Архив Метки » Паста «

Паста алла трапанезе

Традиционный соус песто готовится из свежих листьев зелёного базилика, кедровых орехов с добавлением пармезана и чеснока. Данный рецепт песто родом из Сицилии, он отличается добавлением в соус томатов, а также отличие заключается в использовании миндаля вместо кедровых орехов.

Вообще, предполагается, что песто растирается в ступке, но имея под рукой блендер, почему бы не воспользоваться этим чудом техники? Таким образом, приготовление соуса сильно упрощается, так что вкусный обед появится на столе крайне быстро. Вкусный обед также окажется сытным, несмотря на отсутствие мяса, ведь входящие в состав орехи очень питательны!

Читать Далее »

Паста с томатами и патиссоном

IMG_1648.JPG

В этом году у нас на даче растут патиссоны, радуя своим нарядным внешним видом. По вкусу они напоминают кабачки, но отличаются тем, что более хрустящие и менее водянистые. Вообще, я очень люблю патиссоны и готовила их уже несколькими способами. Так как мы большие любители пасты, то и вариант соуса к ней с патиссонами я, конечно же, испробовала!

Соус получается остреньким, благодаря чесноку, пикантному пармезану и добавлению к свежим помидорам двух ложек готового томатного соуса. Можно использовать тот, что есть под рукой, у меня в холодильнике часто стоит соус “По-грузински”. Очень влияет на вкус готового блюда количество пармезана, если вы любите сыр, то точно добавляйте, не жалея! Если хотите получить практически безвредную для фигуры пасту, то сыра добавьте совсем немного!

Читать Далее »

Макароны с сырным соусом

20140703-105611-39371213.jpg

Мало кто не любит макароны с сыром. Иногда так хочется обычных рожков со сливочным маслом и тёртым сыром!.. Это такой элементарный вариант быстрого обеда. Я предлагаю усложнить задачу и побаловать себя и любимых вкусными макаронами под сырным соусом.

За основу сырного соуса я взяла Бешамель, классический белый соус на основе муки, сливочного масла и молока. Остаётся добавить в самом конце приготовления ваш любимый тёртый сыр и всё, блюдо готово! Мы с мужем очень любим чеддар, он и в меру остренький, пикантный, и плавится отлично, растворяясь в соусе полностью, а не хлопьями.

Если у вас есть чуть больше времени, чем на то, чтобы банально отварить макароны и посыпать их сыром, а чего-то сырного и вкусного душа требует, то вперед, готовьте макароны с сырным соусом и наслаждайтесь результатом!

Читать Далее »

Паста с беконом и виски

20140421-103325.jpg

Название звучит так, будто автор я решила пуститься во все тяжкие, тут и алкоголь, и “полезный” бекон. Но что поделаешь, нет в мире совершенства, иногда и так надо готовить, пусть с алкоголем, так зато веселее!

Идея приготовить эту пасту появилась у меня после пролистывания рецептов на моём сайте. Я наткнулась на пасту с водкой, подошла к нашим алкогольным запасам, а там увидела огромную бутылку виски, которую нам подарил мой щедрый свёкр. Бутылка впечатлила и вдохновила на такую вот пасту. История происхождения рецепта пасты с водкой окутана легендами, некоторые итальянцы считают, что он родился в ресторане “Данте” в Болонье.

Для данного рецепта необходима паста рифленая, например, ригатони. Слово Ригатони, происходит от итальянского слова Rigato, что означает «нарезной», «рифленый». Можно, и даже хорошо, использовать, Пипе Ригате, это такие интересные ракушки, также рифлёные. Я использовала этот вид пасты, так что можно посмотреть на фото, как она выглядит. Пипе Ригате отлично сочетаются с самыми разнообразными соусами, которые прекрасно удерживаются на ребристой поверхности и внутри, чтобы непосредственно при соприкосновении с нёбом раскрыть вкус всех ингредиентов.

