Запечённая баранина с травами и белым вином

20140219-143954.jpg

Скоро 23 февраля, вы уже задумывались над праздничным меню? Думаю, что сейчас все гадают, чем бы порадовать любимого мужчину. Конечно, для большинства защитников Отечества самый лучший вариант- это мясо. Вот его я предлагаю как вариант горячего блюда. А именно- баранину с ароматными травами и белым вином.

Предварительно обжаренная до золотистой корочки баранина, так что соки в процессе запекания не вытекают, с небольшим количеством вина для большей нежности мяса… Моему мужу очень понравилось это блюдо! А в качестве гарнира- руккола с пармезаном, но с такой замечательной заправкой! Заправку я придумала сама, в процессе приготовления мяса. Она состоит из соков от запекания мяса с вином, запечённого чеснока, оливкового масла и смеси перцев. Ничего сложного, но руккола приобрела необычайно аппетитные ароматы. Я выложила зелёный салат на подсушенную брускетту, получилось красиво и вкусно.

Ингредиенты:

1 кг. баранины (лучше брать лопатку, порционное мясо на косточке)

4 зубчика чеснока

Свежие травы (розмарин, тимьян, веточка мяты)

Соль

Смесь перцев

1/4 бутылки белого вина

Маринад:

Пропорции на глаз, но примерно:

70 мл. оливкового масла

1 ч. л. жидкого светлого мёда

1 ст. л. дижонской горчицы

Салат:

2 большие горсти рукколы

Немного пармезана

Приготовление

Баранина

Смешать до однородности все составляющие маринада. Обмазать им промытые и высушенные куски баранины, накрыть миску плёнкой и поставить мариноваться мясо в холодильник на 2-3 часа.

Мясо обжарить на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.

20140219-150029.jpg

Выложить баранину в форму для запекания, посолить, поперчить. На мясо уложить ароматные свежие травы и дольки чеснока. В форму с мясом вылить четверть бутылки белого вина.

20140219-150228.jpg

Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке около часа.

Салат-гарнир

На рукколу выложить тонкие пластинки пармезана, которые можно сделать при помощи овощечистки. Количество сыра зависит от ваших предпочтений.

Для заправки смешать 4 ст. л. сока, выделившегося после приготовления баранины, 2 ст. л. оливкового масла, посолить по вкусу, поперчить. Добавить в заправку размятый запечённый с бараниной чеснок.

Вылить заправку на рукколу с пармезаном, аккуратно перемешать.

Вас также может заинтересовать:

Ромштексы в горчично-луковом соусе

Рулет из говядины

Думляма

Свинина в тёмном пиве по-чешски

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Become a patron at Patreon!
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.
Один Отклик

Оставить Комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *