Об этом рецепте я вспоминаю каждую осень. Почему-то именно в это время года мне хочется маринованную капусту со свёклой. Видимо, организм требует витаминов в таком вот пикантном маринаде.:-)
Капуста получается хорошо промаринованная, хрустящая с ароматом чесночка и красивого малинового цвета, благодаря свёкле. С картофельным пюре и котлеткой- просто классическое сочетание, которое всегда идёт на ура! Можно и без котлетки.))
Ещё один плюс данного рецепта в том, что готова маринованная капуста со свёклой уже на следующие сутки.
Ингредиенты:
1 кг. белокочанной капусты
1 морковь
1 средняя свёкла
Маринад:
0,5 литра воды
75 гр. сахара
1,2 ст. л. соли
75 мл. подсолнечного масла
1 горошина душистого чёрного перца
1 лавровый лист
75 мл. 9% уксуса
4 зубчика чеснока
Приготовление
Капусту нарезать квадратами 2*2 см.
На крупной тёрке натереть очищенные морковь и свёклу.
Овощи сложить в эмалированную кастрюлю или большую огнеупорную стеклянную кастрюлю и перемешать. Нельзя использовать в данном случае металлическую кастрюлю, потому что в маринаде присутствует уксус и он вступит с металлом в реакцию за сутки.
В отдельной небольшой кастрюльке довести до кипения все ингредиенты для маринада БЕЗ уксуса и чеснока. Как только маринад вскипит, влить в него уксус и добавить выдавленный через пресс чеснок. Снять с огня, вынуть лавровый лист и перец горошком.
Залить горячим маринадом овощи. Сверху на кастрюлю с капустой положить подходящую по диаметру тарелку и хорошенько надавить на неё руками, чтобы маринад выступил поверх овощей. Оставить тарелку без груза на кастрюле на сутки при комнатной температуре. Овощи уже через несколько часов пустят сок и будут полностью покрыты маринадом. Готовую капусту хранить в холодильнике.
Вас также может заинтересовать:
Капустный салат от моей бабушки
RSS - Записи
Добавить комментарий