Паста лёгкая, но сытная, соус просто ароматнейший и кремовый, он затекает внутрь пасты, создавая тем самым блюдо, полностью насыщенное соусом! И да, также как и с водкой, вкуса виски вы не почувствуете! 😉

Читать Далее »

Лазанья Болоньезе

20140307-121853.jpg

Наверное, все близкие люди, а также постоянные читатели блога не раз слышали от меня признания в любви к итальянской кухне. Мы с мужем являемся поклонниками различных паст, итальянских салатов, закусок и так далее. Посетив немало итальянских ресторанов, могу сказать, что их количество- это не показатель качества. Есть парочка мест, где работают шеф-повара, представители солнечной Италии, но много где паста пусть немного, но переварена, салат скорее эстетично выложен на тарелке, чем вкусен.

Не всегда же ехать в ресторан за любимым блюдом! Зная проверенные рецепты, можно готовить всё и дома , в любое время. А так как лазанья- одно из любимейших блюд, дома я её частенько готовлю. Я готовила по нескольким рецептам, пока не пришла к “Тому Самому”, вот им сегодня с вами и поделюсь. Блюдо очень вкусное, пусть для его приготовления придётся немного потрудиться, но результат того стоит. Мой муж урчал от удовольствия.:-)

Читать Далее »

Паста с бри, помидорами и чесноком

20131218-175817.jpg

Если вы хотите порадовать свою семью вкусным итальянским ужином, при этом затратив на его приготовление немного времени, то различные пасты- вполне подходящий вариант. Так как мой муж большой любитель именно этого “подразделения” итальянской кухни, я стараюсь почаще готовить различные виды паст. На этот раз я использовала сыр бри, хотя раньше так не экспериментировала. Очень интересно получилось! Видимо, за счет того, что сыр какое-то время мариновался вместе с чесноком, вялеными и свежими томатами, его нейтральный вкус приобрёл остренькие нотки, паста получилась очень вкусной и ароматной.

Такое интересное сочетание сыра бри с пастой придётся по вкусу всем любителем французских сыров с “благородной” белой плесенью. Причем, так как в составе нет мяса, блюдо не такое калорийное, на обед можно себе позволить.

А вообще, сейчас какое-то суматошное время, я каждый день езжу по делам, параллельно докупаю и запаковываю подарки. Уверена, под конец года подобная ситуация у многих хозяек! Так что, я стараюсь готовить что-нибудь вкусное и быстрое. А недавно муж порадовал новой книгой Джейми Оливера “15 минут на обед”. Книга мне действительно очень понравилась, все рецепты кажутся нереально вкусными! Надо приготовить уже скорее что-нибудь из неё и поделиться с вами! А пока- мой вариант обеда за 15 минут. 😉

Читать Далее »

Паста карбонара

20131111-135935.jpg

Паста карбонара является традиционной для итальянского региона Лацио, столицей которого является Рим. “Во всех кулинарных книгах описывается примерно одинаковая техника приготовления пасты карбонара: приготовить сырой соус из яиц и сыра; вытопить жир из панчетты или бекона; отварить спагетти; добавить соус в горячие макароны и хорошо перемешать. Заметное различие между рецептами состоит лишь в количественном соотношении ингредиентов, – особенно яиц и сыра. Именно это, по всей видимости, и является ключом к успеху.”- так описана карбонара на просторах интернета, и добавить мне к этому особо нечего. Разве что сказать, что в других странах часто к яйцам и сыру добавляют сливки. Для большинства итальянцев это кощунство, конечно, но мне, как и многим не итальянцам, со сливками кажется намного вкуснее.

Также можно ароматизировать карбонару чесноком. Некоторые добавляют в блюдо лук. Мне нравится чесночный аромат в карбонаре, а вот лук я никогда не кладу. Некоторых смущает присутствие в пасте сырых желтков, меня вот тоже, но когда я готовлю карбонару, чувствую ароматы жареного хамона (да, я и тут не по правилам эту пасту готовлю, но готовлю так, как мне вкусно) или реже- панчетты, совершенно не могу устоять. Надо обязательно использовать свежайшие яйца, тщательно вымытые с мылом. В конце концов, в ресторанах мы едим карбонару, хотя и не уверены, какие именно там желтки положил повар в соус. И ещё успокаивает, что соус под влиянием тепла от спагетти “доходит”, это видно даже по тому, что он слегка густеет. Можно, конечно, подержать спагетти с соусом на плите, но это уже будут макароны с яйцом, а никакая не карбонара.
Читать Далее »

