Всех поздравляю с наступившим Новым годом! Как — то в праздники не пишется, вот начинаю этот пост уже который день, пишу — стираю, а знаю, что написать -то надо… Первое блюдо в новом году будет уместно и на праздничном столе, и как закуска в любой день. Я люблю баклажаны, а рулетики из них — такая здоровая и лёгкая закуска, тем более, что в этом рецепте нет майонеза, столь часто используемого в приготовлении овощных рулетов.
В общем, писать особо много нет сил, так что просто скажу, что это грузинский рецепт, я пробовала нечто похожее и в гостях у школьной подруги, и в одном ресторане, а дома готовлю впервые. Рецепт мне обязательно ещё пригодится, особенно летом, в сезон баклажанов и зелени.
Ингредиенты:
2 баклажана
2-3 зубчика чеснока
100 гр. грецких орехов
Хороший пучок кинзы
Хмели-сунели 1/2 кофейной ложки
Щепотка щафрана
Красный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
2 — 4 ст.л. винного уксуса
Кипяченая вода
Приготовление:
Баклажаны, не очищая, порезать вдоль достаточно тонкими пластинами, толщиной около 0,5 см. Присыпать их солью и оставить на полчаса, чтобы вышла горечь.
В это время делаем начинку для наших рулетиков: в чашу блендера сложить кинзу, только листики, очищенные зубчики чеснока, грецкие орехи, хмели — сунели, шафран, соль, красный перец. Тщательно взбить, масса получится суховатая. Дальше добавляем уксус, он должен хорошо чувствоваться, но если вы не переносите его, то можно положить по минимуму — 2 столовые ложки. Взбить блендером массу и добавить немного кипячёной воды, чтобы по консистенции стало похоже на жидкую сметану.
Далее занимаемся нашими баклажанами: промываем их в холодной воде и просушиваем бумажным полотенцем.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить пластины баклажанов с двух сторон на среднем огне до золотистого состояния. После обжаривания пластины выложить на салфетки, чтобы убрать лишний жир.
Намазать пластины с одной стороны ореховой начинкой и свернуть в рулетики начинкой внутрь.
RSS - Записи
Добавить комментарий