Архив Рубрики » Супы «

Тыквенный крем-суп

Мне кажется, самое осеннее блюдо, которое только можно придумать- это тыквенный крем-суп. Сама осень раскрашена в оранжевые цвета, как и этот суп! Конечно, этой осенью в Москве достаточно рано выпал снег, но это, наоборот, может послужить поводом приготовить такое яркое блюдо, дабы поднять себе настроение, ведь не зря психологи советуют ставить в доме вазочку с апельсинами для улучшения настроения в осеннюю хандру. Оранжевый цвет поднимает настроение.

Мне кажется, что фишкой конкретно этого рецепта от Белоцерковской являются гренки. Ароматные, супер аппетитные, их можно взять на вооружение, как дополнение к крем-супам, бульонам, а даже сами по себе они вкусны, как закуска.

Читать Далее »

Щи из свежей капусты в мультиварке

Я очень люблю молоденькую капусту! Как только она появляется на прилавках, я обязательно покупаю качан и готовлю с ней овощной салат, открывая тем самым капустный сезон, а заодно и сезон вкусных, свежих и таких ароматных летних салатов.

Также я люблю жарить молоденькую капусту крупными дольками, хорошенько её посолив. А на первое получаются очень вкусные, наваристые щи. Такой суп заменит весь обед или ужин, отлично утолив голод. Не скупитесь на специи, они делают суп ароматным! Можно добавить ваши любимые, я обязательно добавляю в щи немного острой аджики, буквально пару-тройку иголочек розмарина, лавровый лист и перец горошком, а также парочку вяленых томатов. Всё это придаёт супу пикантность и обогащает вкус.

Читать Далее »

Крем-суп из брокколи с картошкой, подходящий даже самым маленьким

В жизни каждой мамы наступает период, когда ребёнок ещё не может есть всё с общего стола, но его рацион уже достаточно разнообразен. Вот тогда можно подстроить своё меню таким образом, чтобы и взрослым, и маленьким членам семьи хоть какие-то блюда удавалось готовить совместно. Тут самое очевидное- это крем-супы, приготовленные из различных овощей. Малышам просто пюрируем суп и наливаем в тарелочку, а после этого взрослым уже в кастрюлю можно добавить специи, сливки и т.д. Одним из первых я предлагаю приготовить крем-суп из брокколи.

Этот суп изначально рассчитан для взрослых, так что не думайте, что он какой-то пресный и неинтересный! Даже мой муж с удовольствием съел тарелку супа на обед. Мне он очень понравился, нежный, кремовая текстура и при этом довольно насыщенный вкус. Для весны и лета отличный вариант!

Читать Далее »

Гаспачо с черешней

Гаспачо- блюдо испанской кухни. Этот холодный овощной суп прижился и у нас, ведь в жаркое время года это отличный вариант первого блюда, и плиту включать не требуется, и сам суп отлично охлаждает в жару.

Традиционно для приготовления гаспачо используются свежие овощи, основу супа составляют помидоры. Есть также белый гаспачо, в состав которого входит миндаль и белый хлеб. А есть очень интересный вариант с черешней, этот наспачо получается с лёгким ягодным оттенком и не такой томатный!

Лето подходит к концу, но все же продлить его можно, пусть и такими вот кулинарными экспериментами!

 

Читать Далее »

Суп с индейкой, овощами и макаронами в мультиварке

С появлением мультиварки на кухне я всё чаще стала готовить помимо основного блюда что-нибудь быстренькое и лёгкое в ней. Очень удобно, поставила вариться суп или запекаться гарнир, например, а сама занимаешься мясным блюдом, не боясь, что не уследишь, и что-нибудь “убежит”, подгорит. Следить за приготовлением не надо, это плюс!

Этот суп я готовлю очень часто в последнее время. Так как сейчас я кормящая мама, выбор разрешенных продуктов не столь велик, как хотелось бы. Так что, его можно назвать и вполне диетическим в плане аллергенов. Такие специи, как паприка и перец, можно добавлять или нет,- это на ваше усмотрение и вкус!

Бульон получается прозрачным, а суп достаточно насыщенным, благодаря индейке, макаронам и брокколи.