Паста с овощами и брынзой

20131010-154515.jpg

Приготовила салат, сфотографировала, рецепт написала и только тут вспомнила, что у меня на сайте уже есть рецепт этого салата. Ну что за пустая трата времени! Пришлось всю процедуру заново проделывать с приготовленной на ужин для мужа пастой с овощами и брынзой. 😉

Я впервые приготовила пасту с брынзой. Как-то неожиданно пришла в голову мысль о том, что помидоры и перец отлично с ней сочетаются, вот и решила покрошить на пасту с этими овощами брынзу. Мне очень понравился результат, даже больше, чем я ожидала! Брынза придала пикантность блюду, а может и полностью его преобразила, ну и сытности добавила, что тоже немаловажно для голодного мужчины. Муж пасту оценил и тоже удивился, что брынза , к которой он спокойно относится, так прекрасна в этом рецепте.

Читать Далее »

Спагетти с вялеными помидорами и кедровыми орехами

20130620-192255.jpg

Конечно, лето – это пора лёгких овощных блюд. Мне очень нравится это время года, овощи идут яркой чередой, сменяя друг друга до поздней осени. Но есть то, что в моём доме готовится вне зависимости от сезона, – это паста. Повторять ли в миллионный раз, что муж – любитель этого итальянского блюда? В Италии для него макаронный рай, конечно. Сейчас мы на Тенерифе, но и здесь есть паста:-)

Такую лёгкую летнюю пасту я готовила дома в конце июня. Были выходные,жара, особенно долго стоять у плиты не хотелось. В моём шкафчике всегда есть гречка, рис, спагетти, пшено и геркулес. Конечно, на обед мне “заказали” пасту. Так как в холодильнике стояла почти пустая банка с домашними вялеными помидорами, то я решила приготовить спагетти по давно знакомому, но неопробованному, итальянскому рецепту. Паста очень понравилась, она сытная, хотя и без мяса. Хороший летний вариант обеда, на которое вы не потратите много сил и времени.

Читать Далее »

Каннеллони с фаршем под соусом “Бешамель”

20130606-153611.jpg

В последнее время я часто готовлю разные овощные блюда, лето, хочется чего-то лёгкого. Надеюсь, это вас не слишком напрягает!))

Сегодня, для разнообразия, публикую рецепт каннеллони с фаршем под соусом “Бешамель”. Кто-то скажет, что оно тяжеловато и не летнее? А вот закройте глаза и представьте себя в солнечной Италии. Так станет чуть более летним! На самом деле, много вкусного и готовлю, и в гостях/ресторанах, но всё время стараюсь пробовать что-то новое, а вот это блюдо однозначно в моих фаворитах, и буду его повторять. Для меня оно стало большой неожиданностью, потому что я крайне спокойно отношусь к пасте болоньезе, а тут тоже макаронные изделия, фарш… Но всё вместе, под большим количеством белого соуса меня реально покорило! Даже не знаю, почему не заказывала нигде раньше, а только смотрела на порцию мужа, любителя таких вещей. Вкуснейшая сочная мясная начинка сочетается с соусом “Бешамель” отлично, отчего она становится ещё сочнее. Всё запекается под сырной корочкой, а сыр украсит любую мясную пасту.

Блюдо не самое лёгкое в приготовлении, но ничего гипер-сложного нет. Единственное – посмотрите на упаковке каннеллони, надо ли варить те, которые вы купили. Мои варить надо было 4 минуты, но запекать всего 20. Варианты без предварительного отваривания запекаются дольше, но мне кажется, их удобнее фаршировать. Фаршируют все по-разному, мне удобнее всего оказалось поставить трубочку каннеллони вертикально и быстро закладывать начинку малюсенькой ложкой. Быстро – чтобы сок из мясной начинки меньше вытекал. Из такого количества продуктов у меня получилось 2 заполненные формы для запекания, важно, чтобы каннеллони лежали не впритык.

Читать Далее »