Архив Метки » Рис «

Овощи, фаршированные пряным рисом

Лето- маленькая жизнь, это точно! За три месяца успевает столько всего произойти, что впечатлений хватает на год вперёд. Путешествия, поездки на природу, купание в море, отдых у озера… Да даже солнышко в окно и бабочки в парке- это ли не чудо!

Про кулинарный рай в магазинах и на рынках- это отдельная тема! Хочется купить все овощи, фрукты и ягоды, приготовить миллион блюд, а ещё и по баночкам на зиму не забыть разложить.

Овощи, фаршированные рисом наполнят кухню восхитительными восточными ароматами, ведь это блюда турецкой кухни. Заранее запаситесь специями, заодно прикупив свежие овощи на рынке. Такое блюдо можно есть как в горячем, так и холодном виде, с йогуртом, приправленным чесноком и травами- чем не идеальный летний обед?

Читать Далее »

Жареный с карри рис и колбаски в аэрогриле

Вот такой простой обед, но на самом деле, очень даже вкусный! Я не предлагаю готовить данные блюда исключительно вместе, на вкус и цвет товарищей нет, а вот способами приготовления делюсь.

Рис, наверное, 99% хозяек чаще всего варят. Разве что ризотто, да некоторые азиатские рецепты ещё присутствуют на наших кухнях. А вот этот рецепт подразумевает чуть более замысловатый процесс, но не слишком усложнённый! Рис я готовила с карри, но можно использовать любые специи на ваш вкус.

Рецепт колбасок в аэрогриле подойдёт всем, кто хотел бы сэкономить время. Если у вас на кухне стоит аэрогриль, а также есть покупные колбаски, то вполне можно приготовить их почти как на мангале на природе. Это элементарно! Внутри они сочные, а снаружи хорошо запечённые.

Читать Далее »

Плов по-фергански

20140424-101215.jpg

Вот долго я готовилась, собиралась написать сегодняшний пост, посвящённый плову. А ещё дольше я собиралась приготовить плов. Я банально боялась, что получится что-то не то, не так. Меня пугали слова гуру узбекской кухни Сталика Ханкишиева и о том, что морковь- душа плова, и если её нормальной нет, то лучше отказаться от его приготовления, и о том, что плов- дело мужское (в принципе, согласна).

Меня спасало отсутствие “правильного” для плова риса девзира. Но вот, в одной сети прошли дни восточной кухни, и теперь у меня этого риса… Много в общем, запасы. Я решилась приготовить плов по рецепту Сталика, плов по-фергански с его кулинарного блога.

Вообще, написано про плов много, много расписано тонкостей, но глаза боятся, а руки делают! Самый вкусный плов я пробовала в детстве, его готовили в одном кафе на воздухе в огромном казане, затем пробовала плов в московских заведениях узбекской кухни. Где-то мне он нравился, где-то оставлял равнодушной. Так вот, спасибо автору за этот рецепт! Я вас уверяю, если вы прочувствуете процесс, купите правильный рис, свежую баранину, сухую, а не сочную молодую морковь, хорошо промоете рис и не перельёте воды, у вас на столе будет стоять блюдо с невероятно вкусным пловом!

Читать Далее »

Ризотто с хамоном и пармезаном

20140120-135245.jpg

Недавно в итальянском ресторане я заказала ризотто “Четыре сыра”. Вот казалось бы, всего лишь рис и сыр, а как вкусно! И подумала я, что давненько сама не готовила ризотто, хотя очень его люблю, как и муж собственно.

“Ризотто – это краеугольный камень кулинарии. Потому что если вы научитесь готовить ризотто как следует, то попутно узнаете множество кулинарных секретов и овладеете несколькими совершенно необходимыми поварскими навыками. И сможете правильно приготовить и суп, и соус, и рагу, и все что хотите.” Вот как описано это блюдо на одном сайте. Вообще, блюдо требует определенных навыков и опыта. Но поняв некоторые основы, вы сможете правильно готовить ризотто, не превращая его с сухой плов или наоборот, в разваристую кашу.

У ризотто должна получиться кремовая консистенция, а сами рисенки должны провариться, но не развалиться!

Читать Далее »

Фаршированная утка

20130625-162547.jpg

Когда недавно писала рецепт соуса из красной смородины, отметила в тексте, что он отлично подходит к утке, и так мне захотелось её приготовить! Вообще, я чаще готовлю утку в зимнее время, а ещё это коронное блюдо мужа на Новый Год. Но раз захотелось летом, почему бы и не запечь уточку?..

