Сегодня у нас нежный и кремовый суп-пюре из кабачков. Если представить себе обычный постный кабачковый суп, то это блюдо не вызовет особенных эмоций. Но как преображают суп карри и плавленный сыр! Он получается пикантный, в меру пряный, со сливочным вкусом и индийскими нотками. Пюрирование необходимо для придания супу кремовой консистенции. Осенью очень приятно отведать крем-суп с добавлением карри, который согреет после улицы, а желтый цвет добавит солнца в промозглые дни. Конечно, летом надо использовать молоденькие кабачки, но сейчас и толстокожие экземпляры отлично подойдут для данного супа.
Ингредиенты:
900 гр.- 1 кг. кабачков
1 средняя луковица
1 большой зубчик чеснока
90 гр. плавленного сыра
1/2 ч.л. карри
1,5 ст.л. сливочного масла
Соль по вкусу
700 мл. воды
Приготовление
Кабачок очистить от кожицы и семян. Нарезать четвертинками колец.
Лук порезать кубиками, чеснок порезать произвольно.
В кастрюле с толстым дном обжарить на сливочном масле лук и чеснок до прозрачности.
Добавить в кастрюлю к луку порезанный кабачок и обжаривать 4 минуты, постоянно помешивая.
Влить воду. После её закипания варить овощи до мягкости кабачка.
Как только кабачок стал мягким, положить в суп карри, порезанный на 6 частей сырок и посолить.
Довести до кипения и варить около 3-х минут.
Снять с огня и пюрировать суп погружным блендером.
Можно подавать суп с гренками или поджаренным беконом.
RSS - Записи
Добавить комментарий