Суп-пюре из кабачков с карри

20121002-144949.jpg

Сегодня у нас нежный и кремовый суп-пюре из кабачков. Если представить себе обычный постный кабачковый суп, то это блюдо не вызовет особенных эмоций. Но как преображают суп карри и плавленный сыр! Он получается пикантный, в меру пряный, со сливочным вкусом и индийскими нотками. Пюрирование необходимо для придания супу кремовой консистенции. Осенью очень приятно отведать крем-суп с добавлением карри, который согреет после улицы, а желтый цвет добавит солнца в промозглые дни. Конечно, летом надо использовать молоденькие кабачки, но сейчас и толстокожие экземпляры отлично подойдут для данного супа.

Ингредиенты:

900 гр.- 1 кг. кабачков

1 средняя луковица

1 большой зубчик чеснока

90 гр. плавленного сыра

1/2 ч.л. карри

1,5 ст.л. сливочного масла

Соль по вкусу

700 мл. воды

Приготовление

Кабачок очистить от кожицы и семян. Нарезать четвертинками колец.

Лук порезать кубиками, чеснок порезать произвольно.

В кастрюле с толстым дном обжарить на сливочном масле лук и чеснок до прозрачности.

Добавить в кастрюлю к луку порезанный кабачок и обжаривать 4 минуты, постоянно помешивая.

Влить воду. После её закипания варить овощи до мягкости кабачка.

Как только кабачок стал мягким, положить в суп карри, порезанный на 6 частей сырок и посолить.

Довести до кипения и варить около 3-х минут.

Снять с огня и пюрировать суп погружным блендером.

Можно подавать суп с гренками или поджаренным беконом.

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!
Вы можете подписаться на комментарии к этой записи используя RSS 2.0.Вы можете оставить комментарий или обратную ссылку на запись со своего сайта.
2 комментария

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.