Архив Рубрики » Рецепты для пикника «

Баклажаны в томатном маринаде, маринованные за сутки

20130604-131752.jpg

Сейчас не сезон баклажанов, но в гастрономическом плане лично для меня он уже начался. Хотя «синенькие» можно готовить круглый год при большом желании, почему-то именно летом я готовлю из них разные закуски с большим удовольствием. Во-первых, такие блюда можно есть в холодном виде, что летом особенно актуально, а во-вторых — летом кроме овощей ничего не «идёт».

Вчера я купила два хорошеньких баклажана, а дома стала колдовать над плитой. Рецепт «придумался» сам, потому что его основа — маринад, а я точно знала, какого вкуса хотела достичь. Маринад здесь густой, из помидоров со сладким перцем и чесноком. По вкусу кисловато-острый с лёгкой, почти незаметной сладкой нотой, которую придаёт мёд.

Я обязательно приготовлю эту закуску как-нибудь на даче, потому что к мясным блюдам с мангала, шашлыкам она должна идеально подойти. Кстати, кружок такого баклажана на ломтике хлеба или подсушенной чиабаты — идеальный летний бутерброд!

Читать Далее »

Слоёные пирожки с щавелем

20130428-223518.jpg

Сегодня я поделюсь с вами очень интересным рецептом слоёных пирожков со сладкой щавелевой начинкой. Сколько раз я слышала мамины рассказы о вкуснейшей выпечке моей прабабушки! Особенно маме запомнились пирожки с щавелем и сахаром. Бабушка готовила их для внучек, когда те гостили у них с дедушкой на даче. Она вообще была знатной кулинаркой, особенно все любили её выпечку и всякие соленья.

Я никогда не готовила раньше эти знаменитые в нашей семье пирожки, да и признаюсь, мама тоже. И вот наступила пора щавеля, его уже можно купить и на рынках, и с рук. В пятницу я съездила на Арбат, там хорошая ярмарка выходного дня. И продукты свежие, и цены незапредельные, и малюсенькую молодую картошку я только там видела, но не купила, о чём потом жалела и решила за ней поехать. Ну, бешеной козе семь вёрст не крюк, это точно. Я купила там ещё большой пучок щавеля, предполагалось, что на суп, но суп не захотел ни Олег, ни я, поэтому в голову и пришла мысль приготовить те самые пирожки. Конечно, прабабушка сама готовила тесто, но я воспользовалась благами современного мира и использовала замороженное слоёное бездрожжевое. На пирожки ушло всего полпучка щавеля, так что суп неизбежен…

Пирожки получились очень интересными и вкусными! Олег сказал, что никогда бы не догадался, что там щавель. Начинка сладкая, с приятной кислинкой, совсем не приторная выпечка, но и не кислая. В общем, я очень рада, что наконец-то приготовила эти пирожки, они однозначно понравились, и я буду готовить в сезон.

Читать Далее »

Рулеты из лаваша с курицей и рукколой

20130424-144317.jpg

Вчера я приготовила рулеты с курицей и рукколой, которые нам очень понравились. С рукколой я раньше только салаты делала, но в этот раз салат совершенно не хотелось, а упаковка листочков была куплена, так что я придумала, как использовать её и оставшуюся запечённую куриную грудку.

Рецепт отлично подходит для пикников, такого плана рулеты всегда удобно взять с собой. Их не стоит резать на небольшие роллы, потому что руккола — не самый пластичный материал, но при разрезании на две части рулеты отлично держат форму. Получается типа «правильной», в смысле невредной, шаурмы.

Также мне понравился соус на основе сметаны. Сочетание её с горчицей придало пикантность, а варёный желток добавил густоты. Хорошая альтернатива покупному майонезу, который я чаще всего встречала в рецептах различных рулетов. Я не против майонеза, иногда без него блюдо просто невозможно сделать, но всегда стараюсь найти альтернативу.

Читать Далее »

Соус к мясу из кинзы

20130416-130455.jpg

Приближается сезон пикников, уже вовсю теплеет, снег скоро сойдёт вовсе. В пятницу обещают уже +20, так что весны, как обычно, у нас не будет настоящей, после зимы — сразу лето практически. Ну, лишь бы зима закончилась!

На пикниках традиционно готовят шашлыки, ведь приготовленное на природе мясо получается особенно вкусным, с ароматом дымка. Мы не исключение, шашлыки или красная рыба-гриль, а также креветки-гриль очень часто присутствуют на столе летом в выходные дни. А что лучше всего идёт к шашлычку? Коньячок! Свежие овощи и разнообразные соусы, правильно!

Соус из кинзы отлично сочетается с мясом, но также можно подать его и к креветкам. Он однозначно с ярко выраженной азиатской ноткой, ведь кинза и кунжутное масло — это два типичных компонента данного региона. Он безумно лёгок в приготовлении, что является несомненным плюсом, но ещё и полезен. Из приведённого количества ингредиентов получится не очень много соуса, но можно пропорции увеличить, если понравится результат.
Читать Далее »

Слойки с сыром

20130204-162300.jpg

Так как в нашей семье сырная выпечка в особом почёте, я стараюсь иногда побаловаться чем-нибудь сыыырным. А если это сырное ещё и совершенно моментально готовится, то это же просто сказка какая-то! Вот слойки с сыром как раз из этой оперы, вкусно, просто и быстро. На завтрак к чашке кофе абсолютно идеально. Также можно слойки с сыром подать в качестве небольшой закуски или сопровождения к пиву. Главное — вовремя остановиться. Это я про слойки.

Из одной упаковки слоёного теста получается 10 слоек, что, если перевести разговор с кулинарной темы на экономическую, очень выгодно. Я особо не жалею денег на продукты, но всякую готовую выпечку можно сказать не покупаю, поэтому меня что-то недавно очень удивили цены на всякие слойки — пирожки слоёные в отделе кулинарии. Вообще, это как про чипсы прямо — гениальный способ продать 100 гр. картошки по цене 1 кг. Одна слойка стоит, как 10 домашних. Но тут не только экономия, это ещё и очень просто, всего минут 15 без учёта выпечки в духовке. И вы точно знаете, какими руками всё готовилось и из чего.

Что-то меня немного не в ту степь, ну о чём подумала, о том и написала. А слоечки обязательно попробуйте. В зависимости от вида сыра они могут быть нежнее или острее — это на ваш вкус.
Читать Далее »

Куриные шашлычки «Сатай»

20130204-191301.jpg

Этот рецепт я нашла в одной из моих любимых кулинарных книг, изданных в Англии, но переведённых у нас. В ней собрано не так много рецептов приготовления курицы, но все они очень интересные и не банальные. Признаюсь, меня заинтересовал маринад для птицы, а именно — входящая в его состав корица в сочетании с тмином и соевым соусом. А если учесть, что последний вообще хорошо «работает» в маринадах, делая мясо мягче, то было решено на этот раз приготовить именно такие куриные шашлычки.

В домашних условиях я достаточно редко выбираю способ приготовления мяса на шампурах или шпажках. Хотя, раньше готовила шашлычки по-североафрикански, но жарила их на сковороде, так что от настоящих шашлыков, приготовленных на природе, они отличались сильно, конечно. Сейчас у меня появился аэрогриль, в котором мясо отлично получается и как раз создаётся эффект мангала. Но если у вас нет аэрогриля, то куриные шашлычки вполне можно приготовить на сковороде-гриль. Даже если просто обжарить на обычной сковороде нанизанное на шпажки мясо, выйдет всё очень вкусно — здесь важен маринад.

Читать Далее »

«Фантастический бургер» от Джейми Оливера

20130123-144302.jpg

Сегодня не буду писать много, болею, температура, и мысли путаются, а зацепиться за какую-нибудь конкретную сложно. Просматривала архивы фотографий, и наткнулась на бургеры от Джейми Оливера. На фотографию особо не обращайте внимания, она из тех стареньких, которые я делала ещё в начале создания сайта, но рецепт заслуживает внимания. Бургеры и впрямь фантастические, очень вкусные получаются.

Тут фишка в самих котлетах, они довольно оригинальные. Я увеличивала пропорции по ним вдвое, чтобы заморозить часть прозапас, но вам пишу всё, как в книге «Министерство питания». Что-то часто в последнее время выставляю рецепты Джейми, настроение такое, видимо. Надеюсь, вы не против…

Не знаю, когда в следующий раз напишу, но буду стараться поскорее! В доме лазарет. 🙂

Читать Далее »

Кесадилья с курицей

20121220-162733.jpg

Идею этой закуски украла взяла в одном ресторанчике. Мне она понравилась, а муж попросил внести некоторые изменения, если вдруг буду пытаться воспроизвести это блюдо дома. Я долго ждать не стала и приготовила кесадилью с курицей всего через неделю после посещения данного заведения. Мой вариант понравился мужу намного больше, да и я осталась очень довольна результатом.

Для кесадильи необязательно специально готовить куриное мясо, вполне можно оставить небольшой кусочек куриной грудки после запекания курицы, а на следующий день использовать его для кесадильи. Это и проще, и вчерашняя курица «заиграет» по — новому.
Читать Далее »

Пряные солёные орехи

20121218-184011.jpg

Орехи с красным острым перцем и паприкой — отличный вариант закуски к пиву, а также сопровождение к аперитиву. Их можно приготовить заранее, а можно и прямо перед приходом гостей, ведь делаются они очень просто и быстро. Пока будете «сооружать» на кухне что — нибудь более сытное, ваши гости точно получат удовольствие от такой лёгкой закуски, возбуждающей аппетит.

Если в Европе на рождественских ярмарках традиционно царит аромат сладких пряных орехов, то в нашей квартире зимой периодически гостит аромат солёных пряных кешью, как — то для нас они являются, скорее, зимним вариантом. В общем, делала их уже много раз, они очень нравятся мужу, когда редко их готовлю, он часто о них вспоминает…

Читать Далее »

Рулетики из ветчины с хреном

20121210-212720.jpg

Вот недавно мои родители были в гостях у одной своей знакомой, которая праздновала День ангела. Стол был очень хорошо накрыт, а знакомая рассказала, как раньше ей поручали организовывать банкеты в одном НИИ, где был полностью мужской коллектив. Когда-то, а это было не в самые сытые времена, приходилось потрудиться, чтобы соорудить хороший и сытный банкетный стол. Например, она поделилась, как делала бутерброды «яркие»: тёртую морковь с чесноком и майонезом- на хлеб, а украшаели всё это дело красиво порезанными овощами.

Сейчас выбор в магазинах огромный, проблем с продуктами нет, но иногда надо приготовить что-то интересное из небольшого набора продуктов. Даже не с целью сэкономить, а по разным причинам, например, блюд на столе планируется много, вот и надо хозяйке придумать, как успеть всё приготовить, но и к гостям в прихожую не выползти, а выйти в хорошем настроении. Так и спасают идеи небольших закусок по типу этой. В мужской компании такие рулеты из ветчины вообще не залежатся на столе, а «улетят» в момент. Моему мужу очень понравилась такая закуска, да и мне тоже. Несмотря на простоту приготовления, вкус интересный и незабитый.

Читать Далее »