Одно из любимых мясных блюд Олега- бефстроганов. Я стараюсь готовить его почаще, но даже в ресторанах муж иногда заказывает это блюдо. Чаще всего я делаю бефстроганов по-другому, с грибами и сметанным соусом. В этот раз решила добавить оставшийся от приготовления пиццы томатный соус, а грибы не использовать. Получилось по-другому, нежели обычно, конечно, но тоже очень вкусно. Зависит от предпочтений, но как-нибудь обязательно выложу «классический» для нашей семьи бефстроганов. Соуса получается много, он отлично сочетается с гречкой. В качестве гарнира также можно подать рис или картофельное пюре.
Ингредиенты:
800 гр. говяжьей вырезки или уже нарезанного на бефстроганов мяса
1 средняя луковица
250 гр. сметаны 20-15%
1 ч.л. картофельного крахмала
1/4 стакана молока
1/4 стакана холодной воды
0,5 стакана томатного соуса ( например по-грузински)
Соль
Растительное масло
Приготовление
Мясо разрезать на порционные куски. Куски отбить и порезать поперек волокон соломкой на бефстроганов.
В большой сковороде разогреть растительное масло. Выложить мясо и обжаривать его несколько минут. Мясу не должно быть тесно в сковороде.
Лук нарезать кубиками и добавить к мясу. Жарить вместе 2-3 минуты.
Посолить, поперчить мясо и добавить томатный соус. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне. Тушить максимум 10 минут, стараться даже поменьше, потому что вырезка от долгого тушения становится жесткой.
Пока тушится мясо, в кастрюльке смешать крахмал с 1/4 стакана холодной воды. Добавить молоко и отправить на средний огонь.
Смесь постоянно помешивать. Как только на поверхности начнут появляться дырочки, добавить сметану. Помешивая, подержать соус на среднем огне 2-3 минуты.
Вылить сметанный соус в сковородку к мясу и тушить все вместе 15 минут.
Добавить комментарий