Архив Рубрики » Блюда украинской кухни «

Щи из свежей капусты в мультиварке

Я очень люблю молоденькую капусту! Как только она появляется на прилавках, я обязательно покупаю качан и готовлю с ней овощной салат, открывая тем самым капустный сезон, а заодно и сезон вкусных, свежих и таких ароматных летних салатов.

Также я люблю жарить молоденькую капусту крупными дольками, хорошенько её посолив. А на первое получаются очень вкусные, наваристые щи. Такой суп заменит весь обед или ужин, отлично утолив голод. Не скупитесь на специи, они делают суп ароматным! Можно добавить ваши любимые, я обязательно добавляю в щи немного острой аджики, буквально пару-тройку иголочек розмарина, лавровый лист и перец горошком, а также парочку вяленых томатов. Всё это придаёт супу пикантность и обогащает вкус.

Читать Далее »

Сытные блины с припёком из индейки, сыра и зелени

(null)

Блины с припёком- это блины, в которых запекли, припекли начинку. Начинка может быть любой, не нуждающейся в длительной тепловой обработке, ведь блинчики выпекаются на сковороде быстро. Часто в качестве начинки выступают яблоки, сыр, это, наверное, самые популярные начинки, с которыми без особых усилий можно приготовить блины с припёком.

Сытные блины с припёком, которые я приготовила сегодня на обед, так как сейчас Масленица, требуют небольшой дополнительной подготовки, так как для начинки используется отварная индейка. Зато, блины с припёком из индейки, сыра и зелени- отличный вариант перекуса, обеда или ужина, всё уже добавлено прямо в блин! Я готовила из отварной грудки индейки. Вместо индейки можно использовать курицу, и не отваривать мясо, а запечь, например. Сыр советую взять с хорошо выраженным вкусом, чтобы он лучше ощущался в блинах.
Читать Далее »

Вкусная заправка для борща на зиму

20130904-094711.jpg

Один из любимых супов в нашей семье- борщ. Чаще я готовлю его в осенне- зимний период, ведь он отлично согревает и насыщает, а сытное первое блюдо предпочтительно именно в холодное время года. Но зимой всегда загвоздка с отсутствием нормальных овощей. И помидоры совершенно не те, что летом, и перчик. А ведь от вкуса и качества именно овощей зависит то, насколько удастся борщ.

Когда я узнала рецепт этой заправки для борща, идея мне показалась крайне привлекательной. А когда зимой приготовила с такой заправкой суп, то уже вовсю оценила и вкус, и удобство приготовления борща с ней! Никакой мороки с нарезкой овощей! Про качество летних овощей по сравнению с зимними вообще говорить не приходится.

Читать Далее »

Борщ

20130227-134055.jpg

В моей семье борщ – всегда желанный гость. Признаюсь, что даже на даче у родителей как-то его готовила, так мне захотелось этого супа. Тренировалась я в его приготовлении достаточно долго, всё что-то не устраивало, а вот научилась так, чтобы прям очень вкусно, на мой взгляд, благодаря моей бывшей коллеге, она из Украины. Как-то мы с ней завели разговор на тему национальных блюд, и получилось, что очень долго проговорили именно про борщ.

Каждая хозяйка готовит борщ по-своему, и у каждой он получается разный. Казалось бы, ну классический такой суп , но нет, – свои тонкости есть на каждой кухне. Кто-то свёклу обжаривает, кто шкварки добавляет, кто на бульоне готовит, а некоторые – на воде и так далее.

Олег специально в Киеве заказал борщ в одном хорошем ресторане, чтобы сравнить с моим. Я попросила судить честно, без пристрастий. Вердикт был таков: почти идентичны, но ресторанный чуть покислее, и в тарелке была буквально столовая ложка красной фасоли. Про фасоль я слышала от коллеги, у них это типа “зимний вариант”. 🙂

В общем, так я готовлю это классическое блюдо, делюсь с вами… Ну и подаю обязательно с салом, Бородинским хлебом и чесноком.

Читать Далее »

Сало солёное

20130221-134258.jpg

Смешно получилось с этим салом… Я писала, что у Олега намечалась командировка в Киев. Ну что я могла оттуда заказать? Конечно, сало! Как я его ждала (и мужа, и сало)! Приезжает мой супруг домой, вручает торжественно сало, которое ему специально выбирал украинский коллега, ну, добытчик одним словом. Я смотрю, а сало – то не солёное… Пришлось солить самой. В принципе, ничего сложного, всё получилось, подарок киевский я не испортила, с Бородинским хлебом и борщом вкусно очень. А, да, ещё Олег горилку привёз 😉

Надеюсь, рецепт пригодится, хотя и мало, конечно, такие вещи наши городские жители готовят. Зато в Украине готовят, молодцы хозяюшки, и вкусно, и натурально, и дешевле намного.

Про выбор сала для засолки я особо не подскажу, но знаю, что, вроде, хорошо, если с одной стороны есть шкурка. А вот прослойки мяса кому-то нравятся, а кто-то предпочитает без них. Одна знакомая татарка мне привозила домашнее солёное сало и объяснила, что с прослойками мяса- это спортивный такой, натренированный поросёнок, а без них – ленивенький.
Читать Далее »

Ленивые вареники

20130130-141341.jpg

Ленивые вареники или украинские галушки с творогом – замечательный вариант завтрака. Вроде, много времени не тратишь, но и блюдо достаточно сытное, да и на основе творога, который необходим нашему организму. В последнее время мы часто говорим дома об Украине, потому что мужу предстоит небольшая командировка в Киев. Видимо, поэтому, как только я заглянула в холодильник и увидела оставшийся творог, мне сразу захотелось приготовить это украинское блюдо. Я бы тоже с удовольствием побывала в Киеве, ещё в начальной школе мы как-то ездили в Харьков к родственникам. Брат бабушки русский, но по службе пришлось с семьёй осесть на Украине, так вот мне та поездка к ним запомнилась. И погода была тёплая, и люди очень открытые, и вообще – счастливое детство!..

Блюдо это знакомо мне с детства, иногда мне делали ленивые вареники на завтрак или полдник, так что всё новое – это хорошо забытое старое, вот уж точно! Лепить такие вареники не надо, только замешивается тесто, раскатываются колбаски и разрезаются на кусочки. Варить всего три минуты. Действительно, ленивые, даже очень, но мне нравятся не меньше, чем обычные.

Читать Далее »