Читать Далее »

Овощной суп с мангольдом

IMG_1783.JPG

Многим из нас в прохладное время года особенно хочется съесть тарелочку горячего супа. Я отношусь именно к такой категории людей, поэтому осенью стараюсь почаще готовить разные первые блюда.

Недавно моя бабушка передала мне пакет с клубнями, из которых росли ярко-малиновые толстенькие стебли с большими листьями. Это оказался мангольд. Раньше я встречала только малюсенькие листики мангольда в салатных смесях в супермаркетах! Я решила приготовить суп с мангольдом. Получился наваристый овощной суп, на овощном бульоне, чем-то напоминающий щи или борщ. Я также рекомендую приготовить к нему интересную заправку-соус на основе сметаны с добавлением аджики и чеснока, она отлично дополняет суп, делая его вкус богаче и интереснее.

Читать Далее »

Сырный суп-пюре с сельдереем

20140217-162013.jpg

Несмотря на потепление, погода ещё довольно промозглая, на улице и снег лежит, и сыро. Поэтому, дома хочется согреться, а помогают в этом часто супы. Именно они способны отогреть, насытить и вообще, как-то сразу уютно себя ощущаешь.

В составе сырного супа-пюре, рецептом которого я с вами сегодня делюсь, есть ещё и согревающие специи- куркума, карри, перец чили. Они определённо придают супу пикантность и остроту. Суп из разряда остреньких, но не обжигающих, а согревающих. За основу супа взят корень сельдерея, он и придаёт густоту и кремовость.

Читать Далее »

Тайский суп “Том ям нам кхон”

20140128-133441.jpg

В отличие от многих поклонников супа Том ям, я ни разу не была в Таиланде. И это уже повод придраться к моему варианту приготовления, ведь вокруг аутентичности многих рецептов Том ям ведутся просто бои в интернете.)) Скажу так, я ела Том ям в нескольких местах, но есть один ресторан, где мне он кажется очень вкусным, вот примерно к достижению такого вкуса я и стремилась. Также, насколько я поняла, этот суп имеет огромное количество вариаций!

Вот, например, что гласит Википедия: “Буквально название супа состоит из двух тайских слов «том» и «ям». «Том» (ต้ม) дословно переводится как «варить» или «кипятить». «Ям» (ยำ) — тайский острый салат. Таким образом, в Таиланде и Лаосе «том ям» означает общее название горячих кисло-острых супов. Для более точного названия в конце добавляется вид мяса или бульона. «Том ям кай» — том ям с курицей, «том ям тхале» — том ям с морепродуктами, «том ям кай нам кхон» — том ям с курицей на кокосовом молоке и так далее.” Так как в состав моего супа входят креветки и кокосовое молоко, то для себя я определила, что это “Том ям нам кхон”. А вообще, самое главное- это огромное, непередаваемое удовольствие, которое я испытывала от каждой съеденной ложки. Я такое редко пишу, да? Природная скромность не даёт расхваливать блюда… 🙂 Да, для меня этот суп- вершина блаженства. Кисло-острый, слегка сладкий, согревающий, смягчённый кокосовым молоком, источающий аппетитнейшие ароматы Азии… Не знаю, для меня это правда очень вкусно!

Самое затруднительное- купить все продукты. По отдельности в наших супермаркетах всё не найти, поэтому выход- купить готовый набор. Я их видела в магазинах, но сама заказала в проверенном интернет-магазине. В наборе корень галангала, много крачая, лемонграсс, лайм, чили зелёный и красный, листики кафир-лайма и длинный лист базилика. Кокосовое молоко сейчас много где можно найти, с этим проблем не должно возникнуть.

Читать Далее »

Солянка мясная

20140107-085851.jpg

Один из популярнейших супов русской кухни- это, несомненно, мясная солянка. По своему богатому составу, в котором присутствуют разнообразные деликатесы, этот суп можно отнести к категории достаточно насыщенных и зимних. В новогодние праздники некоторые мужчины, конечно, особенно “за” солянку или наваристые щи. 😉

Несомненно, вкусная солянка- это насыщенная солянка. Надо обязательно использовать разные мясные деликатесы, включая копчёности. Маслины, каперсы и лимон придают супу необходимую пикантность и кислинку.

Читать Далее »