Творожный кекс по ГОСТу

20130210-183522.jpg

Большинство из нас, вспоминая советскую выпечку, прежде всего отмечают её качество и ожидаемо хороший вкус. Зато сейчас, при огромном разнообразии всяких тортов — пирожных на прилавках супермаркетов, очень сложно разобраться и купить что- либо стоящее. Чаще всего большинство тортов являют собой невнятный бисквит и химозные сливки. Фрукты в желе сверху нормальные… Кексы приятные встречаются, но всё-таки они не те, что раньше. Я плоховато помню настоящую выпечку по ГОСТу, но некоторые вещи в памяти отложились. Например, «Свердловские» булочки, булочки с маком и изюмом, те же кексы, которые продавались в булочной рядом с домом в Сокольниках. Её давно закрыли, да и вообще сейчас таких нет уже. Большое помещение, деревянные прилавки, продавщицы — москвички в опрятной симпатичной форме. Ностальгия? Сейчас многое изменилось, и что-то в лучшую сторону. А кексы творожные мы сейчас сами испечём!

Рецепт взят из книги Ирины Чадеевой «Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства». Ну как можно было удержаться и не купить её? Никак. Вот и купила. Точнее — любимому мужу ушки прожужжала, а он всё сделал.

Ингредиенты:

150 гр. муки

75 гр. масла

165 гр. сахара

130 гр. творога 18% (можно обойтись и 9% из моего опыта)

2 маленьких яйца (80 гр. без скорлупы)

пекарский порошок — 1\2ч.л.

сахарная пудра для посыпки

Приготовление

165 гр. сахара и 75 гр. масла взбивать минут 7-8. В результате получается перетёртое масло с нерастворившимся сахаром.

20130211-104023.jpg

Добавить творог (крупитчатый протереть через сито) и взбивать дальше до однородности.

20130211-104441.jpg

Добавить 2 яйца и размешать миксером (если яйца крупные, то используйте целое яйцо и желток).

20130211-104644.jpg

Всыпать 150г муки, просеянной с 1\2ч.л. разрыхлителя, тщательно размешать массу миксером.

20130211-104828.jpg

Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать кекс при температуре 170 градусов 50-60 минут. Проверять спичкой — она должна выходить сухой из середины кекса. У меня ушло чуть больше времени на выпечку кекса, зависит от духовки.

Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Рубрики: Выпечка, Кексы  Метки: ,
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.
5 комментариев
  1. аля говорит:

    владочка!какая вы молодец!испекла тут же побробовала и как будто в свою юность попала!такой знакомыйвкус!ну очень вкусно!спасибо вам

  2. Виктория говорит:

    С почином! Как я поняла, Вы все таки приступили к этой книжке:-) У меня он тоже был одинм из первых, что я приготовила из этой книги. Я пока все кексы подряд не опробовала — не успокоилась:-) Мне еще очень Столичный и Свердловский понравились

    • neyolochka говорит:

      Спасибо! Да, решила перестать её просто перелистывать и начать действовать. У меня на очереди Столичный 🙂

  3. Светлана Шешукова говорит:

    Сегодня испекла этот кекс!!!Спасибо большое!!!Он получился-именно как из детства!!!Очень вкусно!!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.