Бефстроганов со сливками

20140327-102734.jpg

На моём сайте уже есть один рецепт Бефстроганова, но он сильно отличается от этого. Не могу написать, что кардинально, потому что всё же основа приготовления этого блюда- небольшие кусочки говядины и нежный сметанный или сливочный соус. Но вкус у двух вариантов разный.

Мне больше по вкусу Бефстроганов со сливками. Соус нежнее, без кислинки. В этом рецепте есть один секретный ингредиент, который не особенно изменяет вкус, но влияет на него,- это столовая ложка острой горчицы. Также есть тонкости по приготовлению мяса, его присыпают мукой и выкладывают поверх лука так, чтобы оно не касалось сковороды. Благодаря таким манипуляциям, говядина приобретает нужную лакировку.

Бефстроганов можно подать и с картофельным пюре, и с рисом или гречкой. Я запекла картошку в мундире и приготовила лёгкий овощной салат. Получился вкусный обед в русском стиле.:-)

Ингредиенты:

900 гр. говяжьей вырезки

2 луковицы

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. растительного масла

200 мл. нежирных сливок

3 ст. л. муки

1 ст. л. с верхом острой горчицы

Свежемолотый чёрный перец

Приготовление

Мясо разрезать на порционные куски. Куски слегка отбить и порезать поперек волокон соломкой на бефстроганов. Присыпать мукой.

20140327-111037.jpg

Лук разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку также вдоль пополам. Нарезать тонкими четвертинками колец.

Растопить сливочное масло на сковороде, добавить к нему оливковое.

Обжарить лук до прозрачности.

20140327-110908.jpg

Выложить мясо поверх лука, поперчить.

20140327-111251.jpg

Мясо не надо перемешивать с луком. Оно должно как бы пропариться на луке и приобрести «лакировку». Для этого готовить на среднем огне 10 минут.

Добавить в блюдо сливки, горчицу и посолить, перемешать.

20140327-111513.jpg

20140327-111524.jpg

Готовить под крышкой на маленьком огне 10 минут.

Вас также может заинтересовать:

Бефстроганов

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.
3 комментария
  1. Annet говорит:

    Как раз искала хороший рецепт бефстроганова! Спасибо, сегодня и приготовлю. У вас интересный сайт, буду заходить.

  2. Аноним говорит:

    Теперь готовлю бефстроганов только по этому рецепту.Очень вкусно, ложка горчицы реально делает блюдо интереснее. Спасибо за рецепт!

  3. Евгений говорит:

    Рецепт супер!любимое блюдо жены!
    Сделал сюрприз по этому рецепту,Вика просто в восторге!!!
    Спасибо огромное!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.