Архив Метки » Баклажаны «

Овощи, фаршированные пряным рисом

Лето- маленькая жизнь, это точно! За три месяца успевает столько всего произойти, что впечатлений хватает на год вперёд. Путешествия, поездки на природу, купание в море, отдых у озера… Да даже солнышко в окно и бабочки в парке- это ли не чудо!

Про кулинарный рай в магазинах и на рынках- это отдельная тема! Хочется купить все овощи, фрукты и ягоды, приготовить миллион блюд, а ещё и по баночкам на зиму не забыть разложить.

Овощи, фаршированные рисом наполнят кухню восхитительными восточными ароматами, ведь это блюда турецкой кухни. Заранее запаситесь специями, заодно прикупив свежие овощи на рынке. Такое блюдо можно есть как в горячем, так и холодном виде, с йогуртом, приправленным чесноком и травами- чем не идеальный летний обед?

Читать Далее »

Закуска из баклажанов с помидорами

IMG_2023.JPG

Это овощное блюдо можно отнести и к закускам, и тёплым салатам, и гарнирам, настолько оно универсальное. Кто-то предпочитает такие вещи есть в холодном виде, а кто-то в горячем. Мне настолько нравятся такого рода тушёные овощи, что ещё кусочек сыра, и больше мне ничего на ужин не надо!

Всего несколько продуктов, и вкусное вегетарианское блюдо готово! Его вполне можно приготовить и как вариант салата-закуски на праздничный стол. Оно также послужит прекрасным дополнением к мясным блюдам. В общем, такая универсальная вещь, которая многим придётся по вкусу.
Читать Далее »

Жареные баклажаны с чесноком

20131022-170118.jpg

Я люблю баклажаны и в запечённом, и тушёном виде. Никогда не откажусь от салата или закуски из “синеньких”, да и в качестве гарнира съем их с большим удовольствием.

Единственное, что мне не нравится в баклажанах- это их яростное желание поглощать масло, в котором они готовятся, поэтому жарю ломтиками или кружками их редко. Чаще запекаю, но в таком варианте, которым с вами поделюсь сегодня, используются всего 2 столовые ложки масла, не так-то уж и много.

Рецепт простой, в нём мало ингредиентов, но блюдо очень вкусное. Баклажаны в таком виде можно есть и в горячем, и в холодном виде. Они могут выступить в качестве закуски, гарнира или полноценного блюда. Я ела их тёплыми с кусочком сыра, очень вкусно!
Читать Далее »

Любимая баклажанная икра по-болгарски

20130926-111648.jpg

Несмотря на то, что я ни разу не была в Болгарии, я достаточно хорошо знакома с кухней этой страны. Всё началось ещё в институтские годы, когда я подружилась с болгаркой. Именно она впервые повела меня в болгарский ресторан, где я открыла для себя вкусные горячие блюда и разнообразные закуски. С тех пор в этом ресторане я бывала не раз. Это единственный болгарский ресторан в Москве, если захотите- его легко найти в сети. 🙂

Болгарская кухня достаточно проста, она такая, домашняя, сытная и при этом здоровая. Много овощных блюд, рыба, а также мясо, как в тушёном виде, так и жареном, а ещё разные домашние колбасы. В этом году в свой День рождения я впервые попробовала болгарскую баклажанную икру “Кьопоолу”. К баклажанам я вообще неравнодушна, но эта икра мне просто запала в душу. Я на следующий же день нашла её рецепт в Интернете и вскоре приготовила на пробу, просто поесть, а рецепт был для заготовок на зиму. Это оказалась та самая икра, что я пробовала в ресторане, и уже в июне я поняла, что готовить мне осенью Кьопоолу. Сказано- сделано!

Икра интересна тем, что она не взбивается в блендере, это не привычная по гладкой консистенции кабачковая. Здесь должна быть текстура. Говорят, изначально икру толкли в ступке, но теперь её заменяет мясорубка, что куда удобнее. Я предлагаю небольшую часть запечённых баклажан измельчить ножом, а остальную- при помощи мясорубки. Именно так икру подавали в ресторане.

Читать Далее »

Баклажаны в томатном маринаде, маринованные за сутки

20130604-131752.jpg

Сейчас не сезон баклажанов, но в гастрономическом плане лично для меня он уже начался. Хотя “синенькие” можно готовить круглый год при большом желании, почему-то именно летом я готовлю из них разные закуски с большим удовольствием. Во-первых, такие блюда можно есть в холодном виде, что летом особенно актуально, а во-вторых – летом кроме овощей ничего не “идёт”.

