Архив Метки » Японское «

Тайский суп “Том ям нам кхон”

20140128-133441.jpg

В отличие от многих поклонников супа Том ям, я ни разу не была в Таиланде. И это уже повод придраться к моему варианту приготовления, ведь вокруг аутентичности многих рецептов Том ям ведутся просто бои в интернете.)) Скажу так, я ела Том ям в нескольких местах, но есть один ресторан, где мне он кажется очень вкусным, вот примерно к достижению такого вкуса я и стремилась. Также, насколько я поняла, этот суп имеет огромное количество вариаций!

Вот, например, что гласит Википедия: “Буквально название супа состоит из двух тайских слов «том» и «ям». «Том» (ต้ม) дословно переводится как «варить» или «кипятить». «Ям» (ยำ) — тайский острый салат. Таким образом, в Таиланде и Лаосе «том ям» означает общее название горячих кисло-острых супов. Для более точного названия в конце добавляется вид мяса или бульона. «Том ям кай» — том ям с курицей, «том ям тхале» — том ям с морепродуктами, «том ям кай нам кхон» — том ям с курицей на кокосовом молоке и так далее.” Так как в состав моего супа входят креветки и кокосовое молоко, то для себя я определила, что это “Том ям нам кхон”. А вообще, самое главное- это огромное, непередаваемое удовольствие, которое я испытывала от каждой съеденной ложки. Я такое редко пишу, да? Природная скромность не даёт расхваливать блюда… 🙂 Да, для меня этот суп- вершина блаженства. Кисло-острый, слегка сладкий, согревающий, смягчённый кокосовым молоком, источающий аппетитнейшие ароматы Азии… Не знаю, для меня это правда очень вкусно!

Самое затруднительное- купить все продукты. По отдельности в наших супермаркетах всё не найти, поэтому выход- купить готовый набор. Я их видела в магазинах, но сама заказала в проверенном интернет-магазине. В наборе корень галангала, много крачая, лемонграсс, лайм, чили зелёный и красный, листики кафир-лайма и длинный лист базилика. Кокосовое молоко сейчас много где можно найти, с этим проблем не должно возникнуть.

Читать Далее »

Гречневая лапша с курицей и креветками

20121007-140459.jpg

Некоторые продукты, иногда даже непривычные для нас, на самом деле, могут послужить отличной основой для приготовления самых разнообразных блюд. Вот гречневая лапша- “белый холст”, на котором можно изобразить что угодно! И с морепродуктами , и с мясом она хороша, и овощи разные можно добавить в зависимости от настроения и сезона. Специи и приправы к блюдам из гречневой лапши лучше подбирать восточные: имбирь, соевый соус, устричный соус, красный острый перец, кунжут, зелёный лук.
Ну, а в этот раз у меня гречневая лапша с курицей и креветками + замечательный маринад для курицы в японском стиле. Получается примерно 4 порции ( кто как ест;-) ).

Читать Далее »

Гречневая лапша с семгой и овощами

20120521-231846.jpg

Если и есть в нашей семье рецепт палочка-выручалочка, то это несомненно гречневая лапша с… Чем угодно. Весь фокус в том, что Вы можете добавить к лапше любые продукты на свой вкус, но готовьте их в сковороде вок. Это круглая глубокая сковорода, особенность приготовления пищи в которой заключается в том, что, например, овощи, можно хорошо подрумянить снаружи, но внутри они не будут размякшие, а останутся хрустящими. Так вот, вместо курицы возьмите рыбу, если хотите. Не добавляйте помидоры, а поэкспериментируйте с кабачком, баклажаном. Поверьте моему опыту, все эти сочетания очень вкусны. Можете вообще обойтись без мяса, будет так же вкусно. Сейчас я опубликую рецепт с семгой.

Читать Далее »

Салат из авокадо с креветками и апельсином

20120416-205440.jpg

Спешу поделиться рецептом замечательного, очень вкусного и легкого салата. Если Вы любите авокадо, креветки и яркие вкусовые сочетания, то этот салат Вам точно понравится! Салат придумала сама, думаю, что за неимением креветок можно добавить крабовые палочки.

Читать Далее »

Говядина с саке и рис с яйцом, беконом и зеленым горошком по-японски

20120325-205248.jpg

Могу сказать честно, что когда мне хочется чего-то вкусного, а готовить не хочется, мы с мужем заказываем что-нибудь из японского ресторана, который проверен временем и нашими желудками. Чаще всего это бывает по воскресеньям почему-то. Но вот вчера, возвращаясь с джазового концерта “Весенне настроение”, мы зашли в мясной магазин, и я увидела ромштекс, который мне очень приглянулся. Приглянуться-то мне он приглянулся, но далее у меня закрутились мысли о том, что во-первых, завтра воскресенье, и хочется чего-нибудь вкусного и японского, а во-вторых, говядину лучше все-таки замариновать. Ну и вот, что я надумала…

Читать Далее »