Архив Рубрики » Готовим по рецептам поваров «

Салат с сёмгой и фенхелем

Недавно на страницах одного журнала я нашла интересный рецепт салата с сёмгой, яблоком и фенхелем от Юлии Высоцкой. У меня дома как раз было всё для него, даже половинка запечённого в аэрогриле рыбного филе. Конечно, я немедленно решила его приготовить, потому что меня заинтересовал рецепт этого легкого салата, который не отнимет много времени!

В салате все зелёные ингредиенты удивительно сдружились с запеченной рыбой! Благодаря нарезке тонкими брусочками, всё гармонично сочетается. Салат очень свежий, летний и вкусный, а также, несомненно, полезный!

 

Читать Далее »

Курица, запечённая в духовке от Джейми Оливера

20140806-111418-40458548.jpg

Так получается, что публикую уже второй рецепт подряд от Джейми Оливера… Объяснить это просто, в такую жару стоять длительное время у плиты нет никакого желания, а многие рецепты этого повара как раз и рассчитаны на быстроту приготовления! Несмотря на простоту, результат всегда радует меня и моих близких. Да и что тут плохого, провести всего ничего на кухне и получить вкуснейший ужин?!

Ещё одним плюсом этого блюда является вкуснейшее сопровождение курочки, она запекается с чиабаттой, оливками и помидорами, всё пропитывается оливковым маслом и куриными соками. В результате получается очень вкусный лёгкий а-ля гарнир и запечённая курочка, два в одном. Я готовила курицу на обед, к нам приехала мама, в результате моим родным очень понравилась такая запечённая курочка!

Читать Далее »

Филе сёмги на гриле

20140704-130818-47298449.jpg

Лето-сезон дачных посиделок, шашлыков и различных вкусностей, приготовленных на гриле. Согласитесь, мясо и рыба, приготовленные на природе, обладают особенным ароматом дымка и по вкусу отличаются от просто запечённых в духовке. Предлагаю не упускать возможность использовать тёплые деньки для приготовления таких летних обедов.

На этот раз был опробован рецепт приготовления филе сёмги от Джейми Оливера, правда, заменой фенхелю послужил укроп. Рыбка получилась сказочно, отлично пропеклась, но филе было очень нежное и совсем не пересушенное. Такая рыба украсит любой стол и обязательно понравится вашим гостям.
Читать Далее »

Бургеры от Найджела Слейтера

20140510-122807.jpg

С появлением телеканала “Кухня ТВ” вопрос, что смотреть по телевизору отпал. Я утрирую, конечно, но если серьёзно, то на этом канале мне нравятся многие передачи. Одни из любимых- серии с Найджелом Слейтером.

Как-то вечером мы вместе с Олегом смотрели одну из его передач, и муж попросил приготовить бургеры по рецепту Слейтера. Найджел готовил их именно плоскими, для подачи в булочке, но мы сошлись на приготовлении в форме котлет. Это неважно! Важна сама идея, в составе рикотта, а вот привычных яиц и хлеба нет. Также в фарш добавляются каперсы и листики розмарина. Котлеты получились очень сочными, видимо, как раз благодаря рикотте, а пряные нотки каперсов слегка улавливаются, зависит от того, сколько их добавить.

Читать Далее »

Молочный десерт с вишнёвым соусом

20140414-121731.jpg

Рецепт этого десерта от Юлии Высоцкой я нашла в журнале несколько месяцев назад, меня он очень заинтересовал, потому что вообще нравятся сливочные, нежные вкусы. Например, любимый десерт- это Панна котта, готовлю дома её часто, например, на День всех влюблённых или просто для романтических вечеров. В общем, этот нежный десерт отлично подходит для завершения ужина. Рецепт Юлии также на основе сливок, но всё же с добавлением молока, да и технология приготовления отличается.

В этом десерте есть ещё одна вещь, которую я просто обожаю- вишнёвый соус. Вот уж точно, для меня лучший сладкий соус- это вишнёвый! Терпкость этой ягоды в сочетании с лёгкой кислинкой отлично оттеняет сладость, придавая соусу интересные нотки.

Мне очень понравился десерт, он похож на Панна котту, но всё же отличается, не такой он кремовый, чуть полегче, ну а с соусом- это просто божественное сочетание! Отлично подойдёт молочный десерт и для Пасхального стола!

Читать Далее »

Пирожное из безе с ягодным кремом

20130729-121457.jpg

Мне недавно рассказали об одном интересном рецепте пирожного из безе от Джейми Оливера. Насколько я поняла, это десерт из его серии передач “Обед за 30 минут”. У меня даже есть одноименная книга Джейми, но сейчас мы с ней находимся достаточно далеко друг от друга, поэтому я напишу рецепт со слов из передачи. Пропорции не были указаны, я напишу свои.

