Бургеры от Найджела Слейтера

20140510-122807.jpg

С появлением телеканала “Кухня ТВ” вопрос, что смотреть по телевизору отпал. Я утрирую, конечно, но если серьёзно, то на этом канале мне нравятся многие передачи. Одни из любимых- серии с Найджелом Слейтером.

Как-то вечером мы вместе с Олегом смотрели одну из его передач, и муж попросил приготовить бургеры по рецепту Слейтера. Найджел готовил их именно плоскими, для подачи в булочке, но мы сошлись на приготовлении в форме котлет. Это неважно! Важна сама идея, в составе рикотта, а вот привычных яиц и хлеба нет. Также в фарш добавляются каперсы и листики розмарина. Котлеты получились очень сочными, видимо, как раз благодаря рикотте, а пряные нотки каперсов слегка улавливаются, зависит от того, сколько их добавить.

Ингредиенты:

1 кг. говяжьего фарша

250 гр. рикотты

5-6 перьев зелёного лука

2 ст. л. каперсов

Листики розмарина

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Приготовление

Найджел Слейтер часто ингредиенты берёт на глаз, советую корректировать количество каперсов, розмарина и лука, исходя из собственных предпочтений. Я готовила примерно по тем пропорциям, что указаны выше.

Мелко нарезать листики розмарина, лук и каперсы,

Смешать говяжий фарш, рикотту, розмарин, зеленый лук, каперсы. Посолить, поперчить, хорошо вымесить фарш.

Если фарш совсем жидкий, можно добавить немного сухарей. Мне не пришлось этого делать.

Сформировать котлетки.

Обжарить с двух сторон на растительном масле, убавить огонь, по необходимости добавить 3 ст. л. воды и готовить под крышкой 5-7 минут.

Если вы готовите в форме котлет для гамбургеров, они получаются тоньше, тогда просто обжарьте их с двух сторон.

Вас также может заинтересовать:

Котлеты из индейки на ароматной зелёной подушке

“Чизбургер” без булочки

Шведские фрикадельки

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.
4 комментария

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.