Архив Метки » Кабачки «

Овощи, фаршированные пряным рисом

Лето- маленькая жизнь, это точно! За три месяца успевает столько всего произойти, что впечатлений хватает на год вперёд. Путешествия, поездки на природу, купание в море, отдых у озера… Да даже солнышко в окно и бабочки в парке- это ли не чудо!

Про кулинарный рай в магазинах и на рынках- это отдельная тема! Хочется купить все овощи, фрукты и ягоды, приготовить миллион блюд, а ещё и по баночкам на зиму не забыть разложить.

Овощи, фаршированные рисом наполнят кухню восхитительными восточными ароматами, ведь это блюда турецкой кухни. Заранее запаситесь специями, заодно прикупив свежие овощи на рынке. Такое блюдо можно есть как в горячем, так и холодном виде, с йогуртом, приправленным чесноком и травами- чем не идеальный летний обед?

Читать Далее »

Киш с кабачками

Наверное, одними из любимых несладких пирогов у меня являются киши. Киш- это блюдо французской кухни, пирог с основой из песочного теста, начинка которого покрывается заливкой. Начинка может быть разнообразной, а заливки я встречала на основе сливок и на основе сметаны.

Сегодня я проснулась с твёрдым намерением испечь что-нибудь кабачковое. Кекс я с кабачком уже готовила и результатом осталась очень довольна, но кекс сладкий, а я задумала испечь что-нибудь более сытное и не десертный вариант. Конечно, мне на ум пришла мысль о приготовлении киша!

Пирог получился именно таким, как я его себе и представляла. В начинке доминируют кабачки, тоненько нарезанные и обжаренные, компанию им составляет лук-порей и немного сельдерея, они обогощают вкус, добавляют текстуру. Сыр, добавленный к кабачкам вообще всегда хорошо с ними сочетается, а белый перец в заливке придаёт изящную, лёгкую остроту.
Читать Далее »

Запеканка из курицы с кабачками под сырной корочкой

20131001-144950.jpg

Только наступил октябрь, а утром уже шёл снег. Пусть недолго, но и этого хватило. В такую погоду хочется сидеть дома и читать какую-нибудь очень уютную книгу, попивая чаёк. А на обед можно приготовить лёгкое во всех отношениях блюдо, чтобы не стоять долго у плиты. Сегодня выбор пал на куриное филе, а так как дома ещё есть дачные кабачки, то и они пошли в дело.

Мне нравится сочетание куриного мяса с кабачками. Всегда такой дуэт придаёт курице мягкость и сочность, а кабачкам добавляет сытности и яркого вкуса. Блюдо очень украшает чеснок и большое количество сыра. Во время приготовления в духовке по квартире плывёт умопомрачительный сырно-чесночный аромат, повышающий аппетит.

Читать Далее »

Шоколадно-кабачковый кекс

20130829-115911.jpg

Вот странно звучит, правда? Казалось бы, как могут кабачки пристроиться к сладкой выпечке… Но давно же пекут кексы и пироги с морковью, тыквой, так чем кабачки хуже? 😉

В этом году урожай кабачков настолько большой, что приходится придумывать,что бы такое вкусненькое с ними сотворить. Однажды я пробовала испечь кабачковый кекс, но он у меня попросту не получился. А вот кекс по этому, новому, рецепту я испекла, и результат превзошёл мои ожидания. Получилась очень вкусная, нежнейшая шоколадная выпечка. Кабачок по вкусу не ощущается, но текстуру меняет, превращая обычный шоколадный кекс в настоящее лакомство. Я буду печь еще и не раз, и очень рекомендую!

Читать Далее »

Суп куриный с кабачками

20130815-180127.jpg

Хотя погода стоит жаркая, организм иногда требует супа. Я вообще долго без “первого” не могу, мне сразу начинает казаться, что как-то я не так питаюсь.)) А так как на даче в этом году хороший урожай кабачков, то я решила их пристроить в суп.

Его рецепт родился сам собой, как это часто у меня бывает. Главное- куриный бульон и специи. Бульон я варила из курицы МясновЪ, а специи используйте те, которые нравятся, для меня это- красный и чёрный перцы, кориандр и сушёная зелень. Суп получился красивого желтого цвета, лёгкий, в общем- летний вариант куриного супчика.

