Архив » Апрель, 2013 «

Сорбет из замороженных ягод

20130429-135230.jpg

С наступлением жарких дней хочется побаловать себя и близких чем-нибудь охлаждающим. Приятно съесть сорбет, он лёгкий, освежающий и бодрящий. А если он ещё и супер витаминный, то это же вообще замечательно! Поэтому предлагаю приготовить сорбет из замороженных ягод.

Я не одна такая из хозяек, кто сейчас активно подчищает запасы замороженных с прошлого лета ягод, поэтому рецепт ещё и палочка-выручалочка для всех, кто ищет, куда пристроить данное богатство. Вы можете использовать самые разные ягоды и фрукты в качестве основы: смородину, черешню, вишню, клубнику, чернику, персики. Даже можно специально для приготовления этого вкусного десерта заморозить очищенный банан, будет очень вкусно!

Читать Далее »

Слоёные пирожки с щавелем

20130428-223518.jpg

Сегодня я поделюсь с вами очень интересным рецептом слоёных пирожков со сладкой щавелевой начинкой. Сколько раз я слышала мамины рассказы о вкуснейшей выпечке моей прабабушки! Особенно маме запомнились пирожки с щавелем и сахаром. Бабушка готовила их для внучек, когда те гостили у них с дедушкой на даче. Она вообще была знатной кулинаркой, особенно все любили её выпечку и всякие соленья.

Я никогда не готовила раньше эти знаменитые в нашей семье пирожки, да и признаюсь, мама тоже. И вот наступила пора щавеля, его уже можно купить и на рынках, и с рук. В пятницу я съездила на Арбат, там хорошая ярмарка выходного дня. И продукты свежие, и цены незапредельные, и малюсенькую молодую картошку я только там видела, но не купила, о чём потом жалела и решила за ней поехать. Ну, бешеной козе семь вёрст не крюк, это точно. Я купила там ещё большой пучок щавеля, предполагалось, что на суп, но суп не захотел ни Олег, ни я, поэтому в голову и пришла мысль приготовить те самые пирожки. Конечно, прабабушка сама готовила тесто, но я воспользовалась благами современного мира и использовала замороженное слоёное бездрожжевое. На пирожки ушло всего полпучка щавеля, так что суп неизбежен…

Пирожки получились очень интересными и вкусными! Олег сказал, что никогда бы не догадался, что там щавель. Начинка сладкая, с приятной кислинкой, совсем не приторная выпечка, но и не кислая. В общем, я очень рада, что наконец-то приготовила эти пирожки, они однозначно понравились, и я буду готовить в сезон.

Читать Далее »

Рулеты из лаваша с курицей и рукколой

20130424-144317.jpg

Вчера я приготовила рулеты с курицей и рукколой, которые нам очень понравились. С рукколой я раньше только салаты делала, но в этот раз салат совершенно не хотелось, а упаковка листочков была куплена, так что я придумала, как использовать её и оставшуюся запечённую куриную грудку.

Рецепт отлично подходит для пикников, такого плана рулеты всегда удобно взять с собой. Их не стоит резать на небольшие роллы, потому что руккола – не самый пластичный материал, но при разрезании на две части рулеты отлично держат форму. Получается типа “правильной”, в смысле невредной, шаурмы.

Также мне понравился соус на основе сметаны. Сочетание её с горчицей придало пикантность, а варёный желток добавил густоты. Хорошая альтернатива покупному майонезу, который я чаще всего встречала в рецептах различных рулетов. Я не против майонеза, иногда без него блюдо просто невозможно сделать, но всегда стараюсь найти альтернативу.

Читать Далее »

Свиная котлета на овощной подушке

20130423-140643.jpg

Я люблю сочетание мяса с луком и сельдереем, поэтому стараюсь экспериментировать с этими продуктами почаще. На этот раз я приготовила свинину, хотя она и редкий гость в нашем доме в последнее время, больше едим говядину.

Свиная котлета, в классическом понимании, – не блюдо из фарша, а кусок мяса с косточкой сбоку. Готовится такое мясо достаточно просто, получается очень сочным и хорошо сочетается с овощами.

Относительно овощной подушки могу сказать, что этот гарнир может подойти к очень многим горячим мясным блюдам. Можно даже просто с отварным рисом смешать, получится вкусное вегетарианское блюдо, которое хорошо насыщает, кстати.

Читать Далее »

Рулеты из индейки

20130419-135031.jpg

Скоро майские праздники, за ними Пасха, поэтому все мы будем отдыхать, и не хочется проводить слишком много времени за приготовлением пищи. Поэтому, можно приготовить вот такие рулеты из индейки с сырной начинкой, которые вроде и праздничные, но простые.

Рулеты не пресные, нежные, хотя и сделаны из индейки, а это мясо не особо выразительно обычно. Шалфей не слишком чувствуется, есть только нотка, что хорошо, потому что мы же не хотим получить запах аптеки?.. Поэтому, веточки берём молодые, с маленькими листиками или просто уменьшаем пропорции вдвое, если попался шалфей-гигант.)

Эти рулетики – хороший вариант и для майских праздничных дней, когда особо не отмечаем, но хочется чего-то не каждодневного, нового, и для обычных ужинов или обедов подойдут, потому что не отнимают особо много времени. Главное – не забыть замариновать индейку.

Читать Далее »

Простой суп – бульон с яйцом и сыром

20130419-094511.jpg

Вчера я пришла домой уставшая, было много дел, а времени на приготовление ужина оставалось мало, да и сил тоже. Я поставила вариться куриную грудку с добавлением букета гарни и лука, и мне совершенно не хотелось выливать бульон, а в морозилке места нет, поэтому решила приготовить очень простой суп.

Вообще, вливать взбитое яйцо в супы меня научила свекровь, я раньше о таком способе не знала, но это очень украшает вкус супа. Моя свекровь вообще очень вкусные супы готовит, так что, им я у неё училась, просто пытаясь “разобрать” вкус супа по компонентам и главное – проявлять фантазию.

Так вот, в этот раз к яйцу я добавила тёртый “Пармезан”, а ещё положила в суп много зелени. Получилось очень по-весеннему, вместе компоненты “собрали” суп, поэтому что-то исключать из состава я бы не посоветовала, он и так крайне простой.

Читать Далее »

Тонкие блины на молоке

20130416-194401.jpg

Понимаю, что Масленица давно прошла, но блины-то никто не отменял! Недавно приготовила вот такие блины, смешав всё “на глаз”, хотелось поэкспериментировать и не заморачиваться с поиском рецептов. Блины получились очень хорошо, тоненькие, нейтральные по сахару и соли. К ним подойдут и разные джемы, и солёные начинки. Ещё мне кажется, что эти блины можно использовать для оформления закусок в виде кулёчков, с грибами, например, или малосольной рыбой измельчённой.

А вообще, сейчас стараемся существовать в режиме “лайт”, больше овощей, говядина или курица запечённые/тушёные. И разгрузиться хочется, да и не требует организм тяжёлой пищи. В принципе, и не диета всё это питание, а просто овощи – мясо – немного круп – фрукты – кисломолочное.

Читать Далее »

Соус к мясу из кинзы

20130416-130455.jpg

Приближается сезон пикников, уже вовсю теплеет, снег скоро сойдёт вовсе. В пятницу обещают уже +20, так что весны, как обычно, у нас не будет настоящей, после зимы – сразу лето практически. Ну, лишь бы зима закончилась!

На пикниках традиционно готовят шашлыки, ведь приготовленное на природе мясо получается особенно вкусным, с ароматом дымка. Мы не исключение, шашлыки или красная рыба-гриль, а также креветки-гриль очень часто присутствуют на столе летом в выходные дни. А что лучше всего идёт к шашлычку? Коньячок! Свежие овощи и разнообразные соусы, правильно!

Соус из кинзы отлично сочетается с мясом, но также можно подать его и к креветкам. Он однозначно с ярко выраженной азиатской ноткой, ведь кинза и кунжутное масло – это два типичных компонента данного региона. Он безумно лёгок в приготовлении, что является несомненным плюсом, но ещё и полезен. Из приведённого количества ингредиентов получится не очень много соуса, но можно пропорции увеличить, если понравится результат.
Читать Далее »

Ягодный мусс

20130415-094150.jpg

Это очень интересный ягодный мусс, который я делала на основе замороженной красной смородины. Его можно также приготовить из других ягод, например, черники, голубики или чёрной смородины. Так как у меня в морозильной камере большие запасы дачной красной смородины, то я её стараюсь “пристроить” в напитки или вот такие десерты до наступления дачного сезона.

В состав входит манная крупа, а я не являюсь её фанатом, поэтому готовила с небольшим недоверием по рецепту Татьяны chudo, найденному и опубликованному Татьяной+, которая утверждала, что манка не чувствуется. Это оказалось правдой, если долго взбивать миксером, то манка почти не чувствуется. Немного попадаются мелкие крупинки, но это никак не похоже на кашу!

Десерт прост, да ещё и постный, что сейчас для многих актуально. Розовый цвет его очень украшает, а по вкусу он кисло-сладкий и воздушный.

Читать Далее »