Архив Метки » Ягоды «

Гаспачо с черешней

Гаспачо- блюдо испанской кухни. Этот холодный овощной суп прижился и у нас, ведь в жаркое время года это отличный вариант первого блюда, и плиту включать не требуется, и сам суп отлично охлаждает в жару.

Традиционно для приготовления гаспачо используются свежие овощи, основу супа составляют помидоры. Есть также белый гаспачо, в состав которого входит миндаль и белый хлеб. А есть очень интересный вариант с черешней, этот наспачо получается с лёгким ягодным оттенком и не такой томатный!

Лето подходит к концу, но все же продлить его можно, пусть и такими вот кулинарными экспериментами!

 

Читать Далее »

Торт с чёрной смородиной “Летний праздник”

20140722-115154-42714719.jpg

Лето- время ягод, все дачники собирают урожай, городские жители радуются возможности походить по рынкам и выбрать ягоду на свой вкус. Лидером в нашей стране по полулярности на садовых участках является смородина. Ароматная ягода и замораживается, и варенья с джемами из неё варят, и компоты на зиму заготавливают. Когда, благодаря своей бабушке, я стала обладательницей трёх килограммов чёрной смородины, то стала продумывать, что ещё можно с ягодой приготовить, кроме уже известных вариантов. В итоге из новенького в этом году поставила настойки, а также приготовила торт. В тот день у меня было очень хорошее настроение, имелся повод для посиделок, так что торт был очень даже кстати!

Торт мне очень понравился! Бисквит получился высокий, треть от него я вообще пустила на украшение торта и другой десерт. Он такой шоколадный, не влажный, но и не рассыпчатый, пышный. Чёрная смородина, приготовленная по данному методу, загустевает, а её ягодная кислинка отлично оттеняет бисквит. Сметанная пропитка добавляет нежности и сочности. Если вы хотите получить именно пропитку, а не густой крем, то используйте сметану 20%, тогда сметана не будет отдельным слоем, а почти впитается в ягоду и бисквит. Я остановилась на этом облегчённом варианте, но можно приготовить полноценный густой крем, используя сметану жирностью свыше 30%, тогда и бока, и верхушку торта можно украсить сметанным кремом при помощи кондитерского мешка.

Торт можно приготовить и зимой из замороженной чёрной смородины. В компании с чёрным чаем с добавлением листиков смородины или мяты торт съедается очень быстро!;-)

Читать Далее »

Смузи из малины и клубники

20140714-190216-68536914.jpg

За что особенно люблю лето, так это за огромный выбор свежих ягод и фруктов. Может, кто-то к ним и равнодушен, но я могу питаться целый день только всякими ягодками.)

Пока сезон, предлагаю разнообразить своё меню и внести в него такую полезную и вкусную вещь, как смузи. Конечно, смузи можно делать в любое время года, с разными фруктами и овощами, но ведь куда приятнее вместо зимней клубники из супермаркета взять ароматную дачную, ну или купить вкусную клубничку на рынке.

Смузи можно приготовить на завтрак, обед или ужин, в любом случае вы получите густой ягодный и достаточно сытный напиток!

Читать Далее »

Пирожное из безе с ягодным кремом

20130729-121457.jpg

Мне недавно рассказали об одном интересном рецепте пирожного из безе от Джейми Оливера. Насколько я поняла, это десерт из его серии передач “Обед за 30 минут”. У меня даже есть одноименная книга Джейми, но сейчас мы с ней находимся достаточно далеко друг от друга, поэтому я напишу рецепт со слов из передачи. Пропорции не были указаны, я напишу свои.

Пирожные просты в приготовлении, а ингредиенты для них вполне доступны. Пока ещё не отошла малина, советую приготовить их с ней, хотя можно использовать чернику или другую ягоду, по словам повара. Единственное отступление от рецепта с моей стороны- я заменила греческий йогурт сметаной. Ну нет греческого йогурта на даче, что поделаешь! А получилось отлично! Пирожные лёгкие, с ягодной ноткой, а мята служит не только украшением, но и по вкусу хорошо гармонирует с другими составляющими, добавляя свежесть.

Читать Далее »

Освежающий летний напиток из чёрной смородины

20130609-170859.jpg

Лето – это прекрасно, солнце, природа расцветает, хорошее настроение уже от одного ощущения этого яркого времени года! Всё хорошо, только вот в городе душновато, конечно, не так легко переносится жара, как где-нибудь на природе. Спасают различные прохладительные напитки.

Для себя на этих выходных открыла напиток из чёрной смородины. Помимо того, что это источник витамина С, он вкусный и хорошо освежающий. Такой холодный, шипучий, смородиновый. Сахар добавляется по вкусу, мне понравился вариант не слишком сладкий, так напиток лучше утоляет жажду, да и вообще полезней. Думаю попробовать приготовить также варианты с красной смородиной и вишней, но тот вариант, что вам предлагаю, уже опробован, и результатом я очень довольна!))

