Солянка мясная

Один из популярнейших супов русской кухни- это, несомненно, мясная солянка. По своему богатому составу, в котором присутствуют разнообразные деликатесы, этот суп можно отнести к категории достаточно насыщенных и зимних. В новогодние праздники некоторые мужчины, конечно, особенно «за» солянку или наваристые щи. 😉

Несомненно, вкусная солянка- это насыщенная солянка. Надо обязательно использовать разные мясные деликатесы, включая копчёности. Маслины, каперсы и лимон придают супу необходимую пикантность и кислинку.

Ингредиенты:

На трёхлитровую кастрюлю:

1 куриное филе

400-500 гр. разных мясных деликатесов (у меня было 200 гр. краинских колбасок с сыром, 150 гр. буженины, по 50 гр. сырокопчёной колбасы и варёно-копчёной шейки)

1 средняя морковь

1 луковица

100 гр. солёных или маринованных огурцов

2,5 ст. л. томатной пасты

1/3 ч. л. острой аджики из красного перца (можно не добавлять)

1,5 ст. л. каперсов

2 лавровых листа

Чёрный свежемолотый перец

Молотый острый красный перец

Растительное масло

1/3 стакана рассола из-под огурцов и маслин, смешанных в равных пропорциях

Зелень укропа и петрушки

Лимон

Маслины

Приготовление:

Куриное филе залить холодной водой и варить 25 минут. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кубиками.

Измельчить лук.

Натереть морковь на средней тёрке.

Огурцы нарезать соломкой.

На хорошо разогретом растительном масле обжарить до лёгкой золотистости лук, добавить морковь и немного обжарить. Добавить огурцы, жарить 2 минуты. Добавить к овощам томатную пасту, аджику, немного воды и тушить на слабом огне 5-6 минут.

Мясные деликатесы нарезать кубиками. Слегка обжарить их на сковороде без лука и моркови.

В кипящий бульон выложить обжаренные деликатесы, отварную куриную грудку и варить около 5 минут.

В суп добавить каперсы, овощную зажарку, рассол и варить ещё 5-7 минут.

Добавить в суп лавровый лист,чёрный и красный перец, измельчённую зелень.

Дать настояться супу 20-25 минут. Убрать лавровый лист.

В тарелки с солянкой положить по кружку лимона и маслины.

Вас также может заинтересовать:

Суп с сырными клёцками

Борщ

Паста с колбасками и соусом «Аматричиана»

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!