Архив Метки » Чеснок «

Куриные окорочка в духовке

20130516-192429.jpg

Из всех частей курицы я больше всего люблю крылышки, а ем чаще грудку, как и многие женщины. Почти всегда я покупаю и готовлю курицу целиком, но вот решила недавно запечь ножки, а то столько рецептов всяких, многие готовят их часто, а я всё тушку запекаю, захотелось разнообразия!

Вообще, куриные окорочка в духовке — хороший вариант для тех, кто не намерен долго стоять у плиты, а в такую жару это очень актуально. Я в тот день домой приехала вечером, и мне осталось только поставить ножки запекаться перед приходом мужа. Замариновала я курицу утром, это заняло минут 5 всего. Так что, такой рецепт хорош и для начинающих хозяек, и для занятых работающих женщин. Его сложно испортить, а результат отличный. Главное — подольше помариновать окорочка. Корочка получается румяная и пряная, а мясо ароматное и очень нежное.

Читать Далее »

Рулет из говядины

20130506-093619.jpg

Этот рулет традиционно в нашей семье готовит только Олег, а я только наслаждаюсь результатом. Впервые муж его сделал много лет назад, но с тех пор если и готовит что-нибудь, то это именно такой рулет. Я только рада, потому что, во-первых, это очень вкусно, а во-вторых — приятно, что можно в этот момент просто наслаждаться домашним блюдом, а самой отдохнуть.

В принципе, приготовление не слишком много времени отнимает, самое длительное время рулет проводит в духовке. Из неё всё это время такие ароматы по кухне распространяются, что уже минуты считаю. Очень большое значение в рулете имеет качество мяса. Это не только обязательно должна быть вырезка, она должна быть как можно лучше! Поэтому, покупать такое мясо стоит в проверенном месте. С правильным мясом рулет получается очень нежным, мясо становится мягким. Если вырезка похуже — то и рулет пожестче.

Читать Далее »

Паштет из варёной курицы

20130410-100526.jpg

Я думаю, что многим хозяйкам иногда приходится придумывать, что бы такое сделать с варёной курицей, оставшейся от приготовления бульона. Вот и мне недавно пришлось проявить изобретательность. Курица была домашняя, варила я её длительное время, потому что мясо суповой курицы отличается от магазинных упитанных тушек и подольше остаётся грубым. В итоге курица получилась очень мягкая, я такого от суповой даже не ожидала. Часть мы съели, а часть мяса я решила использовать для приготовления паштета. Паштет я придумывала по ходу отделения мяса от костей, но он получился очень приятным, нежным. Такой домашний, с тостом или ржаным хлебцем от «Фазер» к утреннему кофе — самое то.

А вообще, в последнее время у меня какие-то суматошные дни.
Далее под катом, потому что к рецепту никакого отношения не имеет…

Читать Далее »

Говяжья грудинка, запечённая в духовке

20130330-141559.jpg

В последнее время достаточно часто стала готовить говяжью грудинку. Это мясо отлично получается при длительных способах приготовления, становится нежным и очень мягким, прямо слетает с косточки. Точнее, приготовление-то длительное, но подготовка мяса не требует особых усилий. Если есть время потомить мясо в духовке, то это хороший вариант для ужина или даже праздничного стола. Пока запекается мясо, вы можете заняться гарниром, салатами и ещё много чего успеть, потому что запекается оно при невысокой температуре часов пять.

Ещё один плюс этого блюда — соус, как бонус. Запеченные вместе с мясом лук и чеснок с добавлением сока от мяса можно пюрировать блендером, и получится вкусный соус, которым можно мясо полить, а можно ещё и отварной картофель им украсить.

Читать Далее »

Думляма

20130320-135632.jpg

Несомненно, сейчас большой популярностью пользуются блюда японской и итальянской кухонь. Количество ресторанов, предлагающих суши и пасту зашкаливает. Я ничего плохого в этом не вижу, потому что сама роллы и многие итальянские вещи люблю очень. Но мне хотелось бы, чтобы было больше качественных среднеазиатских, восточных ресторанов! Вообще-то узбекская, казахская кухни нам должны быть ближе, чем японская, всё-таки в одном Союзе были. Недавно, например, мы посетили один очень хороший армянский ресторан, какое мясо, кутабы, домашние соусы из алычи и кисломолочных продуктов! А сыр на гриле — это сказка. Никаких салатов с рукколой.:-) Я получила огромное удовольствие от еды.