В этот раз я готовила утку по новому, неопробованному ранее рецепту. Она фаршируется смесью риса, мандаринов и чернослива, и в итоге вместе с горячим блюдом мы получаем вкусный гарнир. Очень понравилась глазурь на утке, птица и смотрится аппетитно, и на вкус корочка получается отменная.

Читать Далее »

Калитки – карельские пирожки

20130521-121702.jpg

Калитки – это финские и карельские пирожки на основе ржаной муки. Они отличаются от наших пирожков почти всем, разве что начинки могут быть похожие. Во-первых, само тесто постное и из ржаной муки, отчего оно после выпечки получается не мягкое, а суховатое. Во-вторых, это открытые пирожки своеобразной формы, которая достигается путём защипывания краёв. Самые популярные начинки – рис с морковью, картофельная и творожная. Также есть сладкие варианты начинок на основе ягод.

Впервые я попробовала калитки в кулинарии Стокманн, и мне они сразу понравились. Затем мне про них рассказал муж, который длительное время жил в Финляндии. А вот самостоятельно приготовить эти пирожки я решилась только на прошлых выходных для пикника. Получилось вкусно и очень похоже на те, что продаются в Стокманн.

Читать Далее »

Лаханоризо – блюдо из капусты с рисом

20130324-125336.jpg

18-го марта начался Великий пост, строгий пост, заканчивающийся 4 мая, перед Пасхой. Я не соблюдаю пост по разным причинам, но многие из нас строго следуют правилам и соблюдают запреты. У меня в семье есть двое людей, которые знают много рецептов постной кухни – бабушка по папиной линии, соблюдающая пост и двоюродная бабушка, которая полностью отказалась от пищи животного происхождения. И если мне сложновато сходу придумать разнообразные постные рецепты, то для них это не составляет никакого труда.

Правда, двоюродная бабушка живёт по большей части в Америке и говорит, что там намного больше выбор еды для вегетерианцев, не только овощей и фруктов, но разных масел, семян, и всё очень легко найти в любом супермаркете. Она маме недавно жаловалась, что там только несладкие мюсли без добавок так сложно найти! Мюсли, которые варить надо… Мама не сразу догадалась, это имелся в виду геркулес 😉 А тут, говорит, в каждом магазинчике такие стоят… Привыкла она к Америке, хоть и скучает по России.

Читать Далее »

Суп с креветками, рисом и карри

20130315-095740.jpg

Вчера захотела приготовить какой-нибудь лёгкий, но согревающий суп на основе креветок. Скажу честно, что не было у меня никакого желания изучать множество рецептов и готовить первое блюдо с добавлением кокосового молока, других морепродуктов и всякой экзотики, а таких рецептов полно везде. Поэтому я решила действовать по наитию, встала к плите, и суп получился сам собой, в процессе.

Вообще я готовила скорее для себя, потому что Олег уже бастует, не так он часто супы готов есть, как я. Поэтому, когда вечером я спросила, не хочет ли он первое, то он разве что на чуть-чуть согласился. Я даже не ожидала, что суп так понравится ему, не любителю морепродуктов. А ведь суп и правда очень приятный, он и не крем-суп, намного более жидкий, но при этом нежный, лёгкий, хотя и достаточно насыщенный, очень хорошо согревающий. И цвет мне очень понравился, а всё дело в карри, любимой моей специи.

Читать Далее »

Ризотто с грибами

20130225-144314.jpg

Итальянская кухня очень разнообразна, но почётное место в ней занимают паста и ризотто. Первое я готовлю достаточно часто, а вот ризотто – пореже, не знаю, почему.

Самое главное – база для ризотто, правильно приготовленный рис на бульоне. Это совершенно не варка риса, бульон добавляется в ризотто всего лишь по половнику, а затем ему дается время выкипеть перед добавление новой порции жидкости. Вообще, это не такое сложное блюдо, у меня оно получилось с первого раза, мне было тогда 18, и я немного нервничала, но как только начинаешь готовить, видишь процесс, и всё становится ясно.

Читать Далее »

Говядина с саке и рис с яйцом, беконом и зеленым горошком по-японски

20120325-205248.jpg

Могу сказать честно, что когда мне хочется чего-то вкусного, а готовить не хочется, мы с мужем заказываем что-нибудь из японского ресторана, который проверен временем и нашими желудками. Чаще всего это бывает по воскресеньям почему-то. Но вот вчера, возвращаясь с джазового концерта “Весенне настроение”, мы зашли в мясной магазин, и я увидела ромштекс, который мне очень приглянулся. Приглянуться-то мне он приглянулся, но далее у меня закрутились мысли о том, что во-первых, завтра воскресенье, и хочется чего-нибудь вкусного и японского, а во-вторых, говядину лучше все-таки замариновать. Ну и вот, что я надумала…

Читать Далее »