Архив » Ноябрь, 2012 «

Йогуртовый маринад

20121129-185532.jpg

Куриную грудку, замаринованную таким способом, можно приготовить и для ужина в качестве основного блюда, и для дальнейшего использования в салатах. Она получается действительно очень мягкой и нежной, так что качественно улучшит любой салат и послужит отличной заменой обычному варёному куриному мясу.

Да, немного больше придётся потратить времени, чем просто отварить курицу, но это всего лишь время на приготовление маринада, буквально 5 минут! Само мясо маринуется очень быстро, как и во всех маринадах на основе кисломолочных продуктов. Скоро Новый год, хозяйки часто готовят куриные салаты, поэтому делюсь способом сделать их ещё вкуснее. Грудка запекается вместе с кожей, чтобы сохранить сочность, так что для дальнейшего использования в салатах с неё стоит снять кожицу, ну а если будете есть просто так-это уж на вкус и цвет.

Читать Далее »

Баранина в специях

20121127-211623.jpg

Ох, как же я люблю баранину! Из всех видов мяса я, если будет выбор, предпочту именно её, несомненно. Очень нравится запекать баранье мясо на косточке, она придаёт ему что-то особенное, некую “изюминку”. Для меня баранина- мясо, раскрывающее вкус в блюдах восточной кухни. Оно и правильно подобранные специи – сто-процентно выигрышный тандем. А дальше уже как хотите, подавать можно с запечёнными овощами, лепёшками, булгуром или свежим овощным салатом. Зависит от настроения.

На этот раз рецепт баранины от индийского шеф-повара Aarti Sequeira, победительницы известного телевизионного шоу, а с 2010 года- ведущая шоу Aarti Party. Баранина по этому рецепту очень ароматная, с имбирными нотками. Большую роль, как всегда, в маринадах для мяса играет йогурт, он делает мясо ещё мягче.

Читать Далее »

Винегрет с морской капустой ( и способ приготовления овощей за 3 минуты )

20121127-145143.jpg

Как только приближается зима, я начинаю периодически готовить “Винегрет”. Летом совершенно другие предпочтения, да и вся зелень и овощи свежие, молодые. Ну, а в холодное время года очередь доходит до корнеплодов, что, в принципе, правильно. В них тоже много пользы, а в таком салате вообще сплошные витамины.

Идея добавить морскую капусту пришла в голову в связи с отсутствием дома квашеной. Поискала в Интернете, и оказалось, что я такая не первая, и этот вариант вообще популярен. У меня и горошка не было, но когда я попробовала готовый салат, он мне очень понравился, кстати, морская капуста, на удивление, не сильно выделяется.

В рецепте опишу способ приготовления овощей для этого салата. Он очень удобный и быстрый. Уже рука не поднялась написать в названии это слово, а то всё у меня в последнее время “быстрое”, потому что как-то много дел, и времени не хватает. Под конец года недоделанные дела всплывают все сразу, заполняя собой равномерно неделю. Но это не значит, что надо перестать готовить, просто готовить надо “быстрые” рецепты 😉

Читать Далее »

Шведские фрикадельки

20121126-154317.jpg

Основную идею приготовления шведских фрикаделек я взяла в журнале “Коллекция рецептов школы гастронома”, посвящённом скандинавской кухне. Из этого номера я уже готовила “Питтипанну”, а на фрикадельки обратила внимание сразу, но вот решила приготовить их только сейчас. Я немного поменяла пропорции в пользу увеличения мяса, а вместо хлебных крошек использовала белый хлеб, но меньше, чем в исходном рецепте. Фрикадельки получились очень сочные и нежные, а в сочетании со смородиновым соусом- это нечто! Традиционно фрикадельки подаются с брусничным соусом, но я уже второй год делаю пряный соус из красной смородины, который в нашей семье прижился и идёт на ура. Сейчас не сезон, но как-нибудь обязательно выложу его рецепт. А пока – шведские фрикадельки. Кстати, их получается из указанного количества продуктов 45 штук, часть я заморозила, чему очень рада, так как замороженные домашние полуфабрикаты-настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки.
Читать Далее »

Фуд шоу в Гостином дворе

20121126-200513.jpg

30 ноября, 1 и 2 декабря в Гостином дворе в Москве пройдёт шестой фестиваль Фудшоу. Организаторы обещают насыщенную программу, включая мастер-классы звёзд и поваров. Так как Фудшоу посвящён Новому году и Рождеству, здесь Вы сможете приобрести кулинарные и другие интересные подарки для родных и близких. Все три дня будет насыщенная детская программа: “Детская кулинарная школа”, детский городок, передвижной театр и многое другое.

