Торт «С Днём Рождения!»

20130116-163711.jpg

Как можно выразить, насколько стараешься, когда готовишь торт на праздник любимому человеку? Выкладываешься не просто на сто процентов, поправляешь любую неточность, неровность. Вчера у Олега был День Рождения, который мы праздновали не дома, но торт я захотела испечь сама. Один из любимых тортов мужа — «Прага», но на семейном совете было решено испечь что — нибудь новенькое. Я выбрала рецепт и не пожалела в итоге о проделанной работе. Бисквиты по текстуре интересные, они отдалённо похожи на медовые коврижки, что ли, по плотности, хотя мёда в составе нет, как и яиц, кстати. Крем очень понравился, в холодном виде вообще особенный, облагораживается, и мне напомнил крем — брюле. Самое главное — торт понравился мужу и гостям! Я осталась довольна этим рецептом, хотя с тестом надо немного потрудиться. Оно не жидкое, чтобы вылить его в форму, но и раскатывать не получается, так как оно липкое, очень. Советую выкладывать в форму для запекания ложкой, а выравнивать смоченной в кипячёной воде силиконовой лопаткой.

Ингредиенты:

Коржи

500 гр. 30% сметаны

1,5 стакана сахара

1 ст. л. ванильного сахара

Неполная ч. л. соды (погасить лимонным соком)

3,5 стакана муки

Какао — порошок ( около 9 ст. л., определить количество по цвету теста)

Крем

600 гр. 30% сметаны

250 мл. жирных сливок для взбивания

280 гр. варёного сгущёного молока

Шоколадная глазурь

120 гр. хорошего тёмного шоколада

100 мл. жирных сливок

1,5 ч. л. сахарной пудры

1 ст. л. сливочного масла

Приготовление

Коржи:

Сметану растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить гашёную соду, муку и замесить тесто. Тесто по консистенции липкое, но не жидкое.

Разделить тесто на 2 части. В одну часть добавить какао и тщательно перемешать.

Испечь из каждой половины теста по 2 коржа, предварительно наколов их вилкой — получится 2 коричневых и 2 белых коржа.

Печь каждый корж 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Готовые коржи остудить. Обрезать бока ножом, придав идеальную круглую форму при помощи большой тарелки.

Крем:

Взбить миксером сливки до устойчивых пиков. Чтобы сливки лучше взбивались, они должны быть только что из холодильника.

Добавить к взбитым сливкам сгущёное молоко и перемешать миксером на минимальной скорости.

Выложить в крем сметану и перемешать ложкой.

Сборка торта:

Чередуя коржи по цвету, промазать три коржа кремом и накрыть четвёртым коржом, который промазывать не надо. Бока торта также смазать кремом. Торт накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 3-4 часа.

Шоколадная глазурь:

Шоколад порубить и выложить в жаростойкую посуду, добавить 2 ст. л. воды, сахарную пудру и половину сливок. Поставить растапливаться на водяную баню. Снять с огня, как только масса станет гладкой и жидкой.

Оставшиеся сливки разогреть, не доводя до кипения, и добавить в шоколадную массу. Размешать от центра к бортикам посуды.

Добавить масло.

Остудить глазурь до температуры тела.

Покрыть торт со всех сторон шоколадной глазурью.

Украсить торт.

За рецепт спасибо Мае, я внесла некоторые коррективы по сахару в сторону его уменьшения и время выпечки увеличила в 2 раза. Рецепт глазури из книги «Про шоколад» книги гастронома. Ещё хочу сказать, что я делала двойную глазурь, но первая глазировка была по другому рецепту, жидкая, для пропитки верхнего коржа. Без неё вполне можно обойтись в целях сокращения времени готовки. Украшала застывшими фигурными пластинами из растопленного шоколада, присыпанными кулинарной позолотой.

20130117-120426.jpg

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.
2 комментария
  1. Виктория говорит:

    Очень интересный тортик! А как украшен хорошо и физалис так великолепно гармонирует с глазурью!

  2. neyolochka говорит:

    Спасибо, я старалась 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.