Май, 2013 | Блог Неёлочки

Архив » Май, 2013 «

Май

Куриные шницели по-чешски

Обычно я готовлю куриные шницели в панировочных сухарях, как и многие, по традиционному рецепту. На просторах Интернета мне часто попадался на глаза рецепт шницелей в картофельной панировке, но как-то эта картофельная корочка выглядела достаточно толстой. Я не представляла себе конечный результат, да и толстая панировка не совсем в моём вкусе. Но вот нашла я соотношение продуктов, при котором картофельная корочка получается тонкая, рецепт чешской кухни.

Мясо, как и курица, панируют для сохранения сока внутри кусочка. Только недавно читала у Похлёбкина, что панировка — один из вариантов, который позволяет спасти мягкость и нежность мяса. Сама я к панировке отношусь спокойно, то есть не являюсь большим фанатом, но картофельная панировка мне очень понравилась. Совершенно нет ощущения инородности картофеля, корочка не выбивается по вкусу и не доминирует. На мой взгляд, такие шницели идеально сочетаются с овощным салатом, заправленным растительным маслом.

Рубрики: Блюда чешской кухни, Горячее, Курица Метки: Картофель, Курица Оставить Комментарий

Май

Бутерброд из криспов с сыром, йогуртом и чесноком

neyolochka

Конечно, подавляющее большинство людей любит съесть бутерброды на завтрак или в качестве перекуса. Для некоторых они также являются дополнением к обеду или ужину. Это вкусно, быстро, но, к сожалению, ни хлеб, ни колбасные изделия нашим фигурам не принесут ничего положительного. Но из-за этого не стоит отказываться от бутербродов, можно немного поэкспериментировать и найти менее вредную альтернативу.

Вместо хлеба для этих бутербродов я использую криспы фирмы «Fazer». В качестве начинки для них, а эти бутерброды слоёные, выступает тёртый сыр с чесноком и йогуртом. Чеснок можно вообще исключить и заменить на молотый чёрный перец, если это утренний вариант, но с чесноком вкуснее, на мой взгляд. Йогурты теперь я делаю сама в йогуртнице, результатом довольна очень. Самое интересное и приятное то, что йогуртницу мы приобрели, совершенно не являясь поклонниками этого продукта, а теперь едим его каждый день с большим удовольствием. Чтобы муж сам мне напоминал поставить новую порцию?! Раньше такого и представить не могла.

Рубрики: Бутерброды, Диетическое питание, Завтраки, Закуски Метки: Быстрое, Йогурт, Сырное, Чеснок 6 комментариев

Май

Суп с крапивой

neyolochka

Суп с молодой крапивой — это блюдо, знакомое многим с детства. При его упоминании люди начинают вспоминать, что такой суп готовили их бабушки, мамы. А вот мне такое никто не готовил, вот и пришлось самой пробовать впервые сварить этот весенний суп. Пока ещё не слишком поздно, и на загородных участках можно найти молодую крапиву, хотя уже и мало, делюсь с вами этим простым рецептом.

Суп с крапивой очень полезен, 30 гр. этой зелени содержит суточную норму витамина С. Конечно, собирать её не стоит в черте города, а ещё для супа подходят молодые верхние листики. Именно такие у меня и были, попали ко мне прямиком с дачи.

Суп мне понравился, он чем-то напоминает щавелевые щи, но без кислинки. Ещё, несмотря на то, что готовила его я даже на воде, а не бульоне, мне почему-то показалось, что у супа есть привкус куриного бульона, ну, на вкус он не совсем постный. Хотя, может, мне и показалось, но тогда не мне одной.;-) Сказать, что суп прост в приготовлении — не сказать ничего, готовится в считанные минуты.

Рубрики: Блюда русской кухни, Диетическое питание, Овощи, Постное меню, Супы Метки: Быстрое, Зелень, Овощи, Супы 4 комментария

Май

Овощи в апельсиновом соусе

neyolochka

Ещё на майских праздниках открыла для себя нового повара Санджива Капура, посмотрев несколько его кулинарных передач «Сокровища кухни». В Индии этот шеф-повар мега-популярен, его шоу уже много лет, а сам он ещё и разрабатывает меню для одной известной авиакомпании.

Серия, из которой я взяла этот овощной рецепт посвящена антистрессовым блюдам. И хотя на майских особого стресса мы не испытывал, я приготовила такие овощи. Сразу хочу сказать, что овощи можно использовать разные, сам повар готовил вместе с цветной капустой брокколи, а также перец и спаржу. В остальном — овощи совпадают, ну и технология также.

Несмотря на то, что индийская кухня в общем понимании пряная и острая, в этом блюде нет особенной остроты, такие овощи вообще вполне можно считать диетическим блюдом.

Рубрики: Блюда индийской кухни, Гарниры, Горячее, Готовим по рецептам поваров, Диетическое питание, Овощи, Постное меню, Санджив Капур Метки: Апельсин, Капуста, Морковь, Овощи, Фасоль Оставить Комментарий

Май

Тушёные кабачки

neyolochka

Уже сейчас в магазинах продаются кабачки по удивительно низким ценам, причём не старые или переростки, а маленькие свеженькие, с тоненькой кожицей. Конечно, я сразу решила приготовить любимое блюдо из них — соте, именно под таким названием я везде встречаю это блюдо, знакомое с детства. А по большому счёту, это просто тушёные кабачки с добавлением лука, моркови и чеснока. Некоторые добавляют ещё помидоры, но я не всегда это делаю, часто мне не хочется лишней кислинки в этом блюде. В принципе, нет ни особых правил, ни строгих пропорций, можно добавить некоторые овощи, например, перец или баклажаны. Я напишу мой любимый вариант, который я готовлю чаще всего.

Это блюдо можно есть и в горячем, и в холодном виде, кому как нравится! Лично я обожаю есть соте холодное, закусывая Бородинским хлебом. В жару это вообще отличный вариант обеда или ужина. Ну, и как гарнир к мясу или курице тушёные кабачки, несомненно, подойдут.

Рубрики: Гарниры, Диетическое питание, Овощи, Постное меню Метки: Кабачки, Овощи 7 комментариев

Май

Спагетти с чесноком, оливковым маслом и перцем

neyolochka

Spaghetti con aglio, olio e peperoncino — такая паста встречалась нам в каждом ресторанчике Италии. У нас в итальянских ресторанах я почему-то не видела её нигде. Наверное, потому что она очень простая и не будет пользоваться большой популярностью у посетителей, по мнению поваров. А в Италии домашняя кухня в почёте, я много раз видела, как именно с пасты с чесноком, оливковым маслом и перцем итальянцы начинали ужин. Да-да, начинали, паста — это не вместо супа или закуски, но и не основное блюдо, после неё многие заказывают что-то рыбное или мясное.

У нас в семье эта паста прижилась очень давно. Более лёгкий вариант сложно представить, однажды прочитала про неё в Интернете, что даже Монтиньяк бы не смог придраться к сочетанию ингредиентов, с чем абсолютно согласна. Летом такая паста вообще выбивается в лидеры, уступая разве что пасте с песто.

Рубрики: Блюда итальянской кухни, Горячее, Паста Метки: Быстрое, Зелень, Паста, Чеснок Оставить Комментарий

Май

Калитки — карельские пирожки

neyolochka

Калитки — это финские и карельские пирожки на основе ржаной муки. Они отличаются от наших пирожков почти всем, разве что начинки могут быть похожие. Во-первых, само тесто постное и из ржаной муки, отчего оно после выпечки получается не мягкое, а суховатое. Во-вторых, это открытые пирожки своеобразной формы, которая достигается путём защипывания краёв. Самые популярные начинки — рис с морковью, картофельная и творожная. Также есть сладкие варианты начинок на основе ягод.

Впервые я попробовала калитки в кулинарии Стокманн, и мне они сразу понравились. Затем мне про них рассказал муж, который длительное время жил в Финляндии. А вот самостоятельно приготовить эти пирожки я решилась только на прошлых выходных для пикника. Получилось вкусно и очень похоже на те, что продаются в Стокманн.

