Курицу в нашей семье любят, поэтому я перепробовала огромное количество маринадов для птицы. В зависимости от настроения птицу можно приготовить поострее или кисло-сладкой, или с цитрусовыми. Вариантов огромное множество, экспериментировать можно до бесконечности. На этот раз я приготовила куриные окорочка и крылышки в азиатском стиле. Без лишней скромности скажу, что курица получилась очень вкусной.
В ресторанах японской, китайской кухонь очень часто удаётся попробовать мясо и птицу с интересным сладковатым привкусом. Конечно, это заслуга различных соусов. Один из моих любимых соусов, которые встречаются в этих заведениях- Хойсин. Именно его подают к утке по-Пекински, например. Он состоит из пасты из соевых бобов, воды, сахара, чеснока, батата, рисового уксуса и карамели.
Сооус можно использовать как самостоятельную приправу к любому мясному блюду. Очень интересный вкус приобретают блюда из мяса, рыбы и различных овощей, для маринада которых использовался Хойсин. С его помощью можно глазировать птицу и даже фрикадельки. Получается удивительно вкусно и пикантно. Соус Хойсин имеет кисло-сладкий, а иногда говорят просто сладковатый вкус, с характерным пряным ароматом. В нем достаточно просто обжарить мясо или курицу, замариновать любимую рыбку.
Такой соус можно найти в Интернете, в гипермаркетах в отделах азиатской кухни. Несомненно, я советую приготовить маринад именно с его использованием. Но если уж никак не удаётся найти Хойсин, можно положить чуть больше мёда и соевого соуса.
Ингредиенты:
1,6 кг. куриных окорочков и крылышек
Маринад:
240 гр. томатного соуса (например, соус из перетёртых томатов для пиццы)
6 ст. л. соевого соуса
4 ст. л. жидкого светлого мёда
4 ст. л. соуса хойсин
2 ст. л. яблочного уксуса
2 зубчика измельчённого чеснока
4 ч. л. кунжутного масла
Приготовление
Смешать в мисочке все ингредиенты для маринада.
Части курицы промыть и обсушить бумажными полотенцами. Залить окорочка/крылышки маринадом, тщательно перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 4 часа.
Разогреть духовку до 200 гр.
Выложить замаринованную курицу на решётку, под неё положить противень, застеленный фольгой, чтобы капающий жир и маринад с курицы было легче отмыть.
Запекать курицу 35-40 минут, смазывая кусочки маринадом, оставшимся из-под курицы каждые 10 минут при помощи кулинарной кисти.
Также можно положить на решётку вместе с курицей запекаться четвертинки очищенных от сердцевины яблок. Я предпочитаю именно такой гарнир для птицы. Яблоки стоит один раз за время запекания полить образующимся от курицы жиром.
Вас также может заинтересовать:
Гречневая лапша с курицей и креветками
Говядина с саке и рис с яйцом, беконом и зелёным горошком по-японски
RSS - Записи
Добавить комментарий