Солянка мясная

20140107-085851.jpg

Один из популярнейших супов русской кухни- это, несомненно, мясная солянка. По своему богатому составу, в котором присутствуют разнообразные деликатесы, этот суп можно отнести к категории достаточно насыщенных и зимних. В новогодние праздники некоторые мужчины, конечно, особенно «за» солянку или наваристые щи. 😉

Несомненно, вкусная солянка- это насыщенная солянка. Надо обязательно использовать разные мясные деликатесы, включая копчёности. Маслины, каперсы и лимон придают супу необходимую пикантность и кислинку.

Ингредиенты:

На трёхлитровую кастрюлю:

1 куриное филе

400-500 гр. разных мясных деликатесов (у меня было 200 гр. краинских колбасок с сыром, 150 гр. буженины, по 50 гр. сырокопчёной колбасы и варёно-копчёной шейки)

1 средняя морковь

1 луковица

100 гр. солёных или маринованных огурцов

2,5 ст. л. томатной пасты

1/3 ч. л. острой аджики из красного перца (можно не добавлять)

1,5 ст. л. каперсов

2 лавровых листа

Чёрный свежемолотый перец

Молотый острый красный перец

Растительное масло

1/3 стакана рассола из-под огурцов и маслин, смешанных в равных пропорциях

Зелень укропа и петрушки

Лимон

Маслины

Приготовление:

Куриное филе залить холодной водой и варить 25 минут. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кубиками.

Измельчить лук.

Натереть морковь на средней тёрке.

Огурцы нарезать соломкой.

На хорошо разогретом растительном масле обжарить до лёгкой золотистости лук, добавить морковь и немного обжарить. Добавить огурцы, жарить 2 минуты. Добавить к овощам томатную пасту, аджику, немного воды и тушить на слабом огне 5-6 минут.

Мясные деликатесы нарезать кубиками. Слегка обжарить их на сковороде без лука и моркови.

В кипящий бульон выложить обжаренные деликатесы, отварную куриную грудку и варить около 5 минут.

В суп добавить каперсы, овощную зажарку, рассол и варить ещё 5-7 минут.

Добавить в суп лавровый лист,чёрный и красный перец, измельчённую зелень.

Дать настояться супу 20-25 минут. Убрать лавровый лист.

В тарелки с солянкой положить по кружку лимона и маслины.

Вас также может заинтересовать:

Суп с сырными клёцками

Борщ

Паста с колбасками и соусом «Аматричиана»

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Become a patron at Patreon!
Рубрики: Супы  Метки: , ,
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.
Один Отклик

Оставить Комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *