Соус из красной смородины

20130616-133153.jpg

Долго я ждала начала сезона, чтобы опубликовать рецепт этого соуса! Уже скоро в садах начнёт созревать красная смородина, а это значит, что и я, и моя мама будем готовить соус из неё. Так как рецепт ушёл в народ, то также готовить по нему будут и соседки по даче, причём уже не первый раз.

Вообще, чтобы понять, надо ли вам в принципе связываться с приготовлением соуса из красной смородины, вспомните, нравится ли вам брусничный соус для фрикаделек в Икее? Или, может, перед Новым Годом вы покупаете к запеченной утке или гусю различные соусы из красных ягод в супермаркетах? Если такое сочетание мяса с кисло-сладкими соусами нравится, то точно готовьте по этому рецепту! Соус получается, как уже отметила, кисло-сладкий, с достаточно яркими нотками специй.

Соус из красной смородины идеален к таким традиционным зимним блюдам, как утка или гусь, к индейке или запеченной свинине. А как он замечательно подходит к простой курице! Я даже не говорю про курицу с хрустящей корочкой из духовки, просто отварная куриная грудка станет наивкуснейшим блюдом. Скажу, что и летом соус идёт на ура. В нашей семье все любят есть с ним шашлыки из свинины или баранины.

Я, несомненно, рекомендую приготовить хотя бы баночку соуса из красной смородины! Во-первых, её чаще всего много растёт, не знаешь, что и делать уже с обилием ягоды. Во-вторых, хранится законсервированный соус при комнатной температуре, места в холодильнике не займёт. А по вкусу он мне очень нравится, да и не только мне.

Ингредиенты:

2 кг. красной смородины

1 кг. сахара

1 стакан 9% уксуса

2 ч. л. молотой гвоздики

1 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. молотого чёрного перца

1 ч. л. молотого душистого перца

Смородину тщательно промыть, удалить остатки веточек или листиков. Ягоду протереть через дуршлаг. Через марлю отжать в кастрюлю и получившийся сок, и жмых.

Кастрюлю поставить на огонь. При первых пузырьках убавить огонь до минимума! Соус не должен кипеть, потому что так и витаминов в нём не останется, и, главное, он плохо будет застывать в итоге.

Всыпать сахар по одному стакану в 5 минут. После того, как вспыпали весь сахар, добавить специи и уксус. Подержать на огне ещё 5 минут.

Разлить соус по стерильным банкам и закрутить.

Вас также может заинтересовать:

Джем из чёрной смородины с базиликом

Шведское варенье «Силт»

Ягодный мусс

Соус «Хренодёр»

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Become a patron at Patreon!
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.
13 комментариев

Оставить Комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *