Архив Рубрики » Кексы «

Съедобный подарок для любимых: консервированные ромовые кексы

В День Святого Валентина хочется порадовать свою половинку вниманием, заботой, а также удивить чем-то вкусным. Самое долгожданное блюдо любого ужина- десерт, а в такой романтичный день можно преподнести сладкое в качестве съедобного сувенира.

Многие консервируют овощи и фрукты, но оказывается, в баночку можно сложить и выпечку! Срок хранения я не проверяла, а приготовила лакомство за пару дней, так что по длительности хранения подсказать не могу. Но то, что это вкусно, красиво и очень необычно- могу гарантировать. Баночку можно украсить наклейками, обмотать ленточками, написать на ней признание в любви… В общем, лишний раз порадовать свою половинку никогда не лишнее.)

Впереди 23 февраля, идею также можно взять на вооружение!

Подавайте с шампанским и ягодами или фруктами, а также желательны свечи и соответствующая музыка.

Читать Далее »

Кекс “Зебра”

20140410-112611.jpg

И вновь я публикую рецепт сладкой выпечки, на этот раз- кекс “Зебра”. Хотя сама ем выпечку редко, я испытываю удовлетворение от ощущения, что дома есть сладкое, приготовленное мной, чтобы мужу было с чем попить чай. Признаюсь, что такой вот полосатенький кекс я приготовила недавно впервые, хотя много раз его видела и на кулинарных сайтах, да и в магазинах он попадался на глаза.

Несмотря на эффектную внешность, он прост в исполнении, его приготовление не отнимет много времени у хозяйки. Да и ингредиенты для него найдутся в любом доме! Кекс получается небольшой, нежный и немного влажный, а не рассыпчатый и сухой. Нам он понравился, он не слишком сладкий и весьма ароматный, к утреннему кофе- самое то!
Читать Далее »

Шоколадный кекс со свёклой

20140331-104600.jpg

Для меня различная выпечка с добавлением овощей уже давно перестала быть чем-то необычным. Да, звучит странновато, сладкое, а мы туда кабачок или морковь добавляем. Но, попробовав раз нечто подобное, понимаешь, что овощи почти не ощущаются, но выпечка приобретает сочность, пикантность, да и полезнее становится!

Я готовила вкусный пряный морковный кекс (потом, побывав в Швеции, я не раз пробовала в этой стране морковные кексы, там они весьма популярны), также я пекла кабачковый шоколадный кекс, который очень понравился. Дошла очередь и до выпечки со свёклой. Кекс получился изумительный! Свёкла полностью перестаёт ощущаться на второй день, но и в первый день она еле-еле уловима. Кекс получается очень шоколадный, насыщенный, бархатный и ароматный. Используйте горький шоколад, чтобы выпечка приобрела яркий вкус.

Читать Далее »

Banana bread- банановый хлеб или кекс

20131215-140036.jpg

Банановый хлеб, а для нас понятнее перевести- банановый кекс, потому что по вкусу никакой это и не хлеб, является традиционной выпечкой американской кухни. Также банановый хлеб популярен и в Австралии. Точная дата появления рецепта неизвестна, но считается, что появился он ещё в 18-м веке, хотя и упоминается впервые в кулинарной книге в 1933 году.

Готовится банановый кекс по методу маффинов, то есть сначала отдельно смешивают сухие и жидкие ингредиенты, а затем соединяют их, недолго перемешивая, чтобы тесто поднялось. Конечно же, основным ингредиентом являеются бананы, причём они должны быть спелыми, а лучше- переспелыми. Как минимум, на шкурке уже должны появиться тёмные точечки. Дело в том, что только переспелый банан может полностью отдать свой вкус выпечке. Недозревший же просто “потеряется” в кексе.

Такой кекс можно есть без всего, как пирог, можно намазать на кусочек джем или сливочное масло. Можно слегка подсушить в тостере и смазать сливочным сыром. Традиционно кекс пекут в прямоугольных формах, но и в круглой получается так же вкусно, пусть и форма отличается от общепринятой.

Читать Далее »

Маффины с тимьяном под сырной шапочкой

20131204-120900.jpg

Сегодня рано утром я решила приготовить маффины с сыром к утреннему кофе. Наверное, так действует декабрь, просыпаешься, ещё темно, за окном снег, хочется уютного согревающего завтрака, который создаст правильное настроение на целый день. Можно встать пораньше на 20 минут, а пока будете приводить себя в порядок, маффины уже испекутся. А можно отложить рецепт на выходные и без спешки всё приготовить для вкусного завтрака.

Эти маффины скорее выступают в качестве замены булочек, так как в них нет начинки, а сыром они покрыты, как шапочкой. Их можно съесть и без всего, насладившись нежным мякишем, а можно разрезать пополам и внутрь положить ломтик ветчины. Или сыра. Или и того, и другого. 😉 Я обошлась маффином без всего, но мужчине, конечно, понравится с ветчиной или сыром.

Читать Далее »

Шоколадно-кабачковый кекс

20130829-115911.jpg

Вот странно звучит, правда? Казалось бы, как могут кабачки пристроиться к сладкой выпечке… Но давно же пекут кексы и пироги с морковью, тыквой, так чем кабачки хуже? 😉

В этом году урожай кабачков настолько большой, что приходится придумывать,что бы такое вкусненькое с ними сотворить. Однажды я пробовала испечь кабачковый кекс, но он у меня попросту не получился. А вот кекс по этому, новому, рецепту я испекла, и результат превзошёл мои ожидания. Получилась очень вкусная, нежнейшая шоколадная выпечка. Кабачок по вкусу не ощущается, но текстуру меняет, превращая обычный шоколадный кекс в настоящее лакомство. Я буду печь еще и не раз, и очень рекомендую!

Читать Далее »

Кексы с замороженными ягодами

20130513-160042.jpg

Этот простой рецепт я испробовала на минувших праздниках. Я решила приготовить что-нибудь сладкое, но времени было не так много, потому что до готовности обеда оставалось всего минут 20, соответственно, надо было начинать готовить быстрый и простой десерт. Так как в морозилке всё ещё много замороженной ягоды, кексы я сделала с замороженным крыжовником. Можно использовать сливу, вишню, абрикосы, думаю, будет так же вкусно! Мне кажется, что хорошо, чтобы была кислинка во фруктах.

Очень интересно, что теста на одну формочку уходит всего 1,5 столовые ложки, и кажется, что его будет совсем мало в готовых кексах. На самом деле получается полноценный кексик, просто с очень большим содержанием ягод, что является несомненным плюсом, как мне кажется. Есть кекс надо прямо из формочки, потому что они очень сочные и с ягодной основой. Сверху на кекс вытекает сок из сердцевины, он слегка карамелизируется, что мне тоже очень понравилось.

Читать Далее »

Пасхальный кулич на заварном тесте

20130503-131902.jpg

Для меня Пасха – один из самых любимых праздников, хотя я и не соблюдаю пост, но всё-таки человек я верующий, и этот светлый праздник всегда отмечаю. Так ещё с детства повелось, что перед Пасхой мама весь день пекла куличи. Перед глазами прямо стоит картинка, как я, вернувшись из школы, захожу в квартиру, а там витает потрясающий аромат куличей, все подоконники в них, а квартиру заливает солнце. Папа, возвращаясь с работы, всегда спрашивал, куда столько?! И мой муж сейчас тоже говорит: “Ой, как много получилось куличей!”. Но вот особенность, и папа, и муж это говорят с какой-то гордостью, радостью… Я по Олегу вижу, как ему приятно, что я сама пеку куличи.

Я помню свой первый опыт с куличами, они получились суховаты, рассыпчатые такие… Тогда и муж, и его родители с моими сказали, что всё хорошо, за что им спасибо, но в тот год я тщательно искала лучший рецепт кулича на следующую Пасху. Для себя я нашла любимый рецепт, которому не изменяю третий год – Пасхальный кулич на заварном тесте. Он именно такой, как я люблю – сдобный, пышный, не сухой, его действительно вкусно есть!

Читать Далее »

Творожный кекс по ГОСТу

20130210-183522.jpg

Большинство из нас, вспоминая советскую выпечку, прежде всего отмечают её качество и ожидаемо хороший вкус. Зато сейчас, при огромном разнообразии всяких тортов – пирожных на прилавках супермаркетов, очень сложно разобраться и купить что- либо стоящее. Чаще всего большинство тортов являют собой невнятный бисквит и химозные сливки. Фрукты в желе сверху нормальные… Кексы приятные встречаются, но всё-таки они не те, что раньше. Я плоховато помню настоящую выпечку по ГОСТу, но некоторые вещи в памяти отложились. Например, “Свердловские” булочки, булочки с маком и изюмом, те же кексы, которые продавались в булочной рядом с домом в Сокольниках. Её давно закрыли, да и вообще сейчас таких нет уже. Большое помещение, деревянные прилавки, продавщицы – москвички в опрятной симпатичной форме. Ностальгия? Сейчас многое изменилось, и что-то в лучшую сторону. А кексы творожные мы сейчас сами испечём!

Рецепт взят из книги Ирины Чадеевой “Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства”. Ну как можно было удержаться и не купить её? Никак. Вот и купила. Точнее – любимому мужу ушки прожужжала, а он всё сделал.

Читать Далее »

“Бомбочки”

20130117-184307.jpg

Рецепт этих кексов от Джейми Оливера я нашла в Интернете. Название обусловлено поведением выпечки в духовке: примерно через десять минут после начала приготовления в духовке в центре тесто приподнимается, и джем его прорывает, красиво растекаясь по кексу. В состав входит манная крупа, но меня это не отпугнуло, потому что если в виде каши я её не воспринимаю, то про “манники” слышала много положительных отзывов. Манка в готовых кексах чувствуется, даже отчётливо, но на то это и выпечка с ней. Мне кексы понравились своей оригинальностью, даже не из-за “взрыва” джема, а вообще было интересно попробовать кексы с использованием манной крупы. Если вы любите “манники”, то кексы точно прийдутся по вкусу, но и попробовать что-то новенькое тоже можно. Детям, конечно, интересно будет наблюдать и за процессом выпекания, ну а для нас такие кексы к утреннему кофе – отличное начало дня.

Читать Далее »