Архив Рубрики » Блюда индийской кухни «

Напиток из имбиря с лимоном и мёдом

20131014-121338.jpg

Такая замечательная, солнечная погода в Москве вот уже несколько дней, природа светится оттенками золота, бронзы, на улочках по-особенному спокойно и умиротворённо. И совсем не хочется болеть, а обилие противовирусных средств, рекламируемых по ТВ как-то сразу наводит на мысль о том, что многие сейчас не прогулками наслаждаются, а перебаливают.

Чтобы укрепить иммунитет, а также поскорее выздороветь, если уже простудились, я очень рекомендую напиток из корня имбиря. Имбирь обладает мощными противовоспалительными свойствами и даже может оказывать некоторое влияние при лечении системных заболеваний, таких как ревматоидный артрит. Также имбирь обладает выраженным антисептическим свойством. Он отлично укрепляет иммунитет, а ещё оказывает положительное влияние на жкт, снимает спазмы, метеоризм. Имбирь является ценнейшим продуктом по аюрведе, его полезные свойства признаёт как традиционная, так и народная медицина.

Напиток из имбиря с лимоном и мёдом особенно популярен в Индии. Он быстро заваривается, имеет острый, пряный вкус. Он обладает согревающим эффектом, а также отлично тонизирует.

Читать Далее »

Овощи в апельсиновом соусе

20130527-103319.jpg

Ещё на майских праздниках открыла для себя нового повара Санджива Капура, посмотрев несколько его кулинарных передач “Сокровища кухни”. В Индии этот шеф-повар мега-популярен, его шоу уже много лет, а сам он ещё и разрабатывает меню для одной известной авиакомпании.

Серия, из которой я взяла этот овощной рецепт посвящена антистрессовым блюдам. И хотя на майских особого стресса мы не испытывал, я приготовила такие овощи. Сразу хочу сказать, что овощи можно использовать разные, сам повар готовил вместе с цветной капустой брокколи, а также перец и спаржу. В остальном – овощи совпадают, ну и технология также.

Несмотря на то, что индийская кухня в общем понимании пряная и острая, в этом блюде нет особенной остроты, такие овощи вообще вполне можно считать диетическим блюдом.

Читать Далее »

Масала чай

20130127-161601.jpg

Масала чай – напиток, пришедший к нам из Индии. В основе его лежат молоко, специи и чёрный чай. Существует много разных вариантов приготовления этого чая, варьируется и набор специй. Основное, что надо учитывать – специи берём “тёплые”, например: корица, кардамон, имбирь, чёрный перец, гвоздика. Доминирует кардамон, как правило, что мне очень импонирует, потому что это одна из моих любимых специй! Если копнуть глубже и почитать о специях не только в кулинарном контексте, то можно узнать об их уникальных лечебных свойствах. В одной чашке масала чая практически кладезь ценных веществ. Он полезен при проблемном пищеварении, общей сонливости, недостатке энергии, выводит токсины и слизи из организма, что ценно как для ослабленного организма, так и здоровому будет полезно для поднятия сил.

Начать своё знакомство с масала чаем я решила, дабы укрепить организм после гриппа, а также ещё и потому, что если раньше была фанатом кофе, то теперь чай пью очень часто, и хочется разнообразия. Меня порадовал тот факт, что напиток не напоминает чёрный чай, в который добавили молоко, а получается именно молочный напиток со специями и чайными нотками. Очень хорошо согревает и бодрит!

Читать Далее »

Баранина в специях

20121127-211623.jpg

Ох, как же я люблю баранину! Из всех видов мяса я, если будет выбор, предпочту именно её, несомненно. Очень нравится запекать баранье мясо на косточке, она придаёт ему что-то особенное, некую “изюминку”. Для меня баранина- мясо, раскрывающее вкус в блюдах восточной кухни. Оно и правильно подобранные специи – сто-процентно выигрышный тандем. А дальше уже как хотите, подавать можно с запечёнными овощами, лепёшками, булгуром или свежим овощным салатом. Зависит от настроения.

На этот раз рецепт баранины от индийского шеф-повара Aarti Sequeira, победительницы известного телевизионного шоу, а с 2010 года- ведущая шоу Aarti Party. Баранина по этому рецепту очень ароматная, с имбирными нотками. Большую роль, как всегда, в маринадах для мяса играет йогурт, он делает мясо ещё мягче.

Читать Далее »

Ласси пряный

20120329-115537.jpg

Мой муж категорически отказывается завтракать. Я обожаю молоко. Ну вот и соединила я сегодня эти два факта. Замечательный жидкий вариант завтрака, выпил и вперед к свершениям! Получается нежный, слегка кисленький пряный напиток.

Читать Далее »

Курица в соусе тикка масала с питой

20120327-153901.jpg

Сегодня будем готовить курицу по-индийски. Куриное филе часто присутствует на нашем столе, и я всегда стараюсь придумать с ним что-нибудь новенькое. Для меня куриное филе- это продукт, с которым можно фантазировать, лишь бы мясо получилось мягкое. Смесь “Гарам масала” я купила в магазине Metro, упаковка достаточно большая, а готовлю с ней не так часто. В интернете гуляет рецепт такой курицы, но я переделала его под себя, что-то добавила, что-то убрала. Ну вот и решила я устроить такой ужин в индийском стиле…

Читать Далее »