Архив Метки » Тыква «

Тыквенный крем-суп

Мне кажется, самое осеннее блюдо, которое только можно придумать- это тыквенный крем-суп. Сама осень раскрашена в оранжевые цвета, как и этот суп! Конечно, этой осенью в Москве достаточно рано выпал снег, но это, наоборот, может послужить поводом приготовить такое яркое блюдо, дабы поднять себе настроение, ведь не зря психологи советуют ставить в доме вазочку с апельсинами для улучшения настроения в осеннюю хандру. Оранжевый цвет поднимает настроение.

Мне кажется, что фишкой конкретно этого рецепта от Белоцерковской являются гренки. Ароматные, супер аппетитные, их можно взять на вооружение, как дополнение к крем-супам, бульонам, а даже сами по себе они вкусны, как закуска.

Читать Далее »

Тыквенный суп-пюре с голубым сыром

20131104-133046.jpg

У многих ещё лежит урожай тыкв дома, я думаю. Также во всех магазинах можно приобрести кусочек тыквы подходящего размера. Признаюсь, мне всегда приходится поразмыслить, что же такое приготовить из этого овоща, чтобы было вкусно.

Чаще всего, правильным решением оказывается грамотная маскировка тыквы. В выпечке в кексах она не доминирует, мёд также преображает тыкву. Но на этот раз я выбрала сыр с голубой плесенью. Разве может деликатная тыква перебить аромат и доминирующий вкус этого сыра? Я использовала “Австрия блю”, у него очень ярко выраженный аромат, мне нравится использовать этот сыр для акцента в блюдах. В принципе, подойдёт любой сыр с голубой плесенью, тот же “Дор блю”.

Получился яркий, согревающий осенний суп. У него интересный вкус, кремовая консистенция. Можно подать суп в маленьких стаканчиках в качестве аперитива.

Читать Далее »

Тартар из тыквы

20121106-144427.jpg

Тыква, сейчас самое время готовить разнообразные блюда из неё. Вчера мне передали половину огромной тыквы с огорода моей бабушки. Долго в разрезанном виде она не хранится, поэтому с самого утра я готовлю всё тыквенное. Ситуация осложняется тем, что я не особенно люблю её, разве что пшённая каша с тыквой- вот это лакомство для меня. А так – она полезна, поэтому приходится потрудиться, чтобы не только о здоровье позаботиться, но и удовольствие от приготовленных блюд получить.

Тартар – это очень мелко нарезанные продукты. У всех на слуху тартар из лосося, тунца, во Франции популярен тартар из говядины. Конечно, компоненты этого блюда традиционно не подвергаются термической обработке, а к ним лишь добавляются такие ингредиенты, как, например, сок лимона, соусы с содержанием уксуса. Но экспериментировать с классическими рецептами повара не боятся, что и меня сподвигло на эксперименты. Я слегка потушила тыкву в сливочном масле с мёдом и ванилью так, чтобы подать тартар с пломбиром или утром есть с тостами. Тыква приобрела аромат ванили, стала мягче, но осталась слегка хрустящей внутри. С пломбиром вообще особенно вкусно, не понятно, что это за оранжевые кубики, интересный вкус, ни на что не похожий. Я осталась очень довольна.

Главное- порезать тыкву как можно мельче и не передержать её на огне, чтобы она не превратилась в пюре, а только слегка потемнела, стала более оранжевой.

Читать Далее »

Вы искали – приготовила, добавила. Пшённая каша с тыквой

20121106-154629.jpg

Судя по статистике этого сайта, сейчас все активно готовят пшённую кашу с тыквой. Переходов с поисковиков на меня по данному запросу много, но у меня был выложен только рецепт каши в аэрогриле без тыквы. Так как я и сама сегодня готовила такую кашу и осталась ей довольна, выкладываю рецепт. Отдельный пост писать не буду, потому что почти такая каша уже была мною приготовлена, и рецепт давно опубликован, поэтому просто дополнила его.

Читаем рецепт

Пшенная каша в горшочках в аэрогриле ( + рецепт каши с тыквой )

20120811-135353.jpg

Какое-то время назад я вспомнила про незаслуженно забытую крупу- пшенку. Я помню, в детстве иногда мне готовили эту кашу с тыквой, ох как я её ждала! Кстати, говорят, что пшенная каша с тыквой очень полезна для печени, так что осенью обязательно буду её готовить. А пока- рецепт пшенной каши в горшочках для аэрогриля. Главный плюс такого способа приготовления- засыпал все ингредиенты в горшочек- нажал кнопки, и можно заниматься своими делами, а можно еще идти поспать в выходной день и, проснувшись, позавтракать горячей кашей. Каша получается нежная, молочная и как будто томлёная, а не варёная.

Читать Далее »

Кускус с мясом, тыквой и изюмом

20120606-140344.jpg

Кускус (кус-кус)- крупа, магрибского или берберского происхождения. Блюда из кускуса очень популярны в Марокко, Тунисе, Ливии, Алжире. Традиционно кускус готовят на пару, предварительно перетирая его в руках с оливковым маслом. Подают кускус с тушеным мясом и овощами, а также он является основой национальных салатов. Конечно, в арабских странах и вместо свинины используют баранину или говядину, и процесс приготовления кускуса занимает больше времени. Но ведь можно адаптировать рецепт под наши условия и приготовить все немного быстрее и использовать любое мясо.

Читать Далее »