Паста «Норма» pasta alla norma

20120604-093415.jpg
Рецепт этой пасты я нашла в книге Джейми Оливера «Моя Италия». Мне нравится эта книга, помимо красочных фотографий, в ней представлены лучшие рецепты блюд итальянской кухни. Это вегетарианская паста, но она достаточно сытная, с ней легко можно обойтись без мяса. Единственные изменения, внесенные мной,- это то, что вместо второй банки консервированных томатов я взяла большой мясистый помидор и не добавляла базилик, ввиду его отсутствия. Текст мой, не люблю перепечатывать чужие рецепты. Описываю процесс от себя:-)

Ингредиенты:

2 крупных баклажана

Оливковое масло

1ст.л. сушеного орегано

1 маленький сушеный перчик чили

4 зубчика чеснока

1ч.л. белого уксуса на травах ( я брала уксус из хереса)

1 банка (400гр.) консервированных томатов

1 очень большой помидор ( те же грамм 400)

400гр. спагетти

Соль, перец по вкусу

Тертый пармезан или другой сыр, если нет пармезана 150гр.

20120601-161009.jpg

20120601-161022.jpg

Приготовление

Баклажаны разрежьте на 4 части вдоль. Удалите рыхлую мякоть. Нарежьте баклажаны полосками длиной в палец.

На сковороде разогреть немного оливкового масла. Обжаривайте порционно баклажаны, добавляя оливковое масло по необходимости, но не много, чтобы баклажаны не были жирными. Добавьте орегано к каждой порции баклажан.

20120601-161619.jpg

Помидор очистите от кожуры и измельчите.

20120601-162253.jpg

Когда обжарите все баклажаны, верните их в сковородку, добавьте измельченный чили, убавьте огонь. Влейте еще немного оливкового масла, измельченный чеснок, уксус, измельченные консервированные и свежий помидоры. Потушите под крышкой 10-15 минут. Попробуйте, приправьте солью и перцем по вкусу.

20120601-162356.jpg

Отставьте в сторону сковородку.

Тем временем отварите в подсоленной воде спагетти до состояния аль денте. Откиньте их на дуршлаг, сохранив немного воды. Переложите спагетти обратно в кастрюлю, добавьте соус «норма» и немного воды от спагетти.

Поставить на слабый огонь, подогреть.

20120604-093415.jpg

Перед подачей посыпьте тертым сыром.

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.