Малосольная горбуша

20131126-170208.jpg

Можно сказать, что этим рецептом я открываю подготовку рецептов для новогоднего стола, ведь но Нового Года осталось уже не так много времени! Вчера шёл снег, настоящий, который даже на некоторое время покрыл крыши домов и верхушки деревьев, а не таял прямо на лету.

А ещё вчера был прямо рыбный день у меня, я разделывала очень крупную горбушу. Из неё приготовила сразу несколько блюд, в том числе и засолила кусочек. Хозяйки, готовящие малосольную рыбку дома, знают, что горбуша не такая выигрышная рыба в этом плане, как сёмга и форель. Она получается суховатой. А вот по этому рецепту мы горбушу превратим в сёмгу. Да-да, по вкусу эта малосольная горбуша будет крайне напоминать более дорогой вариант рыбы. Форель и сёмгу я солю по финскому варианту, соль-сахар и укроп, но горбушу именно таким способом. Также плюсом является и то, что это очень быстрый вариант, никакого длительного ожидания. А это очень удобно, особенно на новогодних праздниках, достал замороженное филе, разморозил, и через час готова малосольная красная рыбка. Хотя, её и за сутки до гостей можно приготовить, конечно, от этого она хуже не станет!

У нас дома такую рыбку очень уважают, мы начинаем ходить вокруг холодильника сразу после помещения туда рыбы, чтобы она хоть сколько-то там провела времени.

Ингредиенты:

Замороженное филе горбуши

Кипячёная вода комнатной температуры

Соль из расчёта 1,5-2 ст. л. на стакан воды (на мой взгляд- лучше крупная морская)

Растительное масло

Приготовление

Филе не полностью разморозить, чтобы его было удобнее резать. Подтаявшее филе горбуши нарезать ломтиками толщиной как любите- можно и 3-4 мм., можно и тоньше. Дать рыбе полностью оттаять.

Приготовить соляной раствор из расчёта 1,5-2 ст. л. соли на стакан кипячёной воды комнатной температуры. Для 100-150 гр. рыбы потребуется примерно стакан раствора. Лучше приготовить его побольше, чтобы хватило, я всё делаю на глаз,

Ломтики горбуши сложить в пластиковый контейнер и залить соляным раствором. Вода должна возвышаться над рыбой на 1 см. Оставить при комнатной температуре на 5-8 минут.

Слить раствор, а горбушу залить растительным рафинированным маслом. Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на полчаса-час. Всё, можно, наслаждаться.

Вас также может заинтересовать:

Сало солёное

Домашний хрен

Парфе из куриной печени от Джейми Оливера

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Become a patron at Patreon!
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.
Один Отклик

Оставить Комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *