Дорадо с сырным картофелем в духовке

20140407-122919.jpg

Вот такую вкусную дорадо я готовила на выходных. В нашей семье рыбу люблю я, а Олег редко сам просит приготовить что-нибудь рыбное. Но на этот раз наши желания совпали, когда мы увидели ряды свежих морепродуктов, выбор пал на крупную дорадо. В выходные мы любим готовить (готовлю я, но раз уж не одна в квартире, то можно сказать мы, вдвоем ведь на кухне) что-нибудь праздничное, поэтому заранее обсуждаем, выбираем блюдо, закупаем продукты. Ожидание вкусного обеда только подогревает аппетит. 🙂

Вообще, ставка делалась на рыбу, а идея с картофелем возникла сама собой, когда я поняла, что совсем не хочу диетические салатные листики на гарнир. Иногда можно и картофель. Так вот, это был один из самых вкусных картофельных гарниров в моей жизни. Невероятно тоненькая, крустящая сырная корочка, а внутри нежнейшая мякоть, напоминающая пюре. Так что, если рыба получилась ожидаемо вкусной, ведь больше всего мы любим именно запеченную, то картофельные дольки в таком исполнении- новое кулинарное открытие.

Такой рыбой вы можете побаловать себя и близких, она отлично сочетается с картофельными дольками, а оливки и каперсы придают пикантные остренькие нотки. Я советую остановить свой выбор именно на оливках Каламата, у них упругая, но нежная кожица и сочная мякоть, так что при запекании они не теряют мясистость!

Ингредиенты:

2 дорадо по 450-500 гр. каждая

5 больших картофелин

50 гр. пармезана

2 зубчика чеснока

Оливковое масло

Оливки Каламата по вкусу

Крупные каперсы по вкусу

Соль

Лимон

Свежемолотый чёрный перец

Свежемолотый белый перец

Сушёная петрушка

Приготовление

Картофель в кожуре нарезать дольками, каждый на 4 дольки.

Отварить картофель в хорошо подсоленной воде 8 минут.

В противень вылить 3 ст. л. оливкового масла.

Шумовкой вынуть картофель из воды и переложить на противень.

Разложить его кожицей вниз по периметру противня.

Сбрызнуть слегка оливковым маслом.

Посолить, поперчить черным перцем, посыпать тонко нарезанным чесноком.

Посыпать картофельные дольки сушеной петрушкой и тертым пармезаном.

Выпотрошенную и очищенную дорадо снаружи и изнутри натереть солью и молотым белым перцем.

Немного белого перца посыпать поверх картофеля.

В дорадо положить по 2-3 кружка лимона. Половинку лимона присыпать солью и уложить в противень запекаться вместе с рыбой и картошкой.

Выпекать 25 мин при температуре 200 гр.

Поверх картофеля выложить каперсы и оливки, выпекать еще 15-20 минут.

Готовый картофель присыпать тертым пармезано

Вас также может заинтересовать:

Форель-гриль с петрушкой и лимоном

Паста с малосольной сёмгой

Сибас, запечённый с зеленью

Скумбрия, запечённая в фольге

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.
2 комментария
  1. Аля говорит:

    Владочка! Это выглядит божественно! Причем и рыбка и картошечка! Я хочу сделать это,как увижу привлекательную рыбку!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.