Свиная котлета на овощной подушке

Я люблю сочетание мяса с луком и сельдереем, поэтому стараюсь экспериментировать с этими продуктами почаще. На этот раз я приготовила свинину, хотя она и редкий гость в нашем доме в последнее время, больше едим говядину.

Свиная котлета, в классическом понимании, — не блюдо из фарша, а кусок мяса с косточкой сбоку. Готовится такое мясо достаточно просто, получается очень сочным и хорошо сочетается с овощами.

Относительно овощной подушки могу сказать, что этот гарнир может подойти к очень многим горячим мясным блюдам. Можно даже просто с отварным рисом смешать, получится вкусное вегетарианское блюдо, которое хорошо насыщает, кстати.

Ингредиенты:

2 — 3 натуральные свиные котлеты

1 большая луковица ( у меня ещё половинка маленькой красной — особых пропорций нет, на глаз овощи берутся)

Белая часть лука-порея

3 стебля сельдерея

1 небольшой перчик чили

Растительное масло

Соль

Чёрный свежемолотый перец

Соевый соус 5-6 ст. л.

1 ч.л. устричного соуса (можно исключить за отсутствием)

Приготовление

Свинину натереть свежемолотым чёрным перцем и небольшим количеством растительного масла, оставить на 10 минут при комнатной температуре.

Тем временем хорошо промыть лук-порей, чтобы удалить песок, который мог остаться в стебле. Нашинковать полукольцами лук и сельдерей, а лук-порей нашинковать кольцами.

Выложить овощи в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.

Готовить овощи на среднем огне минут 5-6, помешивая.

Из чили удалить семена, тонко нарезать его.

Добавить к овощам чили, чёрный перец, соевый соус и устричный. Попробовать на соль и, если надо, досолить.

Тушить овощи под крышкой минуты 3.

Свинину обжарить на очень горячей сковороде-гриль с двух сторон до полуготовности, то есть по 3-4 минуты с каждой стороны.

Выложить мясо на овощи, посолить его и накрыть крышкой. Готовить на небольшом огне примерно 10 минут, до готовности мяса. Оно должно быть полностью светлое, сок из него должен быть прозрачным, это не говядина, которую можно есть с кровью.

Подавать мясо на овощной подушке.

Вас также может заинтересовать:

Мясо по-французски под «Голландским соусом»

Свинина в тёмном пиве по-чешски

Говядина в китайском стиле

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!