Скоро 23 февраля, вы уже задумывались над праздничным меню? Думаю, что сейчас все гадают, чем бы порадовать любимого мужчину. Конечно, для большинства защитников Отечества самый лучший вариант- это мясо. Вот его я предлагаю как вариант горячего блюда. А именно- баранину с ароматными травами и белым вином.
Предварительно обжаренная до золотистой корочки баранина, так что соки в процессе запекания не вытекают, с небольшим количеством вина для большей нежности мяса… Моему мужу очень понравилось это блюдо! А в качестве гарнира- руккола с пармезаном, но с такой замечательной заправкой! Заправку я придумала сама, в процессе приготовления мяса. Она состоит из соков от запекания мяса с вином, запечённого чеснока, оливкового масла и смеси перцев. Ничего сложного, но руккола приобрела необычайно аппетитные ароматы. Я выложила зелёный салат на подсушенную брускетту, получилось красиво и вкусно.
Ингредиенты:
1 кг. баранины (лучше брать лопатку, порционное мясо на косточке)
4 зубчика чеснока
Свежие травы (розмарин, тимьян, веточка мяты)
Соль
Смесь перцев
1/4 бутылки белого вина
Маринад:
Пропорции на глаз, но примерно:
70 мл. оливкового масла
1 ч. л. жидкого светлого мёда
1 ст. л. дижонской горчицы
Салат:
2 большие горсти рукколы
Немного пармезана
Приготовление
Баранина
Смешать до однородности все составляющие маринада. Обмазать им промытые и высушенные куски баранины, накрыть миску плёнкой и поставить мариноваться мясо в холодильник на 2-3 часа.
Мясо обжарить на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
Выложить баранину в форму для запекания, посолить, поперчить. На мясо уложить ароматные свежие травы и дольки чеснока. В форму с мясом вылить четверть бутылки белого вина.
Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке около часа.
Салат-гарнир
На рукколу выложить тонкие пластинки пармезана, которые можно сделать при помощи овощечистки. Количество сыра зависит от ваших предпочтений.
Для заправки смешать 4 ст. л. сока, выделившегося после приготовления баранины, 2 ст. л. оливкового масла, посолить по вкусу, поперчить. Добавить в заправку размятый запечённый с бараниной чеснок.
Вылить заправку на рукколу с пармезаном, аккуратно перемешать.
Вас также может заинтересовать:
Добавить комментарий