Но это, если говорить о ресторанах, а дома-то никто не мешает готовить всё, что душе угодно! Я, например, люблю мясо. Люблю есть и очень люблю его готовить. Я готовила мужу мясо, даже когда около полутора лет его не ела, мне нравится процесс. Почему не ела — организм резко намекнул, что хочет отказаться от всего мясного, курицу и рыбу — пожалуйста, а мясо не принимал. Теперь всё вернулось на круги своя. Пишу и только сейчас подумала, что вообще-то пост… Извиняюсь, если что…

Читать Далее »

Говядина с белым вином по-французски

20130214-140256.jpg

По-тихонечку осваиваю французскую кухню. В ней, конечно, есть сложные и даже очень рецепты, но многое вполне можно сотворить у себя на кухне. Например, говядину с белым вином. Всё очень просто, минимум ингредиентов, а блюдо получается вкусным и очень ароматным. Мясо после недлительного тушения становится достаточно мягким и очень ароматным, благодаря чесноку, белому вину и травам. С прованскими травами мне, кстати, очень повезло, они у меня «родные». Из Франции мне привезла семья деверя (странные у нас названия родственников), за что я очень благодарна. А вот смесь в серебряной мельнице, «Kotanyi», вроде, мне не особо нравится, там есть что-то, что мне категорически не подходит… Я напишу на всякий случай, что входит в состав привезённой соли, но по пропорциям не знаю. Легче всё-таки купить какую-нибудь готовую.

Для блюда нужна хорошая говядина, разделанная как для «Бефстроганова» и белое вино, которое вам по вкусу, потому что оно передаст аромат, и если купить что-то ну совсем невнятное, то можно всё испортить.

Пишу, а в голове — джаз, вчера ходили на Jazzvalentine. Насколько же Жилин виртуозен! «Звёздная река» Пахмутовой и «Summer time»… Про Егора молчу, это вообще загадочное манящее женщин талантливое явление. И как хорошо, что они ушли из «Танцев со звёздами» в «Голос», Жилин и сам очень рад. Хотя я вообще считаю, что для группы, которой 30 лет такое мелькание на экранах может и как антиреклама сработать. Кто их не знает, по эфирам ни в жизни не проникнется. Эх, надо потом отдельным постом про концерт, а то не туда меня понесло…

Итак, мясо.

Читать Далее »

Куриные крылышки с карри

20130212-171310.jpg

Вчера готовила исключительно для себя, потому что муж в командировке 🙁 Обычно в такие дни ем то, что не любит он, но люблю я, есть варианты: просто варёную гречку, любую рыбу, селёдку с варёной картошкой, много разной зелени с питой или лавашом, кефир целый день. Крылышки куриные у него тоже не в почёте, так что вчера дело наконец-то дошло и до них. Вообще, конечно, не люблю я так готовить, на одну порцию. И привыкла к другим масштабам, и настроения особенно нет, но что поделаешь! В итоге приготовила опять на двоих… А вот крылышки получились отлично! Я хотела в маринаде обязательно использовать карри, с ней обычно запекаю курицу целиком, а вот крылышки, вроде, не делала так.

Маринад придумался сам собой, за основу я взяла йогурт без добавок, к нему в компанию — карри, чеснок и оливковое масло. Крылышки получились очень ароматные, пряные, понежнее, чем обычно, благодаря йогурту, но вчера было настроение именно на такой вариант.

Читать Далее »

Рулетики из баклажанов с зеленью и орехами

20130104-151025.jpg

Всех поздравляю с наступившим Новым годом! Как — то в праздники не пишется, вот начинаю этот пост уже который день, пишу — стираю, а знаю, что написать -то надо… Первое блюдо в новом году будет уместно и на праздничном столе, и как закуска в любой день. Я люблю баклажаны, а рулетики из них — такая здоровая и лёгкая закуска, тем более, что в этом рецепте нет майонеза, столь часто используемого в приготовлении овощных рулетов.

В общем, писать особо много нет сил, так что просто скажу, что это грузинский рецепт, я пробовала нечто похожее и в гостях у школьной подруги, и в одном ресторане, а дома готовлю впервые. Рецепт мне обязательно ещё пригодится, особенно летом, в сезон баклажанов и зелени.

Читать Далее »

Салат с говяжьим языком

20121228-155329.jpg

Праздник уже на пороге, со следующего вторника новый календарь, ежедневник, новая дата в открытках для родных. Мы все ждём этот праздник, именно сейчас тот период, когда даже взрослые верят в чудеса. Даже кто говорит, что не верит, я уверена, в глубине души надеется на чудо. За год мы отмечаем огромное количество праздников, и государственных, и церковных, но почему — то такая особенная атмосфера царит именно перед Новым Годом. Разве атрибуты типа наряженной ёлки и гирлянд создают её? Разве долгие каникулы? Ведь не у всех есть ёлка, каникулы раньше были куда короче… Возможно, тёплая компания за столом? А я вот знаю женщину, которая будет праздновать одна, муж уезжает по работе, и репортаж про одиноких стариков в домах престарелых смотрела. У них нет компании, но все радуются празднику, они во что — то верят, и глаза наполнены радостью, детством.

Быть может, уже в самом названии праздника заложена информация, настраивающая нас на определённый лад. Это новый год. Длинный старый год со всеми его заботами и переживаниями официально останется в прошлом, а впереди нас непременно ждёт что — то волшебное, да пусть даже и не очень, но обязательно — лучшее, новое. Мы все в это верим или, по крайней мере, надеемся.

Верю ли я в чудеса? Я не знаю, что можно считать чудом, а что — нет. Но я точно знаю, что многое, что с нами происходит -это чудо! Разве это вполне обычно, что мы находим свои вторые половинки? Те, кому повезло отмечать Новый Год и знать, что свою любовь они нашли, что они понимают, что такое любить и быть любимыми — они же счастливцы! У кого живы и здоровы родители, появляются желанные детки, кто занят любимым делом, они могут просто не догадываться, что чудо уже есть в их жизни. Для меня чудо в новогоднюю ночь — это быть рядом с моим любимым, загадать желание, это мерцающая ёлка, на которой каждый огонёк обещает счастье, это всё, что меня окружает! И у всех так. Просто кто -то об этом знает, а кто — то пока нет.

Я желаю вам счастливого Нового Года!

Читать Далее »

«Чизбургер» без булочки

20121224-153628.jpg

Конечно, это не классическая булочка с котлетой и сыром, но очень напоминает чизбургер, только для фигуры безвреднее. 🙂 Эти «котлетки» я приготовила в воскресенье, сразу 12 штук, чтобы хватило ещё на 1-2 ужина. Сейчас сплошная беготня по магазинам в поисках необходимых продуктов, докупаются нужные и не очень сувениры и украшения для ёлки, с мужем планируем, кто куда за чем поедет, пишутся списки… Короче, время надо планировать, и на приготовление еды его остаётся не так много, как хотелось бы!

В воскресенье полдня мы делали совместную фотографию у ёлки… Нам очень повезло, что в итоге лица получились хоть сколько — то не как у придурков мило, потому что встать красиво, улыбаться, когда у вас на руках испуганная криками вороны кошка и ворона, испуганная близким соседством с кошкой и вообще всеми нами… В процессе от смеха у меня потекли слёзы, затем новая тушь, которая оказалась чертовски щипучая, и вот так я стояла и пыталась улыбаться, потому что сейчас либо Цапа на Олега …, либо Аська сознание потеряет. Так и сфотографировались… Хорошо, что не часто надо делать такие фотографии. Но в итоге мы очень собой довольны, что сделали это! А потом я пошла готовить эти «чизбургеры», так что можно догадаться, что при большом желании они готовятся быстро, очень.
Читать Далее »