Архив Метки » Фарш «

Вкусный пирог с фаршем

Обычно я пеку несладкие пироги с сырной, овощной начинкой, с ними и чай можно попить, и в качестве перекуса они также хороши, достаточно лёгкие, бездрожжевые, но голод утоляют быстро, потому что мне нравится, когда в пироге больше начинки, чем теста. Да и кому не нравится?..))

Посмотрев на фотографию мясного пирога, который я недавно приготовила, можно с уверенностью сказать, что я люблю, когда начинки намного больше, чем теста! Это уже не перекус, а настоящее горячее блюдо для обеда, например! Все, кого я угощала этим пирогом, оценили его по достоинству, уж очень ароматная, сочная мясная начинка, а тесто нежнейшее. Кстати, работать с тестом для этого пирога- одно удовольствие! Рецепт я точно отнесу к разряду тех, которые поселятся у меня надолго и готовить такой пирог я еще обязательно буду! Если вы любите мясную выпечку, похожую на узбекскую, татарскую, где начинка сочная, пряная, то попробовать приготовить этот пирог точно стоит!

Читать Далее »

Аши- греческая запеканка

IMG_2021.JPG

Самое известное блюдо греческой кухни- греческий салат, но сколько интересных традиционных рецептов можно найти в этой стране! Далеко не только овощных, но и мясных, например, “Аши”.

В основе блюда лежат привычные нам картофель и мясной фарш. Фарш можно использовать бараний или говяжий. Например, фарш МясновЪ Вкусняшка 1 сорт молодой бычок из магазина МясновЪ. Я стала чаще покупать именно этот фарш, в описании продукта указана польза для детей, но и взрослым фарш высокого качества не вреден!) Также в блюде присутствует кабачок, но его мало и он слегка теряется, что является плюсом для тех, кто не является поклонником этого овоща. Но кабачок разбавляет мясной вкус и придаёт блюду лёгкость. Ну, а сырная корочка из феты и пармезана порадует, мне кажется, всех!

Это сытное блюдо, отлично подходит для уютного зимнего обеда или ужина, хотя и пришло из солнечной Греции.
Читать Далее »

Котлеты “Домашние”

IMG_1719-0.JPG

Просматривая свои рецепты недавно, я обнаружила, что на сайте нет рецепта котлет, которые я готовлю чаще других. Таких домашних котлет, которая каждая хозяйка делает немного по-своему. Конечно, я решила исправить это упущение и вчера сфотографировала котлеты, которые пожарила.

Вообще, котлеты- это такая простая еда, но сколько знаю хозяек, в самом начале их творчества на кухне, каждая искала “свой” рецепт котлет, перепробовав разные сочетания и пропорции. Этот рецепт- тот, по которому готовлю я, и который больше всего любит мой муж.

Читать Далее »

Котлеты из индейки с курицей на овощной подушке

20140622-143258-52378557.jpg

У многих из нас именно котлеты ассоциируются с домашней кухней. С самого детства мамы приучают детей к котлеткам, фрикаделькам, “ёжикам”. Любовь к подобного рода блюдам из фарша остаётся у большинства на всю жизнь.

Я часто готовлю котлеты, уже много опробовала и рецептов, и с мясом экспериментирую, и со способами приготовления. Теперь чаще готовлю без всяких рецептов, с опытом понимаешь, что да как тебе хочется получить по вкусу. Часто я готовлю и котлеты из индейки, из курицы. С фаршем я не экспериментирую, потому что если нет желания готовить его самостоятельно, то покупаю в магазине “МясновЪ”. Ни разу меня он не подводил, хороший фарш, без лишних составляющих.

Чтобы котлеты получились нежнее и более сочными, после предварительного обжаривания я переложила их на овощную зажарку, дабы они пропарились, протушились. Так, котлеты получаются и более ароматными.

Читать Далее »

Бургеры от Найджела Слейтера

20140510-122807.jpg

С появлением телеканала “Кухня ТВ” вопрос, что смотреть по телевизору отпал. Я утрирую, конечно, но если серьёзно, то на этом канале мне нравятся многие передачи. Одни из любимых- серии с Найджелом Слейтером.

Как-то вечером мы вместе с Олегом смотрели одну из его передач, и муж попросил приготовить бургеры по рецепту Слейтера. Найджел готовил их именно плоскими, для подачи в булочке, но мы сошлись на приготовлении в форме котлет. Это неважно! Важна сама идея, в составе рикотта, а вот привычных яиц и хлеба нет. Также в фарш добавляются каперсы и листики розмарина. Котлеты получились очень сочными, видимо, как раз благодаря рикотте, а пряные нотки каперсов слегка улавливаются, зависит от того, сколько их добавить.