Рубрики: Блюда скандинавской кухни, Выпечка, Завтраки, Закуски, Пироги Метки: Крупы, Морковь, Рис Один Комментарий

Май

Канапе на Бородинском хлебе

neyolochka

Эту простую, но вкусную закуску я быстренько приготовила к приезду родителей мужа. Так получилось, что Олег с папой должны были заниматься машиной, а муж за час сообщил, что его мама тоже к нам приедет. Естественно, я захотела что-нибудь приготовить. Как раз в этот день вечером мы собирались идти за покупками на неделю, поэтому в холодильнике имелся небольшой набор продуктов. Так как у меня было очень мало времени и ещё меньше выбора, я чисто интуитивно приготовила эти канапе.

Сначала хотела просто нафаршировать черри брынзой с зеленью и чесноком, но в процессе вспомнила про вкусное сочетание Бородинского хлеба с жареной колбасой Чоризо. Была, правда, не Чоризо в этот раз, а копчёная колбаса, которую папа привёз из Берлина, похожая на неё. Ну вот и соорудила такие «башенки».

Эту закуску можно приготовить очень быстро, вашим гостям, даже неожиданным, не придётся долго ждать, а получается она вкусная и достаточно сытная, а также симпатично смотрится на столе. Можно и для себя приготовить, хорошая закуска к пиву, например.

Рубрики: Закуски, НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 2018, Подача блюд Метки: Бородинский хлеб, Быстрое, Колбаса, Помидоры, Чеснок 2 комментария

Май

Куриные окорочка в духовке

neyolochka

Из всех частей курицы я больше всего люблю крылышки, а ем чаще грудку, как и многие женщины. Почти всегда я покупаю и готовлю курицу целиком, но вот решила недавно запечь ножки, а то столько рецептов всяких, многие готовят их часто, а я всё тушку запекаю, захотелось разнообразия!

Вообще, куриные окорочка в духовке — хороший вариант для тех, кто не намерен долго стоять у плиты, а в такую жару это очень актуально. Я в тот день домой приехала вечером, и мне осталось только поставить ножки запекаться перед приходом мужа. Замариновала я курицу утром, это заняло минут 5 всего. Так что, такой рецепт хорош и для начинающих хозяек, и для занятых работающих женщин. Его сложно испортить, а результат отличный. Главное — подольше помариновать окорочка. Корочка получается румяная и пряная, а мясо ароматное и очень нежное.

Рубрики: Горячее, Для курицы, Курица Метки: Йогурт, Курица, Соевый соус, Чеснок 2 комментария

Май

Гречка с помидорами и луком

neyolochka

Итак, макароны и кексы поели, теперь пора подумать и о более диетических вещах, например, — гречке с овощами. На самом деле, если и есть блюдо, которое я готова съесть почти всегда, то это именно гречка. Обычная, отварная гречка, если с любым ореховым маслом, то мне вообще сложно остановиться! Больше всего люблю есть эту крупу с маслом грецкого ореха, оно не имеет специфического привкуса, как, например, кунжутное, но очень вкусное и полезное.

На этот раз я решила попробовать приготовить гречку с овощами, но не с тушёными или обжаренными, а свежими. В такую жару и есть особо не хочется, и свежесть помидоров в сочетании с луком придаёт блюду летнюю нотку. Вообще, такой гарнир или просто основное блюдо очень полезно, только подумайте, какое множество витаминов и микроэлементов в нём! Я очень советую всё-таки купить масло грецкого ореха, оно не только с гречкой хорошо, но и салат овощной лёгко можно таким маслом заправить. Если дома его нет, а приготовить такую гречку хочется — используйте любимое растительное масло или масло других орехов. Только оливковое мне бы не понравилось с гречкой, это как «Капрезе» майонезом заправить, на мой взгляд.

Рубрики: Гарниры, Горячее, Диетическое питание, Овощи, Постное меню Метки: Гречка, Крупы, Лук, Помидоры, Постное 2 комментария

Архив » Май, 2013 «

Куриные шницели по-чешски

Бутерброд из криспов с сыром, йогуртом и чесноком

Суп с крапивой

Овощи в апельсиновом соусе

Тушёные кабачки

Спагетти с чесноком, оливковым маслом и перцем

Калитки — карельские пирожки

Канапе на Бородинском хлебе

Куриные окорочка в духовке

Гречка с помидорами и луком

Рубрики

На правах рекламы

Свежие записи

Архивы

Я в RSS

Я в почте

Я в Twitter

На правах рекламы

Партнёры

На правах рекламы