Мясо по-французски без майонеза

20140223-133714.jpg

Писать о том, что это за блюдо просто смешно, его все знают и каждая хозяйка готовила хоть раз в жизни. Вокруг него много споров, уже одно название вводит в заблуждение, ведь этот рецепт советских времён вряд ли был изобретён во Франции. Да, французы придумали запекать мясо под белыми соусами, но вот майонез- это холодный соус, его не нагревают. Если же приготовить бешамель, то никакого вреда вашему здоровью мясо не принесёт.

Я использую говядину, замаринованную на ночь в сметанном маринаде, который очень размягчает мясо. Многие боятся получить жесткое мясо и используют свинину, но после маринада, да и под сочной шапочкой из овощей, сыра и соуса говядина получается просто нежнейшая!

Ингредиенты:

1-1,2 кг. мякоти говядины

1 луковица

2 помидора

6-8 картофелин

10 шампиньонов

200 гр. сыра

Маринад:

150 гр. сметаны

Сок 1/2 лимона

Смесь специй для шашлыка

Соус Бешамель:

50 гр. сливочного масла

400 мл. молока

2 ст. л. муки

Щепотка натёртого на мелкой тёрке мускатного ореха

Приготовление

Мясо разделать на порционные кусочки и отбить до толщины 0,7-0,8 см.

Замариновать мясо в миске на ночь, накрыть её пищевой плёнкой и поставить в холодильник.

На следующий день для начала надо приготовить соус Бешамель:

В сковороде растопить сливочное масло.
Добавить к нему 2 ст. л. муки и тщательно перемешать, не до изменения цвета смеси, она не должна подрумяниться.

20140226-164835.jpg

Постепенно ввести молоко, непрерывно помешивая, чтобы соус был без комочков.

20140226-164934.jpg

Довести молоко до кипения и снять с огня.

Добавить тёртый мускатный орех по вкусу.

20140226-165041.jpg

Далее подготавливаем все ингредиенты для запекания.

Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры чуть толще.

Грибы нарезать пластинами.

Очищенный сырой картофель нарезать кольцами, толщиной меньше, чем 0,5 см.

Натереть сыр и добавить его к соусу Бешамель, а также добавить в соус немного молотого чёрного перца и соли.

20140226-165125.jpg

В форму для запекания выложить слоями: картофель, замаринованное мясо (посолить), полукольца помидор, полукольца лука (посолить), шампиньоны.

20140226-165240.jpg

Сверху разровнять по всей поверхности смесь сыра с соусом. Немного поперчить.

20140226-165324.jpg

Запекать в разогретой до 200 гр. духовке 40-50 минут.

Вас также может заинтересовать:

Ромштексы в горчично-луковом соусе

Мясо по-французски под «Голландским» соусом

Говядина с белым вином по-французски

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.