Архив Метки » Перец «

Овощи, фаршированные пряным рисом

Лето- маленькая жизнь, это точно! За три месяца успевает столько всего произойти, что впечатлений хватает на год вперёд. Путешествия, поездки на природу, купание в море, отдых у озера… Да даже солнышко в окно и бабочки в парке- это ли не чудо!

Про кулинарный рай в магазинах и на рынках- это отдельная тема! Хочется купить все овощи, фрукты и ягоды, приготовить миллион блюд, а ещё и по баночкам на зиму не забыть разложить.

Овощи, фаршированные рисом наполнят кухню восхитительными восточными ароматами, ведь это блюда турецкой кухни. Заранее запаситесь специями, заодно прикупив свежие овощи на рынке. Такое блюдо можно есть как в горячем, так и холодном виде, с йогуртом, приправленным чесноком и травами- чем не идеальный летний обед?

Читать Далее »

Паста с овощами и брынзой

20131010-154515.jpg

Приготовила салат, сфотографировала, рецепт написала и только тут вспомнила, что у меня на сайте уже есть рецепт этого салата. Ну что за пустая трата времени! Пришлось всю процедуру заново проделывать с приготовленной на ужин для мужа пастой с овощами и брынзой. 😉

Я впервые приготовила пасту с брынзой. Как-то неожиданно пришла в голову мысль о том, что помидоры и перец отлично с ней сочетаются, вот и решила покрошить на пасту с этими овощами брынзу. Мне очень понравился результат, даже больше, чем я ожидала! Брынза придала пикантность блюду, а может и полностью его преобразила, ну и сытности добавила, что тоже немаловажно для голодного мужчины. Муж пасту оценил и тоже удивился, что брынза , к которой он спокойно относится, так прекрасна в этом рецепте.

Читать Далее »

Любимая баклажанная икра по-болгарски

20130926-111648.jpg

Несмотря на то, что я ни разу не была в Болгарии, я достаточно хорошо знакома с кухней этой страны. Всё началось ещё в институтские годы, когда я подружилась с болгаркой. Именно она впервые повела меня в болгарский ресторан, где я открыла для себя вкусные горячие блюда и разнообразные закуски. С тех пор в этом ресторане я бывала не раз. Это единственный болгарский ресторан в Москве, если захотите- его легко найти в сети. 🙂

Болгарская кухня достаточно проста, она такая, домашняя, сытная и при этом здоровая. Много овощных блюд, рыба, а также мясо, как в тушёном виде, так и жареном, а ещё разные домашние колбасы. В этом году в свой День рождения я впервые попробовала болгарскую баклажанную икру “Кьопоолу”. К баклажанам я вообще неравнодушна, но эта икра мне просто запала в душу. Я на следующий же день нашла её рецепт в Интернете и вскоре приготовила на пробу, просто поесть, а рецепт был для заготовок на зиму. Это оказалась та самая икра, что я пробовала в ресторане, и уже в июне я поняла, что готовить мне осенью Кьопоолу. Сказано- сделано!

Икра интересна тем, что она не взбивается в блендере, это не привычная по гладкой консистенции кабачковая. Здесь должна быть текстура. Говорят, изначально икру толкли в ступке, но теперь её заменяет мясорубка, что куда удобнее. Я предлагаю небольшую часть запечённых баклажан измельчить ножом, а остальную- при помощи мясорубки. Именно так икру подавали в ресторане.

Читать Далее »

Вкусная заправка для борща на зиму

20130904-094711.jpg

Один из любимых супов в нашей семье- борщ. Чаще я готовлю его в осенне- зимний период, ведь он отлично согревает и насыщает, а сытное первое блюдо предпочтительно именно в холодное время года. Но зимой всегда загвоздка с отсутствием нормальных овощей. И помидоры совершенно не те, что летом, и перчик. А ведь от вкуса и качества именно овощей зависит то, насколько удастся борщ.

Когда я узнала рецепт этой заправки для борща, идея мне показалась крайне привлекательной. А когда зимой приготовила с такой заправкой суп, то уже вовсю оценила и вкус, и удобство приготовления борща с ней! Никакой мороки с нарезкой овощей! Про качество летних овощей по сравнению с зимними вообще говорить не приходится.

Читать Далее »

Фаршированный перец

20130819-111605.jpg

Фаршированный перец для меня- это своего рода классика, привычное с детства блюдо. Думаю, многим мамы готовили фаршированные перцы, кабачки. Кто-то в начинку добавляет морковь, лук, кто-то побольше риса. Нет универсального рецепта. Но это рецепт моего детства, именно такой вариант мне привычен и нравится больше всего. Как ни странно, хотя используется говяжий фарш и отсутствуют всякие овощи в начинке, блюдо получается очень сочным и совершенно не сухим.

Я могу настоятельно порекомендовать к фаршированному перцу подавать чесночно-сметанный соус. Просто по вкусу выдавливаем в сметану чеснок, перемешиваем, немного чёрного свежемолотого перца. Перцы все едят с каким-либо соусом, просто сметаной, майонезом, ну, кто что любит, а мне очень нравится именно чесночно-сметанный. Он очень украшает блюдо, добавляет пикантности, да ещё это и очень полезное сочетание- кисломолочный продукт с чесноком!

