Архив Метки » Соусы «

Запеканка из курицы с картофелем под сырным соусом

Запеканка из курицы с картофелем- отличный вариант сытного обеда! Тут сразу и мясо, и овощи, не надо тратить время на приготовление гарнира.

Само по себе блюдо не требует особых кулинарных знаний, оно простое и приготовить его можно достаточно быстро. Потрудиться придётся разве что над сырным соусом. Он готовится на основе соуса Бешамель, ничего особенного, но требует внимания, чтобы соус не подгорел.

Если справились с соусом- остальное ерунда! Картофель в запеканку кладётся сырой, поэтому резать его необходимо как можно тоньше, чтобы он он успел доготовиться. Получается вкусная запеканка, крайне насыщенная сыром и с аппетитной корочкой, а также весенними вкраплениями зелёного горошка.

Читать Далее »

Паста алла трапанезе

Традиционный соус песто готовится из свежих листьев зелёного базилика, кедровых орехов с добавлением пармезана и чеснока. Данный рецепт песто родом из Сицилии, он отличается добавлением в соус томатов, а также отличие заключается в использовании миндаля вместо кедровых орехов.

Вообще, предполагается, что песто растирается в ступке, но имея под рукой блендер, почему бы не воспользоваться этим чудом техники? Таким образом, приготовление соуса сильно упрощается, так что вкусный обед появится на столе крайне быстро. Вкусный обед также окажется сытным, несмотря на отсутствие мяса, ведь входящие в состав орехи очень питательны!

Читать Далее »

Макароны с сырным соусом

20140703-105611-39371213.jpg

Мало кто не любит макароны с сыром. Иногда так хочется обычных рожков со сливочным маслом и тёртым сыром!.. Это такой элементарный вариант быстрого обеда. Я предлагаю усложнить задачу и побаловать себя и любимых вкусными макаронами под сырным соусом.

За основу сырного соуса я взяла Бешамель, классический белый соус на основе муки, сливочного масла и молока. Остаётся добавить в самом конце приготовления ваш любимый тёртый сыр и всё, блюдо готово! Мы с мужем очень любим чеддар, он и в меру остренький, пикантный, и плавится отлично, растворяясь в соусе полностью, а не хлопьями.

Если у вас есть чуть больше времени, чем на то, чтобы банально отварить макароны и посыпать их сыром, а чего-то сырного и вкусного душа требует, то вперед, готовьте макароны с сырным соусом и наслаждайтесь результатом!

Читать Далее »

Салат с клубникой и маковой заправкой

20140428-151834.jpg

Иногда в кулинарном мире в одной тарелке встречаются совершенно, на первый взгляд, несовместимые вещи. Вот, например, салатные листья в сочетании с клубникой. Мы привыкли, что клубника- десерт, а листья салатные на то и салатные, чтобы составить компанию помидоркам и огурцам в салате. Но салаты бывают самые разные, иногда странные сочетания оказываются фееричными. Так и произошло на этот раз.

В этом салате необычным является и соус, но он играет в данном блюде главную роль. Это совершенно неожиданное сочетание продуктов рождает неповторимый вкус. Именно благодаря ему клубника с салатными листьями и составляют дружный тандем. Когда я приготовила этот салат, то вначале было непонятно, чего ожидать, но после первой вилки и я, и муж переглянулись и слопали его в одночасье. Впереди сезон клубники, и этот рецепт мне пригодится ещё не раз!

Читать Далее »

Молочный десерт с вишнёвым соусом

20140414-121731.jpg

Рецепт этого десерта от Юлии Высоцкой я нашла в журнале несколько месяцев назад, меня он очень заинтересовал, потому что вообще нравятся сливочные, нежные вкусы. Например, любимый десерт- это Панна котта, готовлю дома её часто, например, на День всех влюблённых или просто для романтических вечеров. В общем, этот нежный десерт отлично подходит для завершения ужина. Рецепт Юлии также на основе сливок, но всё же с добавлением молока, да и технология приготовления отличается.

В этом десерте есть ещё одна вещь, которую я просто обожаю- вишнёвый соус. Вот уж точно, для меня лучший сладкий соус- это вишнёвый! Терпкость этой ягоды в сочетании с лёгкой кислинкой отлично оттеняет сладость, придавая соусу интересные нотки.

Мне очень понравился десерт, он похож на Панна котту, но всё же отличается, не такой он кремовый, чуть полегче, ну а с соусом- это просто божественное сочетание! Отлично подойдёт молочный десерт и для Пасхального стола!