Ссылка на сайт шоу внутри

Читать Далее »

“Быстрый” суп с лапшой

20121123-135504.jpg

Думаю, по рецептам, выложенным на сайте, нетрудно понять, что супы я предпочитаю не слишком тяжёлые как в приготовлении, так и по составу. Этот суп рекордсмен по “скороспелости”, его можно соорудить за считанные минуты. В составе больше разных специй, чем основных продуктов, поэтому он получается пряный, достаточно насыщенный, но всё-таки лёгкий. Такой суп хорошо есть в прохладную погоду, чтобы согреться, а ещё при начинающейся простуде. Можно приготовить суп с лапшой и на курином бульоне, он станет более сытным.
Читать Далее »

Спаржа под малиновым винегретом

20121125-121623.jpg

Сейчас, конечно, не сезон спаржи, не конец весны, а конец осени, но если бы мы в России питались исключительно сезонными овощами, то рацион наш был бы не столь разнообразен! Со спаржей хорошо “дружить” с конца апреля по 24 июня, день Иоанна Крестителя, как считают её большие почитатели- немцы. Вообще, в Европе много поклонников спаржи, и носит это увлечение чуть ли не государственный характер. В Голландии и Германии есть музеи, посвященные этому растению. Я там пока не успела побывать, но вот на моей кухне вчера был если не музей спаржи, то уж хотя бы выставка одной картины.

В крупных магазинах всегда можно найти спаржу, но она часто либо толстенькая, либо вяленькая, либо беленькая. Последнюю вообще не особо люблю, а за предыдущие два варианта не хочу платить 300 рублей за 200 граммов. А недавно я купила совершенно замечательную, свежую спаржу по приемлемой цене. Спаржа хороша, когда она не переварена и подаётся с вкусным соусом. По поводу времени готовки- лучше не додержать, вот много где пишут, что варить спаржу надо 10-15 минут. Если бы я так сварила свою вчерашнюю, то у меня бы уже суп-пюре получился, наверное. Надо ориентироваться по толщине стеблей. Спаржа не должна свисать с вилки с двух сторон, как шнурок, если её положить на прибор, так что если собрались готовить зелёную тонкую спаржу, ориентировочное время варки составляет 3 минуты. И затем- сразу в ледяную воду, чтобы и цвет остался “весёлым”, и вкус не потерялся. Соусов к спарже можно придумать море, самый известный, например, – “голландский”, где масло и желток. Я нашла у Джейми Оливера рецепт соуса винегрет, но слегка переделала, взяв малиновый крем- бальзамик и добавив немного белого лука. Получилось очень даже, спаржу съели всю с большим удовольствием.

Читать Далее »

Гречка с овощами

20121122-151332.jpg

Может, гречка- это и простой продукт, для некоторых скучный, но я её очень люблю и в качестве гарнира, и основного блюда. Иногда просто варю себе гречку и добавляю немного масла грецкого ореха или льняного. И это не диета, на самом деле, мне так очень вкусно.

Чтобы обогатить вкус этой крупы, можно добавить к варёной гречке обжаренные овощи, например, в этот раз я использовала лук, чеснок и стеблевой сельдерей. К сельдерею я “прикипела”, благодаря моей свекрови. Именно в доме родителей мужа я открыла доя себя, насколько вкусен этот овощ в разных видах. Я уже делилась рецептом овощного гарнира с сельдереем, если кого- то интересует подобное, а гречка с овошами- хороший вариант для всех любителей этой полезной крупы. Рецепт подойдёт и для постного стола, тогда не надо добавлять сыр, и без него получается хорошо.

Читать Далее »

Бутербродная “намазка” из брынзы с зеленью

20121122-125801.jpg

Все мы любим побаловать себя утром каким-нибудь бутербродом. Сейчас много различных готовых творожных “намазок” со всевозможными наполнителями, но сегодня я предлагаю приготовить один домашний вариант “намазки” на основе брынзы. Она очень выручает и меня, и мою маму, потому что готовится достаточно быстро, но получается пикантной и очень полезной. В ней очень много столь необходимой для нашего организма, особенно в межсезонье, зелени. Также можно добавить по вкусу чеснок, но если это именно утренний вариант- то можно и без него обойтись.

Такая “намазка” из брынзы может храниться несколько дней в баночке в холодильнике, что будет выручать Вас по утрам и экономить время. Количество стоит рассчитывать в зависимости от числа едоков, не стоит делать с большим запасом, всё-таки брынза- нежный продукт, который не будет долго храниться. Особенно советую попробовать “намазку” с тостами из бородинского хлеба, очень хорошо они сочетаются друг с другом.
Читать Далее »

Облепиховый джем и масло, как бонус

20121120-131718.jpg

Из всех сладких ягодно-фруктовых заготовок я больше всего люблю всё облепиховое. Эта ягода сама по себе очень кислая, поэтому джем из неё выходит не приторный, с лёгкой кислинкой. Яркий янтарный цвет также радует глаз и улучшает настроение. Способов заготовки облепихи много, кому-то нравится сироп, чтобы совсем без косточек, а кто-то косточки не убирает и варит варенье с ними. Косточки облепихи очень полезны, выкидывать их- просто кощунство, но я ещё и просто люблю, чтобы они попадались в джеме. Но есть одно “но”, в этот раз мне безумно захотелось изготовить самостоятельно облепиховое масло. Вот и стала я, как та обезьяна, которая не знала, к кому присоединиться, к умным или красивым, думать, как и масло изготовить и джем не обделить косточками. Выход всё-таки нашелся, и выбирать между двумя вещами не пришлось.
Читать Далее »