Читать Далее »

Кексы с замороженными ягодами

20130513-160042.jpg

Этот простой рецепт я испробовала на минувших праздниках. Я решила приготовить что-нибудь сладкое, но времени было не так много, потому что до готовности обеда оставалось всего минут 20, соответственно, надо было начинать готовить быстрый и простой десерт. Так как в морозилке всё ещё много замороженной ягоды, кексы я сделала с замороженным крыжовником. Можно использовать сливу, вишню, абрикосы, думаю, будет так же вкусно! Мне кажется, что хорошо, чтобы была кислинка во фруктах.

Очень интересно, что теста на одну формочку уходит всего 1,5 столовые ложки, и кажется, что его будет совсем мало в готовых кексах. На самом деле получается полноценный кексик, просто с очень большим содержанием ягод, что является несомненным плюсом, как мне кажется. Есть кекс надо прямо из формочки, потому что они очень сочные и с ягодной основой. Сверху на кекс вытекает сок из сердцевины, он слегка карамелизируется, что мне тоже очень понравилось.

Читать Далее »

Сорбет из замороженных ягод

20130429-135230.jpg

С наступлением жарких дней хочется побаловать себя и близких чем-нибудь охлаждающим. Приятно съесть сорбет, он лёгкий, освежающий и бодрящий. А если он ещё и супер витаминный, то это же вообще замечательно! Поэтому предлагаю приготовить сорбет из замороженных ягод.

Я не одна такая из хозяек, кто сейчас активно подчищает запасы замороженных с прошлого лета ягод, поэтому рецепт ещё и палочка-выручалочка для всех, кто ищет, куда пристроить данное богатство. Вы можете использовать самые разные ягоды и фрукты в качестве основы: смородину, черешню, вишню, клубнику, чернику, персики. Даже можно специально для приготовления этого вкусного десерта заморозить очищенный банан, будет очень вкусно!

Читать Далее »

Ягодный мусс

20130415-094150.jpg

Это очень интересный ягодный мусс, который я делала на основе замороженной красной смородины. Его можно также приготовить из других ягод, например, черники, голубики или чёрной смородины. Так как у меня в морозильной камере большие запасы дачной красной смородины, то я её стараюсь “пристроить” в напитки или вот такие десерты до наступления дачного сезона.

В состав входит манная крупа, а я не являюсь её фанатом, поэтому готовила с небольшим недоверием по рецепту Татьяны chudo, найденному и опубликованному Татьяной+, которая утверждала, что манка не чувствуется. Это оказалось правдой, если долго взбивать миксером, то манка почти не чувствуется. Немного попадаются мелкие крупинки, но это никак не похоже на кашу!

Десерт прост, да ещё и постный, что сейчас для многих актуально. Розовый цвет его очень украшает, а по вкусу он кисло-сладкий и воздушный.

Читать Далее »

Джем из чёрной смородины с базиликом

20130125-152827.jpg

По-тихонечку, пока ещё слегка шатаясь после болезни, возвращаюсь к вам с очень хорошим рецептом, который наверняка пригодится этим летом. Особенно он выручает, когда много чёрной смородины, ведь всю ягоду не заморозишь, а варенье из смородины лично я – не очень. Совсем иное – этот джем, скорее напоминающий мармелад по консистенции. Базилик добавляет ему почти неуловимые, но интересные нотки. В составе мало сахара, поэтому джем получается кисло-сладкий, с ярким смородиновым вкусом, не забитым сладостью. Когда я впервые приготовила этот джем, то мы съели за раз далеко не по ложечке, вместе с сыром и красным вином. И Олегу очень понравился, а это вообще редко бывает, потому что он в принципе равнодушен к таким вещам (шёпотом: я тоже, поэтому если уж делаю джемы, то по 2 баночки и что-нибудь интересное).

Рецепт, скажем так, на будущее, но показываю сейчас, потому что джем вот-вот закончится, а я хочу показать его без банки, но не факт, что сваренный этим летом мы сразу откроем, а во-вторых – что мне вам ещё сейчас показать? Лук с мёдом от кашля и чай с мёдом?.. Из нормальной еды почти ничего не готовила, а котлеты и суп те, что опять делала недавно, публиковала уже. Так что, сегодня вот такой летний рецепт, и пусть скорее придёт хотя бы весна!!!

Читать Далее »

Утка, фаршированная хлебом, апельсином и клюквой

20130120-151005.jpg

Мою любовь к утке, которую готовит муж по этому рецепту сложно описать словами. Когда я только слышу ароматы, распространяющиеся из духового шкафа по квартире, мне уже сложно наслаждаться любыми салатами и закусками. Я не знаю, почему она у него выходит такой вкусной, но мне кажется, я бы не смогла повторить этот рецепт и в точности приготовить. Да, в принципе, и не стремлюсь, у него выходит шедеврально, а я и так много готовлю, могу и расслабиться иногда :-). Это не просто официально “главное” блюдо в новогоднюю ночь, например, это то, чего все ждут с нетерпением! Нас не так много, правда, ожидающих, ну и хорошо, больше достанется…

В приготовлении утки по этому рецепту нет ничего дико сложного, главное – нафаршировать уточку и следить за ней в духовке, поливая соком, вином и мёдом. Очень интересная и необычная получается начинка, она выполняет роль дополнительного небольшого гарнира. А в качестве полноценного гарнира у нас всегда выступают запечённые яблоки, традиционно сочетающиеся с птицей.

Читать Далее »