Архив Рубрики » Постное меню «

Шашлычки из шампиньонов в духовке

Наконец-то в Москву пришло тепло, и в такие солнечные майские дни большинство из нас выбираются загород. Но если нет возможности отведать вкусных шашлыков, приготовленных на природе, то духовка с функцией гриль нам в помощь!

Шашлычки из шампиньонов- это очень вкусная закуска, а для людей, не употребляющих мясо- настоящая находка! Этот рецепт шашлычков из шампиньонов- один из немногих, где я отступаю от собственных правил и использую майонез, но оно того стоит. Почему-то именно такое сочетание придаёт блюду нотки грибов, приготовленных на мангале.

Определённо советую есть шашлычки сразу после приготовления, горячими, так они сохраняют больше вкуса и аромата! Если подать с овощами, то получается лёгкая закуска, а можно подать и с гречкой, например, в качестве основного блюда!

Читать Далее »

Овощи, фаршированные пряным рисом

Лето- маленькая жизнь, это точно! За три месяца успевает столько всего произойти, что впечатлений хватает на год вперёд. Путешествия, поездки на природу, купание в море, отдых у озера… Да даже солнышко в окно и бабочки в парке- это ли не чудо!

Про кулинарный рай в магазинах и на рынках- это отдельная тема! Хочется купить все овощи, фрукты и ягоды, приготовить миллион блюд, а ещё и по баночкам на зиму не забыть разложить.

Овощи, фаршированные рисом наполнят кухню восхитительными восточными ароматами, ведь это блюда турецкой кухни. Заранее запаситесь специями, заодно прикупив свежие овощи на рынке. Такое блюдо можно есть как в горячем, так и холодном виде, с йогуртом, приправленным чесноком и травами- чем не идеальный летний обед?

Читать Далее »

Картофель, тушёный с луком по-узбекски “Бийрон”

Так как я являюсь любителем узбекской кухни, то постоянно ищу что-нибудь новенькое, чтобы приготовить. Как-то мне попался на глаза рецепт картофеля, тушёного с луком под названием “Бийрон”. Ну надо же, подумала я, в узбекской кухне чаще встречаешь мясо, овощи такие, как помидоры, тыква, зелень, а тут картошка, причём сама по себе, а не в сочетании с мясом, приготовленным в казане!

В общем, мне стало интересно, чего ждать от, казалось бы, просто тушёной картшки. Я приготовила это блюдо и абсолютно не разочаровалась! Картошка не разваливается, отлично пропитывается ароматами лука. Получается вкусное самостоятельное блюдо или чудесный и сытный гарнир, например, к мясному блюду на Новогоднем столе.

Не забудьте про зелень, она здесь просто необходима для придания свежих ноток и пряного аромата! На фото зелени не так много, чтобы была видна сама картошка. А вот рядышком с блюдом на стол я поставила тарелочку с измельчённой зеленью, чтобы обильно посыпать картошу уже в тарелке.

Читать Далее »

Картофельный салат

  

Жареную картошку мы чаще воспринимаем в качестве гарнира, а вот сегодня я приготовила простой картофельный салат на её основе. В нём нет сложных ингредиентов, всё знакомо и привычно русскому человеку: картофель, лук, укроп. А вместе- традиционное и беспроигрышное сочетание! От простой жареной картошки с луком блюдо отличается заправкой, а также тем, что на сковороде обжаривается только лук, а картошка запекается в мультиварке или духовке, что значительно полезнее! Ну и подаётся этот салат не тёплым, а комнатной температуры.

Вообще, картофельные салаты- скорее зимнее блюдо, ну и в начале весны оно также актуально. Пока ждём появления в магазинах свежих отечественных овощей, можно побаловать себя и таким сытным салатиком! 

Читать Далее »

Закуска из баклажанов с помидорами

IMG_2023.JPG

Это овощное блюдо можно отнести и к закускам, и тёплым салатам, и гарнирам, настолько оно универсальное. Кто-то предпочитает такие вещи есть в холодном виде, а кто-то в горячем. Мне настолько нравятся такого рода тушёные овощи, что ещё кусочек сыра, и больше мне ничего на ужин не надо!

Всего несколько продуктов, и вкусное вегетарианское блюдо готово! Его вполне можно приготовить и как вариант салата-закуски на праздничный стол. Оно также послужит прекрасным дополнением к мясным блюдам. В общем, такая универсальная вещь, которая многим придётся по вкусу.
Читать Далее »

Овощной суп с мангольдом

IMG_1783.JPG

Многим из нас в прохладное время года особенно хочется съесть тарелочку горячего супа. Я отношусь именно к такой категории людей, поэтому осенью стараюсь почаще готовить разные первые блюда.