Пирожные просты в приготовлении, а ингредиенты для них вполне доступны. Пока ещё не отошла малина, советую приготовить их с ней, хотя можно использовать чернику или другую ягоду, по словам повара. Единственное отступление от рецепта с моей стороны- я заменила греческий йогурт сметаной. Ну нет греческого йогурта на даче, что поделаешь! А получилось отлично! Пирожные лёгкие, с ягодной ноткой, а мята служит не только украшением, но и по вкусу хорошо гармонирует с другими составляющими, добавляя свежесть.

Читать Далее »

Овощи в апельсиновом соусе

20130527-103319.jpg

Ещё на майских праздниках открыла для себя нового повара Санджива Капура, посмотрев несколько его кулинарных передач “Сокровища кухни”. В Индии этот шеф-повар мега-популярен, его шоу уже много лет, а сам он ещё и разрабатывает меню для одной известной авиакомпании.

Серия, из которой я взяла этот овощной рецепт посвящена антистрессовым блюдам. И хотя на майских особого стресса мы не испытывал, я приготовила такие овощи. Сразу хочу сказать, что овощи можно использовать разные, сам повар готовил вместе с цветной капустой брокколи, а также перец и спаржу. В остальном – овощи совпадают, ну и технология также.

Несмотря на то, что индийская кухня в общем понимании пряная и острая, в этом блюде нет особенной остроты, такие овощи вообще вполне можно считать диетическим блюдом.

Читать Далее »

Форель – гриль с петрушкой и лимоном

20130408-103859.jpg

Недавно мы купили охлаждённую радужную форель по крайне удачной цене и я стала думать, как же её приготовить, чтобы прямо очень-очень получилось вкусно. Я уже писала, что люблю рыбу в самых простых вариантах, мне вообще достаточно лимона к ней. Например, ту же форель обожаю, приготовленную на открытом воздухе на гриле. Там, правда, и готовят за меня, что, в принципе, ещё улучшает настроение и повышает аппетит. Тут надо было всё самостоятельно делать, но так как рыбка была уже даже потрошёная, готовка не сильно меня обременила, скажем честно… Готовила по рецепту из книги Джейми Оливера “Готовим с Джейми”. Читала параллельно про рыбу у Похлёбкина, занимательное чтиво.

Читать Далее »

Английский банановый пирог

20130319-171820.jpg

Рецепт этого пирога я нашла в Интернете, а искала я торт со сгущёнкой и бананами. Дело в том, что я очень не люблю, когда купленных продуктов оказывается больше, чем надо. Такое у меня происходит с творогом – его пристраиваю на сырники, открытыми шоколадками – в мусс, кефиром – на оладушки , ну и фруктами – в выпечку или смузи. Вот и в этот раз я увидела, что два оставшихся от связки больших и вкусных банана начали немного темнеть. В холодильнике жила уже месяц так и не открытая варёная сгущёнка, купленная в порыве запасательства, хотя варёную мы вообще не едим. Ну надо было с этим что-то делать!

Я вооружилась айпадом, приготовилась к поискам, а нашла рецепт очень быстро. Хорошее, проверенное тесто, сгущёнка и банан. Единственное, чего я опасалась, – это забытия уже пирога в холодильнике по причине не большого увлечения сладким в нашей семье, взамен спасённых бананов и сгущёнки. Какой там! Половины уже нет, съела я два кусочка за два дня и муж остальное. Я ещё боялась, что сладковато будет, но всё отлично, тем более, я уменьшила количество сгущёнки в два раза, Джеймс Мартин предлагал использовать аж 2 банки сгущёнки, он явно сладкоежка:-)

Читать Далее »

“Фантастический бургер” от Джейми Оливера

20130123-144302.jpg

Сегодня не буду писать много, болею, температура, и мысли путаются, а зацепиться за какую-нибудь конкретную сложно. Просматривала архивы фотографий, и наткнулась на бургеры от Джейми Оливера. На фотографию особо не обращайте внимания, она из тех стареньких, которые я делала ещё в начале создания сайта, но рецепт заслуживает внимания. Бургеры и впрямь фантастические, очень вкусные получаются.

Тут фишка в самих котлетах, они довольно оригинальные. Я увеличивала пропорции по ним вдвое, чтобы заморозить часть прозапас, но вам пишу всё, как в книге “Министерство питания”. Что-то часто в последнее время выставляю рецепты Джейми, настроение такое, видимо. Надеюсь, вы не против…

Не знаю, когда в следующий раз напишу, но буду стараться поскорее! В доме лазарет. 🙂

Читать Далее »