Архив » Август, 2012 «

Салат из жареных крабовых палочек с шамниньонами

20120830-095400.jpg
Иногда очень хочется попробовать новые и необычные салаты. Традиционные “Оливье”, “Мимоза” и так далее- это уже полюбившаяся классика, которая, наверное, никогда не перестанет присутствовать хотя бы раз в год на наших столах. И это хорошо, знакомый и любимый вкус всегда говорит нам о стабильности в жизни:-) Но все-таки хочется нового… Я открою секрет, я не очень люблю крабовые палочки. У меня нет к ним предвзятого отношения, нет, я их под настроение могу использовать в готовке. Но этот салат, в нем сложно сразу догадаться об их присутствии. Салат получается нежный очень, слегка сладковатый, очень необычный и интересный!

Читать Далее »

Дельные советы

20120829-172747.jpg

Публикую несколько советов хозяюшкам, которые могут пригодиться. Возможно, кто-то узнает для себя что-нибудь интересное.
Читать Далее »

Закуска из груш с Дор-блю

20120828-110307.jpg

Очень интересную закуску я недавно попробовала. Сочетание груши и сыра с голубой плесенью- интересно, ново для многих, хотя фрукты с сыром- такая французская классика. Как-то на отдыхе рядом с нами за ужином часто садилась французская семья. Каждый вечер отец с сыном брали себе суп в сопровождении белого батона с майонезом, а на тарелке их мамы красовались крекеры, сыр, разные джемы и фруктовые чатни. Это был её ужин. Если бы мы не видели, как они обедают, то могло бы показаться, что француженка старается себя ограничивать…;-)

Попробуйте приготовить это оригинальное блюдо, им можно и себя порадовать, и гостей удивить.

Читать Далее »

Печёные баклажаны в пряном маринаде

20120826-140653.jpg

Ближе к осени природа начинает играть новыми красками. Она раскрашивает себя цветами разных оттенков морковного, медового, свекольного, краски становятся более насыщенными. Листва уже не нежно-зелёная, а глубокого малахитового цвета с проблесками янтаря. Даже в мире насекомых заметны цветовые перемены, нет ярких майских божьих коровок, но воздух наполнен жужжанием полосатых шмелей, непрестанно трудящихся над бутонами цветов, источающих густой сладковатый аромат. Вот и на мире кулинарии отражается природная сезонность. В нашем рационе все чаще появляются осенние глубокие цвета, да и блюда, пусть овощные, уже более насыщенные. Сегодня я напишу о закуске из печеных баклажан. Сейчас еще сезон “синеньких”, так что нужно успеть приготовить что-нибудь августовское, пряно-пикантное…

Читать Далее »

Салат “Воляйле” от шеф-повара Владислава Барского

20120824-182924.jpg

Заинтересовал меня рецепт салата от шеф-повара ресторана «Уникум» (г. Москва) Владислава Барского, и я решила его приготовить. Вроде, он легкий овощной, но куриная грудка делает салат более сытным. Мне понравилось, что в заправке используется соус “Ворчестер”, а филе обжаривается на масле, настоянном на чесноке- соус я недавно купила, а масло сделала, но пока ничего не испробовала. А тут хороший повод! Единственное, что я изменила- у меня не смесь салатных листьев,а один вид, и грибы мне пришлось обжарить, так как шампиньоны были только заможенные.

Читать Далее »

Мидии…

20120822-114212.jpg

Просматривала фотографии и наткнулась на вот эти мидии, которые готовила прошлой осенью. До сих пор помню, как ездила в магазин и искала свежие, незамороженные мидии. А делала я их для воскресного обеда на двоих. Получилось очень вкусно, быстро, а подлива- сказка. Можно, нет, даже нужно, макать в неё свежий белый хлеб и наслаждаться! Обязательно для готовки берите белое вино, которое любите, необязательно дорогое, но то, которое нравится по вкусу, от него очень зависит вкус блюда.

