Смешно получилось с этим салом… Я писала, что у Олега намечалась командировка в Киев. Ну что я могла оттуда заказать? Конечно, сало! Как я его ждала (и мужа, и сало)! Приезжает мой супруг домой, вручает торжественно сало, которое ему специально выбирал украинский коллега, ну, добытчик одним словом. Я смотрю, а сало — то не солёное… Пришлось солить самой. В принципе, ничего сложного, всё получилось, подарок киевский я не испортила, с Бородинским хлебом и борщом вкусно очень. А, да, ещё Олег горилку привёз 😉

Надеюсь, рецепт пригодится, хотя и мало, конечно, такие вещи наши городские жители готовят. Зато в Украине готовят, молодцы хозяюшки, и вкусно, и натурально, и дешевле намного.

Про выбор сала для засолки я особо не подскажу, но знаю, что, вроде, хорошо, если с одной стороны есть шкурка. А вот прослойки мяса кому-то нравятся, а кто-то предпочитает без них. Одна знакомая татарка мне привозила домашнее солёное сало и объяснила, что с прослойками мяса- это спортивный такой, натренированный поросёнок, а без них — ленивенький.
Читать Далее »