Вчера я купила два хорошеньких баклажана, а дома стала колдовать над плитой. Рецепт “придумался” сам, потому что его основа – маринад, а я точно знала, какого вкуса хотела достичь. Маринад здесь густой, из помидоров со сладким перцем и чесноком. По вкусу кисловато-острый с лёгкой, почти незаметной сладкой нотой, которую придаёт мёд.

Я обязательно приготовлю эту закуску как-нибудь на даче, потому что к мясным блюдам с мангала, шашлыкам она должна идеально подойти. Кстати, кружок такого баклажана на ломтике хлеба или подсушенной чиабаты – идеальный летний бутерброд!

Читать Далее »

Рулетики из баклажанов с зеленью и орехами

20130104-151025.jpg

Всех поздравляю с наступившим Новым годом! Как – то в праздники не пишется, вот начинаю этот пост уже который день, пишу – стираю, а знаю, что написать -то надо… Первое блюдо в новом году будет уместно и на праздничном столе, и как закуска в любой день. Я люблю баклажаны, а рулетики из них – такая здоровая и лёгкая закуска, тем более, что в этом рецепте нет майонеза, столь часто используемого в приготовлении овощных рулетов.

В общем, писать особо много нет сил, так что просто скажу, что это грузинский рецепт, я пробовала нечто похожее и в гостях у школьной подруги, и в одном ресторане, а дома готовлю впервые. Рецепт мне обязательно ещё пригодится, особенно летом, в сезон баклажанов и зелени.

Читать Далее »

Картошка с баклажанами, запечённые с тимьяном

20121010-133640.jpg

Запечённый в духовке картофель – вкусный и универсальный гарнир ко многим блюдам. Помимо вкусовых качеств, стоит отметить и пользу картофеля, запеченного в кожуре, ведь именно в ней содержится калий и цинк в необходимом для нормальной работы сердечно-сосудистой системы сочетании. А баклажан попал в компанию к картошке случайно: помимо того, что овощи послужили мужу гарниром к мясу, они стали полноценным ужином для меня, а мне очень захотелось “синеньких”. В приготовлении я использовала масло, настоянное на чесноке и перце, оно, несомненно, придало и аромат, и вкус, но можно взять просто оливковое масло, тогда ещё добавьте немного молотой смеси пяти перцев. Очень вкусно такую картошку макать в сырный соус, например, мой или покупной Хайнц.
Читать Далее »

Гречневая лапша с курицей и креветками

20121007-140459.jpg

Некоторые продукты, иногда даже непривычные для нас, на самом деле, могут послужить отличной основой для приготовления самых разнообразных блюд. Вот гречневая лапша- “белый холст”, на котором можно изобразить что угодно! И с морепродуктами , и с мясом она хороша, и овощи разные можно добавить в зависимости от настроения и сезона. Специи и приправы к блюдам из гречневой лапши лучше подбирать восточные: имбирь, соевый соус, устричный соус, красный острый перец, кунжут, зелёный лук.
Ну, а в этот раз у меня гречневая лапша с курицей и креветками + замечательный маринад для курицы в японском стиле. Получается примерно 4 порции ( кто как ест;-) ).

Читать Далее »

Печёные баклажаны в пряном маринаде

20120826-140653.jpg

Ближе к осени природа начинает играть новыми красками. Она раскрашивает себя цветами разных оттенков морковного, медового, свекольного, краски становятся более насыщенными. Листва уже не нежно-зелёная, а глубокого малахитового цвета с проблесками янтаря. Даже в мире насекомых заметны цветовые перемены, нет ярких майских божьих коровок, но воздух наполнен жужжанием полосатых шмелей, непрестанно трудящихся над бутонами цветов, источающих густой сладковатый аромат. Вот и на мире кулинарии отражается природная сезонность. В нашем рационе все чаще появляются осенние глубокие цвета, да и блюда, пусть овощные, уже более насыщенные. Сегодня я напишу о закуске из печеных баклажан. Сейчас еще сезон “синеньких”, так что нужно успеть приготовить что-нибудь августовское, пряно-пикантное…

Читать Далее »

Фаршированные баклажаны

20120715-131407.jpg

Я спокойно отношусь к фаршированным овощам, но иногда наш организм сам подсказывает, что он хочет. Вот вчера очень захотела фаршированные баклажаны. Идею о том, чтобы не разрезать баклажаны пополам, а делать из них своеобразные “лодочки” нашла в Интернете, у Nika76. Блюдо очень понравилось, сами баклажаны получаются вкусными и совсем не жесткими, как иногда бывает при их запекании с начинками без предварительного обжаривания. Начинка сочная, а сырная корочка добавляет пикантности.
Читать Далее »