Читать Далее »

Лазанья Болоньезе

20140307-121853.jpg

Наверное, все близкие люди, а также постоянные читатели блога не раз слышали от меня признания в любви к итальянской кухне. Мы с мужем являемся поклонниками различных паст, итальянских салатов, закусок и так далее. Посетив немало итальянских ресторанов, могу сказать, что их количество- это не показатель качества. Есть парочка мест, где работают шеф-повара, представители солнечной Италии, но много где паста пусть немного, но переварена, салат скорее эстетично выложен на тарелке, чем вкусен.

Не всегда же ехать в ресторан за любимым блюдом! Зная проверенные рецепты, можно готовить всё и дома , в любое время. А так как лазанья- одно из любимейших блюд, дома я её частенько готовлю. Я готовила по нескольким рецептам, пока не пришла к “Тому Самому”, вот им сегодня с вами и поделюсь. Блюдо очень вкусное, пусть для его приготовления придётся немного потрудиться, но результат того стоит. Мой муж урчал от удовольствия.:-)

Читать Далее »

Мясо по-французски без майонеза

20140223-133714.jpg

Писать о том, что это за блюдо просто смешно, его все знают и каждая хозяйка готовила хоть раз в жизни. Вокруг него много споров, уже одно название вводит в заблуждение, ведь этот рецепт советских времён вряд ли был изобретён во Франции. Да, французы придумали запекать мясо под белыми соусами, но вот майонез- это холодный соус, его не нагревают. Если же приготовить бешамель, то никакого вреда вашему здоровью мясо не принесёт.

Я использую говядину, замаринованную на ночь в сметанном маринаде, который очень размягчает мясо. Многие боятся получить жесткое мясо и используют свинину, но после маринада, да и под сочной шапочкой из овощей, сыра и соуса говядина получается просто нежнейшая!

Читать Далее »

Соус песто

20130624-092329.jpg

Этот яркий зелёный соус, в основе которого лежат базилик, сыр и оливковое масло я считаю гениальным изобретением человечества! Сложно представить более подходящий соус для пасты, на мой взгляд. Помимо использования в паре с макаронными изделиями, он также хорошо сочетается с овощами, хлебом, используется для приготовления лазаньи и супов. Конечно, песто можно приготовить в любое время года, но летом, когда везде появляется зелёный базилик, даже на собственном огороде, соус становится мега-хитом в нашей семье.

Я уже писала о нестандартном песто из черемши и очень удивилась, что на сайте нет классического варианта. Конечно, решила это исправить и приготовила спагетти с песто! Не знаю, насколько пропорции в моём соусе традиционны и правильны, но к ним я пришла опытным путём и готовлю теперь именно так. Соус получается очень насыщенным, с ярким вкусом.

Читать Далее »

Соус из красной смородины

20130616-133153.jpg

Долго я ждала начала сезона, чтобы опубликовать рецепт этого соуса! Уже скоро в садах начнёт созревать красная смородина, а это значит, что и я, и моя мама будем готовить соус из неё. Так как рецепт ушёл в народ, то также готовить по нему будут и соседки по даче, причём уже не первый раз.

Вообще, чтобы понять, надо ли вам в принципе связываться с приготовлением соуса из красной смородины, вспомните, нравится ли вам брусничный соус для фрикаделек в Икее? Или, может, перед Новым Годом вы покупаете к запеченной утке или гусю различные соусы из красных ягод в супермаркетах? Если такое сочетание мяса с кисло-сладкими соусами нравится, то точно готовьте по этому рецепту! Соус получается, как уже отметила, кисло-сладкий, с достаточно яркими нотками специй.

Читать Далее »

Рулеты из лаваша с курицей и рукколой

20130424-144317.jpg

Вчера я приготовила рулеты с курицей и рукколой, которые нам очень понравились. С рукколой я раньше только салаты делала, но в этот раз салат совершенно не хотелось, а упаковка листочков была куплена, так что я придумала, как использовать её и оставшуюся запечённую куриную грудку.

Рецепт отлично подходит для пикников, такого плана рулеты всегда удобно взять с собой. Их не стоит резать на небольшие роллы, потому что руккола – не самый пластичный материал, но при разрезании на две части рулеты отлично держат форму. Получается типа “правильной”, в смысле невредной, шаурмы.

Также мне понравился соус на основе сметаны. Сочетание её с горчицей придало пикантность, а варёный желток добавил густоты. Хорошая альтернатива покупному майонезу, который я чаще всего встречала в рецептах различных рулетов. Я не против майонеза, иногда без него блюдо просто невозможно сделать, но всегда стараюсь найти альтернативу.

Читать Далее »