Недавно моя бабушка передала мне пакет с клубнями, из которых росли ярко-малиновые толстенькие стебли с большими листьями. Это оказался мангольд. Раньше я встречала только малюсенькие листики мангольда в салатных смесях в супермаркетах! Я решила приготовить суп с мангольдом. Получился наваристый овощной суп, на овощном бульоне, чем-то напоминающий щи или борщ. Я также рекомендую приготовить к нему интересную заправку-соус на основе сметаны с добавлением аджики и чеснока, она отлично дополняет суп, делая его вкус богаче и интереснее.

Читать Далее »

Жареные зелёные помидоры

IMG_1773.JPG

Этот рецепт я нашла в романе Фэнни Флэгг “Жареные зелёные помидоры в кафе “Полустанок”. Книга мне понравилась, она уютная, жизненная, с переплетением судеб сильных женщин, а также пропитана ароматами различных простых, но таких вкусных блюд, столь популярных у посетителей кафе. Конечно, чаще всего на страницах книги упоминаются жареные зелёные помидоры. Они так меня заинтересовали, что в сезон я приготовила эту закуску.

Сейчас у дачников ещё остались зелёные помидоры, и вполне можно позволить себе выделить парочку, чтобы попробовать новое блюдо! Помидоры получаются похожими на жареные колечками кабачки, но в них присутствует интересная кислинка. Жареные зелёные помидоры у нас выступили в качестве гарнира к куриной грудке. Если птица суховата, то помидоры добавляют сочности и вкуса! Очень приятное и лёгкое овощное блюдо, а особенно понравится оно поклонникам романа.

Читать Далее »

Жареные баклажаны с чесноком

20131022-170118.jpg

Я люблю баклажаны и в запечённом, и тушёном виде. Никогда не откажусь от салата или закуски из “синеньких”, да и в качестве гарнира съем их с большим удовольствием.

Единственное, что мне не нравится в баклажанах- это их яростное желание поглощать масло, в котором они готовятся, поэтому жарю ломтиками или кружками их редко. Чаще запекаю, но в таком варианте, которым с вами поделюсь сегодня, используются всего 2 столовые ложки масла, не так-то уж и много.

Рецепт простой, в нём мало ингредиентов, но блюдо очень вкусное. Баклажаны в таком виде можно есть и в горячем, и в холодном виде. Они могут выступить в качестве закуски, гарнира или полноценного блюда. Я ела их тёплыми с кусочком сыра, очень вкусно!
Читать Далее »

Маринованная капуста со свёклой

20131021-105927.jpg

Об этом рецепте я вспоминаю каждую осень. Почему-то именно в это время года мне хочется маринованную капусту со свёклой. Видимо, организм требует витаминов в таком вот пикантном маринаде.:-)

Капуста получается хорошо промаринованная, хрустящая с ароматом чесночка и красивого малинового цвета, благодаря свёкле. С картофельным пюре и котлеткой- просто классическое сочетание, которое всегда идёт на ура! Можно и без котлетки.))

Ещё один плюс данного рецепта в том, что готова маринованная капуста со свёклой уже на следующие сутки.

Читать Далее »

Любимая баклажанная икра по-болгарски

20130926-111648.jpg

Несмотря на то, что я ни разу не была в Болгарии, я достаточно хорошо знакома с кухней этой страны. Всё началось ещё в институтские годы, когда я подружилась с болгаркой. Именно она впервые повела меня в болгарский ресторан, где я открыла для себя вкусные горячие блюда и разнообразные закуски. С тех пор в этом ресторане я бывала не раз. Это единственный болгарский ресторан в Москве, если захотите- его легко найти в сети. 🙂

Болгарская кухня достаточно проста, она такая, домашняя, сытная и при этом здоровая. Много овощных блюд, рыба, а также мясо, как в тушёном виде, так и жареном, а ещё разные домашние колбасы. В этом году в свой День рождения я впервые попробовала болгарскую баклажанную икру “Кьопоолу”. К баклажанам я вообще неравнодушна, но эта икра мне просто запала в душу. Я на следующий же день нашла её рецепт в Интернете и вскоре приготовила на пробу, просто поесть, а рецепт был для заготовок на зиму. Это оказалась та самая икра, что я пробовала в ресторане, и уже в июне я поняла, что готовить мне осенью Кьопоолу. Сказано- сделано!

Икра интересна тем, что она не взбивается в блендере, это не привычная по гладкой консистенции кабачковая. Здесь должна быть текстура. Говорят, изначально икру толкли в ступке, но теперь её заменяет мясорубка, что куда удобнее. Я предлагаю небольшую часть запечённых баклажан измельчить ножом, а остальную- при помощи мясорубки. Именно так икру подавали в ресторане.

Читать Далее »