Ачичук или, как его ещё называют, ачик-чучук, — это, наверное, самый популярный в Узбекистане салат. Его обязательно подают к шашлыкам, даже в Москве часто в разных шашлычных в качестве дополнения к мясу идёт ачичук. Это отличный летний салат, совершенно лёгкий как в приготовлении, так и в плане калорийности.

Самое главное в ачичуке — это качество ингредиентов. Их немного, всего помидоры, лук и немного зелени, но они сильно влияют на вкус салата. Даже не советую браться готовить ачичук из химозных и безвкусных помидоров из супермаркета. Традиционно используют юсуповские помидоры, очень большие и вкусные, но их сложно найти у нас. Поэтому, берите хорошие большие, розоватые помидоры. Лук кто-то кладёт белый, кто-то ялтинский. Ялтинский настоящий, правда, тоже сложно найти. В общем, идите на рынок, смотрите, выбирайте самые лучшие крупные помидоры и красный сладкий лук, и будет у вас вкусный ачичук!

Читать Далее »