Читать Далее »

Лазанья Болоньезе

20140307-121853.jpg

Наверное, все близкие люди, а также постоянные читатели блога не раз слышали от меня признания в любви к итальянской кухне. Мы с мужем являемся поклонниками различных паст, итальянских салатов, закусок и так далее. Посетив немало итальянских ресторанов, могу сказать, что их количество- это не показатель качества. Есть парочка мест, где работают шеф-повара, представители солнечной Италии, но много где паста пусть немного, но переварена, салат скорее эстетично выложен на тарелке, чем вкусен.

Не всегда же ехать в ресторан за любимым блюдом! Зная проверенные рецепты, можно готовить всё и дома , в любое время. А так как лазанья- одно из любимейших блюд, дома я её частенько готовлю. Я готовила по нескольким рецептам, пока не пришла к “Тому Самому”, вот им сегодня с вами и поделюсь. Блюдо очень вкусное, пусть для его приготовления придётся немного потрудиться, но результат того стоит. Мой муж урчал от удовольствия.:-)

Читать Далее »

Картофельная запеканка с фрикадельками

20131227-105308.jpg

Картофельная запеканка для многих- это такое супер блюдо детства. Кому-то её готовила мама, кто-то с теплотой вспоминает детский садик. А я вот вообще не помню, чтобы это чудо-блюдо фигурировало в моём детстве. Дома её не готовили, а заставить меня что-то съесть в детском садике было настолько сложно, мне только всё время хотелось играть на улице с мальчишками, что мама даже устроилась воспитательницей работать. Что я ела в детском садике, я не помню вообще! В школьной столовой я если и ела, то что-то типа булочек, остальное раздавала.))

Но прочитала я как-то рецепт Белоники, и так меня заинтересовала эта запеканка, что в голове я сделала пометочку её как-нибудь приготовить. И вот, недавно муж работал дома, а из мясного в морозилке лежали только шведские фрикадельки, которые я приготовила с запасом и часть заморозила. При этом на плите уже доваривалась картошка. Ну, раз всё так совпало, я приготовила картофельную запеканку но рецепту Ники, но как бы и не совсем по нему.))

Запеканка отлично получилась! Зато теперь я понимаю, что это за блюдо, и почему так многие его с теплотой вспоминают. На фото слой фарша тоненький- это край запеканки, а вообще мяса такой приличный слой получается.

Читать Далее »

Котлеты из индейки на ароматной зелёной подушке

20131028-124243.jpg

У нас в семье очень популярны котлеты. Муж всегда так радуется, когда на ужин у него именно котлеты. Чаще я готовлю мясные, но также и куриные, и из индейки. Ну, есть ещё вкусные картофельные и очень редко-рыбные.

На этот раз я приготовила котлеты из индейки, но заменила хлеб на овсяные хлопья, а лук положила не репчатый, а порей. Также был эксперимент и со способом приготовления. Мне всегда так жалко именно жарить котлеты, это же не самый полезный способ приготовления. Я и запекала, и тушила после обжаривания. А на этот раз я поэкспериментировала и, обжарив до легкой золотистости, довела на готовности на пару. Скучно? Ничуть! Пар проходил через ароматную зелёную подушку из лука-порея, чеснока, тимьяна, перца и лаврового листа.

Как уже говорила, мужу, да и мне нравятся все котлеты, которые я готовлю, но эти превзошли все. Совершенно не чувствуется замена хлеба, котлеты получились нежные, сочные и такие ароматные!

Читать Далее »

Штрумбы кубанские

20130912-143215.jpg

Рецепт штрумбов я взяла на заметку достаточно давно, но всё как-то не решалась их приготовить. А недавно на выходных увидела в морозилке пакетик фарша и решила всё же приготовить это новое блюдо.

Меня заинтересовало в рецепте и то, что тесто используется пельменное, и что по вкусу штрумбы, собственно, напоминают пельмени, а вот делается всё намного проще. Единственное, чего я боялась- так это того, что мясная начинка при таком сворачивании рулетом вылезет в процессе варки. Мои страхи не оправдались, всё отлично получилось, да и по вкусу блюдо очень понравилось.

Читать Далее »

Фаршированный перец

20130819-111605.jpg

Фаршированный перец для меня- это своего рода классика, привычное с детства блюдо. Думаю, многим мамы готовили фаршированные перцы, кабачки. Кто-то в начинку добавляет морковь, лук, кто-то побольше риса. Нет универсального рецепта. Но это рецепт моего детства, именно такой вариант мне привычен и нравится больше всего. Как ни странно, хотя используется говяжий фарш и отсутствуют всякие овощи в начинке, блюдо получается очень сочным и совершенно не сухим.

Я могу настоятельно порекомендовать к фаршированному перцу подавать чесночно-сметанный соус. Просто по вкусу выдавливаем в сметану чеснок, перемешиваем, немного чёрного свежемолотого перца. Перцы все едят с каким-либо соусом, просто сметаной, майонезом, ну, кто что любит, а мне очень нравится именно чесночно-сметанный. Он очень украшает блюдо, добавляет пикантности, да ещё это и очень полезное сочетание- кисломолочный продукт с чесноком!

Читать Далее »