Ещё на майских праздниках открыла для себя нового повара Санджива Капура, посмотрев несколько его кулинарных передач «Сокровища кухни». В Индии этот шеф-повар мега-популярен, его шоу уже много лет, а сам он ещё и разрабатывает меню для одной известной авиакомпании.
Серия, из которой я взяла этот овощной рецепт посвящена антистрессовым блюдам. И хотя на майских особого стресса мы не испытывал, я приготовила такие овощи. Сразу хочу сказать, что овощи можно использовать разные, сам повар готовил вместе с цветной капустой брокколи, а также перец и спаржу. В остальном — овощи совпадают, ну и технология также.
Несмотря на то, что индийская кухня в общем понимании пряная и острая, в этом блюде нет особенной остроты, такие овощи вообще вполне можно считать диетическим блюдом.
Ингредиенты:
1/2 небольшого качана цветной капусты
2 небольшие моркови
Горсть стручковой фасоли
6 мелких отварных картофелин с кожурой
1 небольшой кабачок
1 маленький острый красный перчик
Оливковое масло
2 см. свежего имбиря
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 стакан апельсинового сока
Морская соль
1/2 ч. л. апельсинового мармелада (можно исключить)
Приготовление
Цветную капусту разберите на соцветия, морковь нарубите кусочками, кабачок — кубиками. Если стручковая фасоль крупная, то порежьте кусочками длиной около 2-3 см.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте имбирь, нарезанный тонкими лепестками, морковь, нарезанную кусочками и соцветия цветной капусты. Обжаривайте вместе несколько минут.
Добавьте к овощам кабачок и стручковую фасоль. Посолите, добавьте порезанный свежий чили. Хорошо перемешайте, обжаривайте ещё несколько минут.
Выложите в сковороду мелкий отварной картофель и апельсиновый мармелад, ещё раз перемешайте.
Разведите крахмал в апельсиновом соке. Вылейте смесь к овощам и готовьте ещё минут 5. Если овощи кажутся сыроватыми, подержите на небольшом огне под крышкой 5-10 минут до готовности. Подавать горячим.
Вас также может заинтересовать:
Лёгкий салат из болгарского перца с маринованным огурцом
Винегрет с морской капустой (и способ приготовления овощей за 3 минуты)
Добавить комментарий