Архив Рубрики » Заготовки «

Съедобный подарок для любимых: консервированные ромовые кексы

В День Святого Валентина хочется порадовать свою половинку вниманием, заботой, а также удивить чем-то вкусным. Самое долгожданное блюдо любого ужина- десерт, а в такой романтичный день можно преподнести сладкое в качестве съедобного сувенира.

Многие консервируют овощи и фрукты, но оказывается, в баночку можно сложить и выпечку! Срок хранения я не проверяла, а приготовила лакомство за пару дней, так что по длительности хранения подсказать не могу. Но то, что это вкусно, красиво и очень необычно- могу гарантировать. Баночку можно украсить наклейками, обмотать ленточками, написать на ней признание в любви… В общем, лишний раз порадовать свою половинку никогда не лишнее.)

Впереди 23 февраля, идею также можно взять на вооружение!

Подавайте с шампанским и ягодами или фруктами, а также желательны свечи и соответствующая музыка.

Читать Далее »

Черничное варенье

Черничное варенье одно из самых любимых в нашей семье. Во-первых, эта полезная ягода очень вкусна как в свежем виде, так и в виде варенья, джемов. Во-вторых, черничное варенье настолько универсально, что с ним и обычный йогурт или творог можно превратить во вкусный десерт, и пирог с ним получится шикарным, да просто с чаем само по себе оно уже вкусно.

Так получилось, что каждое лето я варю черничное варенье немного по-разному, этот год не стал исключением. Попробовали черничное варенье, да что уж там, поели, мы его сразу. Варенье получается достаточно густое, благодаря перетёртой чернике, но с большим количеством целых ягодок. В общем, пока этот вариант черничного варенья мне понравился более всех!

Читать Далее »

Малосольная горбуша

20131126-170208.jpg

Можно сказать, что этим рецептом я открываю подготовку рецептов для новогоднего стола, ведь но Нового Года осталось уже не так много времени! Вчера шёл снег, настоящий, который даже на некоторое время покрыл крыши домов и верхушки деревьев, а не таял прямо на лету.

А ещё вчера был прямо рыбный день у меня, я разделывала очень крупную горбушу. Из неё приготовила сразу несколько блюд, в том числе и засолила кусочек. Хозяйки, готовящие малосольную рыбку дома, знают, что горбуша не такая выигрышная рыба в этом плане, как сёмга и форель. Она получается суховатой. А вот по этому рецепту мы горбушу превратим в сёмгу. Да-да, по вкусу эта малосольная горбуша будет крайне напоминать более дорогой вариант рыбы. Форель и сёмгу я солю по финскому варианту, соль-сахар и укроп, но горбушу именно таким способом. Также плюсом является и то, что это очень быстрый вариант, никакого длительного ожидания. А это очень удобно, особенно на новогодних праздниках, достал замороженное филе, разморозил, и через час готова малосольная красная рыбка. Хотя, её и за сутки до гостей можно приготовить, конечно, от этого она хуже не станет!

У нас дома такую рыбку очень уважают, мы начинаем ходить вокруг холодильника сразу после помещения туда рыбы, чтобы она хоть сколько-то там провела времени.

Читать Далее »

Маринованная капуста со свёклой

20131021-105927.jpg

Об этом рецепте я вспоминаю каждую осень. Почему-то именно в это время года мне хочется маринованную капусту со свёклой. Видимо, организм требует витаминов в таком вот пикантном маринаде.:-)

Капуста получается хорошо промаринованная, хрустящая с ароматом чесночка и красивого малинового цвета, благодаря свёкле. С картофельным пюре и котлеткой- просто классическое сочетание, которое всегда идёт на ура! Можно и без котлетки.))

Ещё один плюс данного рецепта в том, что готова маринованная капуста со свёклой уже на следующие сутки.

Читать Далее »

Розовая вода

20130806-105637.jpg

В кулинарных книгах, особенно иностранных, посвящённых кондитерским изделиям, я не раз встречала среди ингредиентов розовую воду. Где её взять, мне представлялось с трудом. Ещё в некоторых косметических марках она есть, а вот на полках даже крупных супермаркетов как-то мне не попадалась.

А в саду на даче у нас растут розы… Красные, нежные, ароматные подмосковные розы (на фото букет от мужа, эти гигантики не садовые). Вот и пришла в голову мысль поискать на просторах великого и ужасного рецепт. Он, конечно же, нашёлся. Теперь каждое лето на даче готовим розовую воду. О её применении можно почитать всё на тех же просторах, скажу лишь, что она имеет нежный, не ярко выраженный аромат, достаточно насыщенный розовый цвет и облагораживает кремы, сиропы, десерты. Единственное – хранится такая вода не так долго, как хотелось бы – около недели.

А ещё скажу по секрету, что розовая вода отлично подходит и для лица. Ей можно протирать кожу после умывания, протирать глаза, чтобы снять покраснение, опрыскивать лицо в течение дня для увлажнения кожи. Такое вот универсальное средство! Так что можно разлить розовую воду в две маленькие бутылочки и хранить в холодильнике, одну для личика, а другую- для кондитерских изделий.

Читать Далее »

Баклажаны в томатном маринаде, маринованные за сутки

20130604-131752.jpg

Сейчас не сезон баклажанов, но в гастрономическом плане лично для меня он уже начался. Хотя “синенькие” можно готовить круглый год при большом желании, почему-то именно летом я готовлю из них разные закуски с большим удовольствием. Во-первых, такие блюда можно есть в холодном виде, что летом особенно актуально, а во-вторых – летом кроме овощей ничего не “идёт”.