Читать Далее »

Куриные оладьи с кабачком и пореем

20130802-103734.jpg

В последнее время получается писать реже, то отпуск, то переезд на дачу. Да и многое из того, что сейчас готовлю, простые блюда, чаще овощные, знают многие хозяйки. Но это не значит, что я по-тихоньку перестану писать, просто период такой!

А вот поделиться хочу рецептом куриных оладушек с кабачками. Летом этот овощ очень популярен у нас, и на участках растёт, и в магазинах или на рынках дешёвый. И тушат его, и запекают, и в салаты добавляют, и маринуют. А ещё вот много раз слышала про вариант использования кабачка в качестве дополнительного компонента в котлетный фарш. Слышать – слышала, хвалебные отзывы читала, но почему-то сама не готовила. И очень зря, как оказалось, кабачок в блюде почти не чувствуется, зато котлеты/оладушки становятся невероятно нежными. Нам очень понравились эти сочные куриные оладьи, муж съел хорошую такую порцию. 🙂 Не стоит забывать, что замена части курицы кабачком и пользы прибавляет, и является более диетическим вариантом.
Читать Далее »

Курица с кабачками

20130723-164625.jpg

Это достаточно простое в приготовлении горячее блюдо, в составе которого овощи и нежирное филе куриной грудки. Так как меня уже несколько дней ожидал дачный кабачок, а куриное филе всегда есть в холодильнике, я решила соединить вместе этих товарищей и приготовить такой вот летний диетический обед.

Для тёплого времени года оказалось самое то! Такое сочетания продуктов и насыщает, и лёгкое в то же время. В процессе приготовления практически не используется растительное масло, всего одна столовая ложка, а кабачки сами по себе низкокалорийны, так что вреда для фигуры никакого. Все компоненты нейтральны по вкусу сами по себе, поэтому пикантность им придаёт чеснок, который отлично сочетается как с курицей, так и с кабачками, смесь перцев и паприка.

Читать Далее »

Тушёные кабачки

20130524-104309.jpg

Уже сейчас в магазинах продаются кабачки по удивительно низким ценам, причём не старые или переростки, а маленькие свеженькие, с тоненькой кожицей. Конечно, я сразу решила приготовить любимое блюдо из них – соте, именно под таким названием я везде встречаю это блюдо, знакомое с детства. А по большому счёту, это просто тушёные кабачки с добавлением лука, моркови и чеснока. Некоторые добавляют ещё помидоры, но я не всегда это делаю, часто мне не хочется лишней кислинки в этом блюде. В принципе, нет ни особых правил, ни строгих пропорций, можно добавить некоторые овощи, например, перец или баклажаны. Я напишу мой любимый вариант, который я готовлю чаще всего.

Это блюдо можно есть и в горячем, и в холодном виде, кому как нравится! Лично я обожаю есть соте холодное, закусывая Бородинским хлебом. В жару это вообще отличный вариант обеда или ужина. Ну, и как гарнир к мясу или курице тушёные кабачки, несомненно, подойдут.

Читать Далее »

Суп-пюре из кабачков с карри

20121002-144949.jpg

Сегодня у нас нежный и кремовый суп-пюре из кабачков. Если представить себе обычный постный кабачковый суп, то это блюдо не вызовет особенных эмоций. Но как преображают суп карри и плавленный сыр! Он получается пикантный, в меру пряный, со сливочным вкусом и индийскими нотками. Пюрирование необходимо для придания супу кремовой консистенции. Осенью очень приятно отведать крем-суп с добавлением карри, который согреет после улицы, а желтый цвет добавит солнца в промозглые дни. Конечно, летом надо использовать молоденькие кабачки, но сейчас и толстокожие экземпляры отлично подойдут для данного супа.

Читать Далее »

Закуска из свежих кабачков

20120806-100511.jpg

И в книгах, и в Интернете множество рецептов из баклажанов, но не такой уж большой выбор всего, что можно придумать с кабачками. А летом их много, и хочется приготовить что-то вкусное, полезное и некалорийное. На одном форуме прошлым летом я нашла интересный рецепт закуски из кабачков, имя автора- Оля. Больше не встречала такого рецепта, поэтому и я поспособствую его распространению, потому что закуска достойна внимания! Я немного поменяла рецепт, уменьшила количество меда и помимо укропа добавила еще зелень после первого эксперимента, так что выставляю мой окончательный вариант.

Читать Далее »