Тыквенный суп-пюре с голубым сыром

20131104-133046.jpg

У многих ещё лежит урожай тыкв дома, я думаю. Также во всех магазинах можно приобрести кусочек тыквы подходящего размера. Признаюсь, мне всегда приходится поразмыслить, что же такое приготовить из этого овоща, чтобы было вкусно.

Чаще всего, правильным решением оказывается грамотная маскировка тыквы. В выпечке в кексах она не доминирует, мёд также преображает тыкву. Но на этот раз я выбрала сыр с голубой плесенью. Разве может деликатная тыква перебить аромат и доминирующий вкус этого сыра? Я использовала «Австрия блю», у него очень ярко выраженный аромат, мне нравится использовать этот сыр для акцента в блюдах. В принципе, подойдёт любой сыр с голубой плесенью, тот же «Дор блю».

Получился яркий, согревающий осенний суп. У него интересный вкус, кремовая консистенция. Можно подать суп в маленьких стаканчиках в качестве аперитива.

Ингредиенты:

500 гр.тыквы

1 небольшое не кислое яблоко

1 репчатая луковица

400 мл. воды

1 ст.л. сливочного масла

100 гр. сыра «Австрия блю» или любого с голубой плесенью

100 мл. молока

Соль

Чёрный перец

Приготовление

Очистить тыкву и яблоко от кожицы и сердцевины, порезать небольшими кубиками.

Разогреть в кастрюльке с толстым дном сливочное масло, выложить в него тыкву и, периодически помешивая, обжарить в течение 2 минут.

Добавить порезанный лук и обжаривать всё вместе около минуты.

Добавить к овощам яблоко, посолить, хорошо поперчить, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 3 минут.

В кастрюлю влить горячую воду.

Посолить, поперчить, накрыть крышкой и дать покипеть на небольшом огне в течение 10-15 минут (до готовности овощей).

Подогреть молоко, удобно делать это в микроволновке, добавить раскрошенный сыр и тщательно размешать до однородной консистенции.

Суп пюрировать при помощи погружного блендера.

Готовый суп разлить по тарелкам и сверху ложечкой вылить сырный соус по вкусу.

Вас также может заинтересовать:

Суп-пюре из корня сельдерея

Суп-пюре из кабачков с карри

Тартар из тыквы

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Рубрики: Овощи, Супы  Метки: , ,
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.
2 комментария
  1. Аля говорит:

    Какая оригинальная и очень красивая форма подачи супа.Мне тоже очень нравится сочетание тыквы и сыра с голубой плесенью .Влада,какая ты молодец!В таком молодом возрасте готовить таак!-это действительно талант!Восхищаюсь!

Оставить Комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.