Вчера я купила два хорошеньких баклажана, а дома стала колдовать над плитой. Рецепт “придумался” сам, потому что его основа – маринад, а я точно знала, какого вкуса хотела достичь. Маринад здесь густой, из помидоров со сладким перцем и чесноком. По вкусу кисловато-острый с лёгкой, почти незаметной сладкой нотой, которую придаёт мёд.

Я обязательно приготовлю эту закуску как-нибудь на даче, потому что к мясным блюдам с мангала, шашлыкам она должна идеально подойти. Кстати, кружок такого баклажана на ломтике хлеба или подсушенной чиабаты – идеальный летний бутерброд!

Читать Далее »

Топлёное масло

20130507-115809.jpg

Поздравляю всех с Днём Победы! Желаю светлого неба над головой!

Как-то после поздравлений сложно сделать переход к рецепту, но вот сегодня он как раз не новый, проверенный не то что годами, но десятилетиями. Так что, вспомним сегодня рецепт топлёного масла, многими подзабытый.

В последнее время я всё чаще вижу в магазинах топлёное масло. В принципе, оно ещё раньше встречалось на прилавках некоторых магазинов, но сейчас стало модно питаться правильно и следить за своим здоровьем, а топлёное масло – это чистый и полезный продукт. Стоимость его оставляет желать лучшего, а вот мы же не знаем, из масла какого качества оно приготовлено, и за что мы платим! На топлёном масле можно жарить, использовать его для приготовления выпечки. За отсутствием дома обычного сливочного, мы недавно попробовали намазать топлёное масло на ломтик зернового хлеба, и вкус оказался таким, как будто сливками хлеб намазали.

Согласно Аюрведе, топлёное масло – это не только питательный, но и полезный для нашего организма продукт. В Индии готовят топлёное масло “гхи”, в которое добавляют специи, например, куркуму. Топленое масло оказывает благотворное воздействие на тонкие ткани организма, включая репродуктивную систему, интеллект, восприятие. Кроме того, этот продукт питания является мощным защитником человека от вредного воздействия свободных радикалов. Уникальные омолаживающие, тонизирующие способности данного масла воздействуют на центральную нервную систему, улучшают память, повышают мыслительные способности человека.
Читать Далее »

Соус к мясу из кинзы

20130416-130455.jpg

Приближается сезон пикников, уже вовсю теплеет, снег скоро сойдёт вовсе. В пятницу обещают уже +20, так что весны, как обычно, у нас не будет настоящей, после зимы – сразу лето практически. Ну, лишь бы зима закончилась!

На пикниках традиционно готовят шашлыки, ведь приготовленное на природе мясо получается особенно вкусным, с ароматом дымка. Мы не исключение, шашлыки или красная рыба-гриль, а также креветки-гриль очень часто присутствуют на столе летом в выходные дни. А что лучше всего идёт к шашлычку? Коньячок! Свежие овощи и разнообразные соусы, правильно!

Соус из кинзы отлично сочетается с мясом, но также можно подать его и к креветкам. Он однозначно с ярко выраженной азиатской ноткой, ведь кинза и кунжутное масло – это два типичных компонента данного региона. Он безумно лёгок в приготовлении, что является несомненным плюсом, но ещё и полезен. Из приведённого количества ингредиентов получится не очень много соуса, но можно пропорции увеличить, если понравится результат.
Читать Далее »

Паштет из варёной курицы

20130410-100526.jpg

Я думаю, что многим хозяйкам иногда приходится придумывать, что бы такое сделать с варёной курицей, оставшейся от приготовления бульона. Вот и мне недавно пришлось проявить изобретательность. Курица была домашняя, варила я её длительное время, потому что мясо суповой курицы отличается от магазинных упитанных тушек и подольше остаётся грубым. В итоге курица получилась очень мягкая, я такого от суповой даже не ожидала. Часть мы съели, а часть мяса я решила использовать для приготовления паштета. Паштет я придумывала по ходу отделения мяса от костей, но он получился очень приятным, нежным. Такой домашний, с тостом или ржаным хлебцем от “Фазер” к утреннему кофе – самое то.

А вообще, в последнее время у меня какие-то суматошные дни.
Далее под катом, потому что к рецепту никакого отношения не имеет…

Читать Далее »

Масло, настоянное на белых грибах

20130328-114344.jpg

Как хорошо, когда папа – грибник! Особенно, когда сами грибы ленитесь не собираете, но кушать любите. Вот мне повезло, осенью папа насобирал огромное количество белых, родители их в сушке засушили и мне часть передали. Вот, хвастаюсь… Конечно, сушёные белые грибы можно купить. Надёжнее всего – в супермаркете, но мне вот как-то в магазине попались не сильно ароматные. Есть ещё вариант купить у бабушек с рук. В этом случае лучше всё-таки знать каких-нибудь проверенных бабушек))) Или можно пристально (но по-доброму и не напрягающе, а то убежит) посмотреть в глаза, чтобы понять, правда ли грибы хорошие. А один раз такой фокус увидела! Подошла к продавцу клубники женщина с ребёнком и, выбирая раннюю ягоду, спросила, можно ли ребёнку её дать. Вот продавец, который мне говорил, что она вкусная, “как сэмэчки кущать будэтэ”, как-то аккуратно женщину от покупки отговорил… Это я к тому, что на рынок хорошо с ребёнком ходить, ну, а если ребёнка не имеется, можно же спросить, подойдут ли такие грибочки на супчик ребеночку… Ну, это опять-таки надеемся, что бабушка честная.

Отвлекаясь от темы, скажу, что была несколько шокирована, когда услышала, что дочь продавца на рынке в МГУ на очень крутом факультете учится… Куда сами знаете без чего не попасть. И это не серое вещество, а зелёная сила. Вот так вот, выгодно приехать в Москву клубничкой торговать, да?

Читать Далее »