Мясо по-французски без майонеза

Писать о том, что это за блюдо просто смешно, его все знают и каждая хозяйка готовила хоть раз в жизни. Вокруг него много споров, уже одно название вводит в заблуждение, ведь этот рецепт советских времён вряд ли был изобретён во Франции. Да, французы придумали запекать мясо под белыми соусами, но вот майонез- это холодный соус, его не нагревают. Если же приготовить бешамель, то никакого вреда вашему здоровью мясо не принесёт.

Я использую говядину, замаринованную на ночь в сметанном маринаде, который очень размягчает мясо. Многие боятся получить жесткое мясо и используют свинину, но после маринада, да и под сочной шапочкой из овощей, сыра и соуса говядина получается просто нежнейшая!

Ингредиенты:

1-1,2 кг. мякоти говядины

1 луковица

2 помидора

6-8 картофелин

10 шампиньонов

200 гр. сыра

Маринад:

150 гр. сметаны

Сок 1/2 лимона

Смесь специй для шашлыка

Соус Бешамель:

50 гр. сливочного масла

400 мл. молока

2 ст. л. муки

Щепотка натёртого на мелкой тёрке мускатного ореха

Приготовление

Мясо разделать на порционные кусочки и отбить до толщины 0,7-0,8 см.

Замариновать мясо в миске на ночь, накрыть её пищевой плёнкой и поставить в холодильник.

На следующий день для начала надо приготовить соус Бешамель:

В сковороде растопить сливочное масло.
Добавить к нему 2 ст. л. муки и тщательно перемешать, не до изменения цвета смеси, она не должна подрумяниться.

Постепенно ввести молоко, непрерывно помешивая, чтобы соус был без комочков.

Довести молоко до кипения и снять с огня.

Добавить тёртый мускатный орех по вкусу.

Далее подготавливаем все ингредиенты для запекания.

Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры чуть толще.

Грибы нарезать пластинами.

Очищенный сырой картофель нарезать кольцами, толщиной меньше, чем 0,5 см.

Натереть сыр и добавить его к соусу Бешамель, а также добавить в соус немного молотого чёрного перца и соли.

В форму для запекания выложить слоями: картофель, замаринованное мясо (посолить), полукольца помидор, полукольца лука (посолить), шампиньоны.

Сверху разровнять по всей поверхности смесь сыра с соусом. Немного поперчить.

Запекать в разогретой до 200 гр. духовке 40-50 минут.

Вас также может заинтересовать:

Ромштексы в горчично-луковом соусе

Мясо по-французски под «Голландским» соусом

Говядина с белым вином по-французски

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!