В Испании очень популярны густые мясные супы с добавлением бобовых, чаще всего- чечевицы. На помощь хозяйкам приходит уже готовая, консервированная чечевица, разнообразие которой заставляет потратить определённое время в магазине, дабы выбрать наиболее приглянувшуюся. Я советую готовить этот суп с красной чечевицей, она небольшая, мягкая и не выбивается в блюде.
Такой суп очень сытный, ведь он приготовлен на мясном бульоне с добавлением картофеля, чечевицы и пикантных копчёных колбасок. Он отлично насыщает и согревает в холодное время года и межсезонье.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
500-700 гр. говядины на косточке (лучше- говяжьих хвостов)
1 стебель сельдерея
1 небольшая луковица
1 морковь
2 зубчика чеснока
3 крупные картошки
400 гр. консервированной красной чечевицы
200-300 гр. копченостей (например, охотничьи колбаски, небольшие колбаски лонганиза)
перец горошком
3 лавровых листа
3 ст. л. томатной пасты
1/3 ч.л. паприки (сладкой или копчёной по желанию)
щепотка куркумы
сушёный чеснок
сушеная зелень для супа
Приготовдюление
В кастрюлю с 2,5 литрами холодной воды положить говядину, очищенную луковицу и морковь целиком, чеснок, сельдерей. Довести до кипения, снять пенку, слегка посолить (учитывать, что потом в суп будет добавлена копчёность), добавить перец горошком, лавровый лист. Варить при слабом кипении 1,5-2 часа. Шумовкой вынуть мясо и овощи. Овощи в дальнейшем доя супа не пригодятся.
Мясо снять с косточки, разобрать на мелкие кусочки, вернуть в бульон.
Картофель очистить, нарезать и добавить в суп. Варить 20 минут.
Добавить в кастрюлю готовую чечевицу, специи, сушеную зелень, нарезанные охотничьи колбаски, томатную пасту. Попробовать суп, при необходимости досолить. Варить около 5 минут.
RSS - Записи