Читать Далее »

“Хренодёр”

20120822-084916.jpg

Этот соус я помню с детства. Правда, тогда мне его не давали, но запах точно помню. И вот теперь я сама его готовлю, а если не получается по времени, то передают родители, лишь бы он всегда был в холодильнике. В общем, семейный подряд по производству “Хренодёра”! Летом он у нас “улетает” вмиг, вот вчера открыла новую баночку, поставила мужу на стол, так мне кажется, он не котлеты ел с соусом, а соус заедал котлетами. Все прошлое лето если количество соуса в банке доходило до трети, то муж сразу спрашивал, всё ли есть дома для изготовления новой порции… Так что сегодня расскажу, как я готовлю эту вкуснейшую и незаменимую хрень вещь.

Вот пишу я о летних рецептах, заготовках всяких и думаю, что правильно делаю, что все это готовлю ( я скромная, ага). Ведь СТОЛЬКО всего можно нового и вкусного попробовать, многое не купишь в магазинах или купишь, но стоить это будет намного дороже. Да и вообще, какое-то такое приятное ощущение, когда всё, что приготовила едят родные, им нравится, они удовольствие получают… Я недавно разговаривала со своей бабушкой, она так радуется, что я огурцы её закатываю. У неё их много, она и сама до сих пор закатывает обязательно. Так она красочно расписала, как это замечательно зимним вечером открыть баночку огурчиков, да с картофельным пюре… Это так просто, но почему-то так аппетитно и по-домашнему! Я в этом году, кстати, по трем новым рецептам огурцы закатала, стоят спокойненько пока. Зимой после снятия пробы отпишусь.

Читать Далее »

Солянка в горшочках

20120820-145213.jpg

Легкие блюда- это то, что надо летом. Но вот, на улице прохладно, сыро и серо… Я надеюсь, в этом году нас еще ждут солнечные деньки, ну а пока можно приготовить суп, который и согреет, и насытит. Все время, что суп стоял в духовке, по квартире шли такие ароматы пиццы… Прямо, солянка- её жидкий вариант 🙂 Мне нравится готовить солянку именно в горшочках, потому что, вроде, кроме овощей продукты уже готовые, а при томлении в духовке все ингредиенты насыщают суп по вкусу и запаху. Получается пикантный и слегка острый суп с кислинкой, которую придают маслины и лимон.

Читать Далее »

Вяленые помидоры в аэрогриле

20120819-152149.jpg

Еще год назад я нашла рецепт вяленых в духовке помидоров. Пролежал он в закладках без дела до этого лета. Но так как теперь у нас есть аэрогриль, то , конечно же, мне приспичило если уж и вялить помидоры, то только в нем, очень интересно было попробовать, да и времени процесс меньше занимает. И откладывала бы я эту затею дальше, если бы не большое количество дозревших дачных помидоров, которые мы физически не успеваем есть. Вот так само собой все сложилось, что вчера я вялила помидоры. Я их собиралась сохранить до зимы, но с этой партией точно не получится, треть банки уже нет. Она была съедена просто с домашним белым хлебом, хотя мы только попробовать собирались чуть-чуть… Так что, про сроки хранения написать не могу. Единственное, я читала, что в оливковом масле вяленые помидоры хранятся дольше, чем в растительном. Могу сказать, что привезенные из Италии развесные помидоры хранятся у меня в холодильнике уже больше года. Еще могу сказать, честно-честно, что домашние даже вкуснее мне показались аутентичных итальянских.

Читать Далее »

Куриные “растрёпки”

20120817-171740.jpg

Уже и не припомню, когда первый раз приготовила куриные “растрёпки”, я ещё в институте училась! По-моему, впервые сделала их в гостях у мужа ( тогда он был женихом ). В то время его родители находились в длительной командировке, так что питался нормально он у меня дома, а у себя- по случаю моего приезда и моей стряпни. Правда, он делал потрясающую курицу в микроволновке по рецепту своей мамы иногда! Так вот, с тех пор я готовила эти куриные котлетки уже миллион раз. Муж их обожает, да и я тоже! Они идеальны в горячем, в холодном виде, с гарниром или просто хлебом, с овощным салатом или разными соусами. В общем, советую их тем, кто хочет приготовить что-нибудь вкусное и несложное и, желательно, с запасом на 2 дня. Правда, если с запасом, то увеличивайте пропорции, как-то быстро “растрёпки” улетучиваются!

Читать Далее »