Кексы с замороженными ягодами

20130513-160042.jpg

Этот простой рецепт я испробовала на минувших праздниках. Я решила приготовить что-нибудь сладкое, но времени было не так много, потому что до готовности обеда оставалось всего минут 20, соответственно, надо было начинать готовить быстрый и простой десерт. Так как в морозилке всё ещё много замороженной ягоды, кексы я сделала с замороженным крыжовником. Можно использовать сливу, вишню, абрикосы, думаю, будет так же вкусно! Мне кажется, что хорошо, чтобы была кислинка во фруктах.

Очень интересно, что теста на одну формочку уходит всего 1,5 столовые ложки, и кажется, что его будет совсем мало в готовых кексах. На самом деле получается полноценный кексик, просто с очень большим содержанием ягод, что является несомненным плюсом, как мне кажется. Есть кекс надо прямо из формочки, потому что они очень сочные и с ягодной основой. Сверху на кекс вытекает сок из сердцевины, он слегка карамелизируется, что мне тоже очень понравилось.

Ингредиенты:

1 стакан муки

Чуть меньше половины стакана сахара

0,5 стакана молока

3 ст. л. сливочного масла

1,5 ч. л. разрыхлителя

Щепотка соли

Начинка

300 гр. замороженной ягоды

0,5 стакана сахара (лучше тростникового)

1,5 ст. л. кукурузного крахмала или картофельного

Приготовление

Ягоды смешать с сахаром и крахмалом.

Выложить равномерно ягоды с сахаром и крахмалом в порционные формочки. Они займут примерно 2/3 формочки или даже больше.

Растопить масло и смешать его с молоком.

В миске соединить муку, сахар, соль, разрыхлитель. Ввести молоко с маслом и тщательно перемешать массу.

Выложить тесто ложкой в формочки поверх ягод.

Выпекать в духовке при 180 гр. около 40 минут.

Вас также может заинтересовать:

«Бомбочки»

Творожный кекс по ГОСТу

Сорбет из замороженных ягод

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.
3 комментария
  1. Виктория говорит:

    Отличный вкусный рецепт! Такой аппетитный. А я вот хочу купить такие же формы для суфле и не могу найти что-то их(((

    • neyolochka говорит:

      Вика, спасибо! Я их давно покупала, часть в Икее, а часть — в Стокманн. Они и сейчас в этих магазинах, вроде, есть, посмотри, когда будешь там…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.