Читать Далее »

Баклажаны в томатном маринаде, маринованные за сутки

20130604-131752.jpg

Сейчас не сезон баклажанов, но в гастрономическом плане лично для меня он уже начался. Хотя “синенькие” можно готовить круглый год при большом желании, почему-то именно летом я готовлю из них разные закуски с большим удовольствием. Во-первых, такие блюда можно есть в холодном виде, что летом особенно актуально, а во-вторых – летом кроме овощей ничего не “идёт”.

Вчера я купила два хорошеньких баклажана, а дома стала колдовать над плитой. Рецепт “придумался” сам, потому что его основа – маринад, а я точно знала, какого вкуса хотела достичь. Маринад здесь густой, из помидоров со сладким перцем и чесноком. По вкусу кисловато-острый с лёгкой, почти незаметной сладкой нотой, которую придаёт мёд.

Я обязательно приготовлю эту закуску как-нибудь на даче, потому что к мясным блюдам с мангала, шашлыкам она должна идеально подойти. Кстати, кружок такого баклажана на ломтике хлеба или подсушенной чиабаты – идеальный летний бутерброд!

Читать Далее »

Фарш, тушёный с овощами

20130131-133725.jpg

Сегодня очень сильный ветер! Не знаю, так ли это заметно на улице, потому что я весь день дома, но так как квартира на восемнадцатом этаже, если ветер дует в нашу сторону, то он отчётливо завывает. Однажды сосед даже спросил меня в шутку, не приготовили ли мы парашюты на всякий случай… Я это всё к тому, что в такую мрачноватую погоду часто готовлю что-нибудь согревающее и более яркое по цвету. Вчера долго думала, что бы такого сегодня хотелось, а потом вспомнила про кусок мяса и решила потушить фарш с овощами. Дома оказался лук, перец и банка томатов в собственном соку, которые всегда в наличии на всякий случай.

Блюдо получилось сытное, с интересными, мексиканскими что ли, нотками. Благодаря томатам, слегка кисленькое, но и перчик хорошо чувствуется. Я добавила в готовый тушёный фарш рис, но в принципе, можно и как соус к макаронам подать, типа болоньезе получится…

Читать Далее »

Салат “Солнечный”

20121213-143458.jpg

Что нужно для зимнего салата? Побольше ярких красок, чтобы глаз радовал, присутствие витаминов, ну и чтобы он был немного посытнее, чем облегчённые летние варианты. Все эти качества сочетаются в салате, который я назвала “Солнечный” из-за его симпатичного тёплого цвета. А еще у салата есть плюс для некоторых, а точнее – отсутствие мяса. Ведь, чаще всего, в традиционные, привычные нам салаты с картофелем добавляют отварную курицу или мясные продукта, а вот этот вкусный и сытный без всего этого.

Такой салат вполне может быть как повседневным вариантом, так и салатом для небольшого застолья. Во втором случае его можно подать в лодочках из сладкого перца, так на столе салат будет смотреться ещё интелреснее.

Читать Далее »

Салат из запечённого перца

20121025-231706.jpg

Бывают же в жизни метаморфозы! Я уже несколько раз писала, что не люблю болгарский перец, но недавно мне просто очень захотелось приготовить что-нибудь из запечённого перца. И вчера я специально пошла именно за ним в магазин. Когда пришла домой, то сразу поставила перцы запекаться, а вот о том, что с ними делать дальше особо долго не думала, рецепт “созрел” сам по себе, видимо, от нескольких дней ожидания этого самого перца. И что, это я раньше перец не любила?! Обалденно вкусно получилось, такая ароматнейшая овощная закуска- салат, да ещё и очень полезная! Порция из ингредиентов получается небольшая, советую делать намного больше сразу. Муж сначала заинтересовался не особо, его больше привлекали окорочка с яблоками, но, попробовав, он очень оценил салат и сказал, что это намного вкуснее всего, что он раньше пробовал из перца.

Читать Далее »

Венгерский гуляш

20121023-141810.jpg

Сейчас похолодало, поэтому пора готовить более сытные и согревающие блюда. Один из таких осенних рецептов- венгерский гуляш. Он и согреет, и добавит уюта в пасмурные осенние дни, и овощи раскрасят это блюдо. Какой- то прямо осенний он по всем параметрам, гуляш…

Не каждый житель Венгрии может с твердостью ответить на вопрос иностранца: “Гуляш – это первое или второе блюдо?” (с) (Книга гастронома “Про мясо”). Этот рецепт гуляша я взяла как раз из этой книги и не пожалела. Гуляш удался, очень вкусная подлива, мясо получилось нежное. Обычно рецепты придумываю, либо переделываю идеи под себя, но тут готовила точно по книге, так что текст из “Книги гастронома”, в скобках мои небольшие дополнения.
Читать Далее »