С появлением телеканала «Кухня ТВ» вопрос, что смотреть по телевизору отпал. Я утрирую, конечно, но если серьёзно, то на этом канале мне нравятся многие передачи. Одни из любимых- серии с Найджелом Слейтером.
Как-то вечером мы вместе с Олегом смотрели одну из его передач, и муж попросил приготовить бургеры по рецепту Слейтера. Найджел готовил их именно плоскими, для подачи в булочке, но мы сошлись на приготовлении в форме котлет. Это неважно! Важна сама идея, в составе рикотта, а вот привычных яиц и хлеба нет. Также в фарш добавляются каперсы и листики розмарина. Котлеты получились очень сочными, видимо, как раз благодаря рикотте, а пряные нотки каперсов слегка улавливаются, зависит от того, сколько их добавить.
Ингредиенты:
1 кг. говяжьего фарша
250 гр. рикотты
5-6 перьев зелёного лука
2 ст. л. каперсов
Листики розмарина
Соль
Свежемолотый чёрный перец
Приготовление
Найджел Слейтер часто ингредиенты берёт на глаз, советую корректировать количество каперсов, розмарина и лука, исходя из собственных предпочтений. Я готовила примерно по тем пропорциям, что указаны выше.
Мелко нарезать листики розмарина, лук и каперсы,
Смешать говяжий фарш, рикотту, розмарин, зеленый лук, каперсы. Посолить, поперчить, хорошо вымесить фарш.
Если фарш совсем жидкий, можно добавить немного сухарей. Мне не пришлось этого делать.
Сформировать котлетки.
Обжарить с двух сторон на растительном масле, убавить огонь, по необходимости добавить 3 ст. л. воды и готовить под крышкой 5-7 минут.
Если вы готовите в форме котлет для гамбургеров, они получаются тоньше, тогда просто обжарьте их с двух сторон.
Вас также может заинтересовать:
Котлеты из индейки на ароматной зелёной подушке
RSS - Записи
Добавить комментарий