Гаспачо с черешней

Гаспачо- блюдо испанской кухни. Этот холодный овощной суп прижился и у нас, ведь в жаркое время года это отличный вариант первого блюда, и плиту включать не требуется, и сам суп отлично охлаждает в жару.

Традиционно для приготовления гаспачо используются свежие овощи, основу супа составляют помидоры. Есть также белый гаспачо, в состав которого входит миндаль и белый хлеб. А есть очень интересный вариант с черешней, этот наспачо получается с лёгким ягодным оттенком и не такой томатный!

Лето подходит к концу, но все же продлить его можно, пусть и такими вот кулинарными экспериментами!

Ингредиенты:

400 гр. черешни

2 крупных спелых помидора

1 красная сладкая луковица

1 болгарский перец

1 огурец

3 ст.л. уксуса из хереса

100 мл оливкового масла

соль

свежемолотый перец

Приготовление

Черешню вымыть, удалить косточки, сложить в миску, посолить, поперчить, добавить уксус и масло, оставить в холодильнике на несколько часов.

Помидоры очистить от кожицы.

Огурцы очистить от кожицы, произвольно нарезать. Перец и лук также нарезать. Сложить все овощи и черешню в чашу блендера, измельчить до однородности.

Готовое гаспачо посолить, поперчить, при необходимости разбавить холодной водой, добавить еще уксус и оливковое масло.

Подавать сильно охлажденным. Можно добавить лед при подаче.

Вас также может заинтересовать:

Киш с зелёной фасолью, сыром и чоризо

Сорбет из замороженных ягод

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!